Їжа в пост рецепти

Їжа в пост: рецепти повинні бути складені таким чином, щоб їжа містила безліч вітамінів, основним джерелом яких є фруктові соки і компоти з медом.

Час Посту - це період посиленої роботи над своїм внутрішнім станом. І стриманістю в їжі, спільно з молитвою можна допомогти своїй душі пройти шлях очищення. У період Посту краще відмовитися від всіляких розваг, пліток і сварок, що вважається великим гріхом, ніж його недотримання.

Їжа в пост: рецепти

Як же смачно і корисно пережити пост? Під час посту рецепти страв повинні містити продукти рослинного походження. Це можуть бути картопля, капуста всіляких сортів, гарбуз, кабачки, гриби, квасоля, сочевиця. Вітається вживання солінь, каш, зварених на воді, горіхів і сухарів. Під час посту заборонені куріння і алкоголь.

Їжа в Великий пост значно відрізняється від вегетаріанської їжі, хоча багато хто і не бачать особливої ​​різниці. У вегетаріанському столі забороняються рибні страви, а всі молочні продукти дозволені. Тоді коли в пост молочні продукти не вживаються. А в певні дні посту дозволена риба.

Кожен вибирає пост, який йому під силу дотриматися, адже обмеження повинні бути в радість. А вишукані рецепти під час посту допоможуть вирішити це питання.

Важливість перших страв не перебільшена, вони обов'язково повинні бути присутніми в обідньому меню. Суть їх полягає в стимуляції травлення і допомоги перетравлення усього з'їденого за день за рахунок сокогонних дії, обумовленого спеціальними речовинами, що містяться в овочевому та грибному бульйонах. Зі свого раціону, особливо під час посту, перші страви прибирати не варто. Тому, що вони допоможуть впоратися із захворюваннями травної системи, наситити організм мінеральними солями і необхідними мікроелементами.

Прянощі в Великий пост

Для поліпшення смаку пісної їжі в Великий пост варто розглянути варіант застосування харчових добавок у вигляді прянощів. Вони поліпшують смак і стимулюють захисні функції організму людини. Прянощі бувають двох типів - класичні і місцеві. Класичні - це харчові добавки широко поширені, типу лаврового листа, чорного, духмяного перців, шафрану, імбиру і безлічі інших. Місцеві прянощі застосовуються окремими народами і поширені тільки в кухні свого народу. Всі прянощі можна поєднувати. Головне - робити це зі смаком.

Постить в якості перших страв можна порадити суп, борщ, окрошку, розсольник, борщ, приготованих на основі грибного або овочевого бульйонів. У окрошка, на відміну від її класичного варіанта, м'ясо можна замінити грибами, а в якості бульйону використовувати квас. Для поліпшення ситності страв можна додати квасолю, горох, сою або сочевицю, які містять рослинну клітковину, допомагають підтримувати мікрофлору кишечника, запобігають ракові пухлини, насичують організм речовинами і практично за своєю цінністю замінюють м'ясні продукти. Однак варто пам'ятати про обмеження вживання бобових продуктів через важким їх засвоюваності організмом, здатності до збільшення газоутворення в кишечнику і утворення каменів в нирках і жовчному міхурі.

У супи можна додавати різні крупи і вермішель

Особлива увага повинна приділятися правильній обробці продуктів перед приготуванням для збереження їх поживної цінності. Овочі і фрукти потрібно готувати до вживання, мити, чистити, нарізати потрібно тільки безпосередньо перед приготуванням. Не можна замочувати в холодній воді заздалегідь очищені продукти з причини втрати більшої частини містяться в них вітамінів.

Овочі потрібно варити в каструлі із закритою кришкою, щоб не відбулося окислення на повітрі вітаміну С. При варінні картопля заливають холодною водою - для збереження вітамінів. А ось капусту опускають в гарячу воду, щоб уникнути руйнування клітковини, внаслідок чого може зіпсуватися смак страви, що готується.

Квасоля найкраще замочити на ніч у холодній воді для розбухання, що призведе до зменшення часу її приготування. Горох і сою можна замочити на 3 години, а сочевиця швидко розварюється і не вимагає попередньої обробки.

Гриби для приготування всіляких страв можна використовувати свіжі, мариновані і сухі. Свіжі варяться на повільному вогні, щоб не було погіршення їх смаку, зникнення запаху, в'ялості і жорсткості приготованого продукту. У готові страви з грибів зазвичай не додають багато прянощів, щоб не забивати особистий специфічний, ароматний і незамінний запах. Сушені гриби безпосередньо перед приготуванням замочують до повного розбухання (до первинних їх розмірів).

Другі страви в Великий пост

Особливістю других страв є поєднання сирих і варених овочів і фруктів з крупами, в яких містяться велика кількість вуглеводів. У деяких випадках каші можна замінити стравами з картоплі, пюре з гороху або сочевиці.

Причому потрібно поєднувати продукти перших і других страв, щоб вони не повторювалися.

Одним з головних джерел енергії в період посту є цукор. Можна себе побалувати, приготувавши солодкі страви у вигляді гарбузово-пшоняної каші з медом або цукром, пловом із сухофруктів або з яблуками. У плові як крупи використовувати рис, пшоно, ячмінь.

Тісто для пирогів і вареників в цей період часу готують на основі води. Ефект пирогів виходить за рахунок начинки, яка може бути яблучної, грибний або, в італійському стилі, з овочів. В якості начинки для вареників можна використовувати відварену і просмажене з цибулею картоплю, квашену капусту і рис з зеленою цибулею.

Їжа під час Великого посту повинна містити безліч вітамінів, джерелом яких є фруктові соки і компоти з медом. Для аромату можна додати імбир або м'яту.

Їжа в Великий пост, навіть розписана по днях, зовсім не так нудна й одноманітна, як здається на перший погляд. У ній можна знайти безліч приємних радощів у вигляді всіляких апетитних і ситних страв. Головне - пам'ятати про справжнє призначення поста. Тоді будь-яка їжа буде прийматися з вдячністю і в радість.