їжа сироїдів

Сироїдіння - це особлива форма вегетаріанства, але більш сувора і жорстка. Сироїд харчуються лише молочно-рослинними продуктами без будь-якої обробки вогнем або парою. Вони вважають, що такий спосіб харчування дозволяє засвоювати речовини в первозданному вигляді, так як під впливом термічної обробки і контакту з поверхнею посуду енергетична цінність продуктів зменшується, а частина корисних речовин руйнується.

Виняток сироїди роблять лише для хліба, приготованого переважно з цілісного зерна і без дріжджів. З рідин допускається лише проста некип'ячена або мінеральна вода. Концепція сироїдіння заснована на тому, що, сира рослинна їжа передає людині безпосередньо сонячну енергію, накопичену рослиною під час свого зростання.

Вогонь у Сироїд - руйнівний початок, а їжа, приготована з його допомогою біологічно неповноцінна. У сирій існує цілий ряд напрямків: одні рекомендують харчуватися сирими зернами, інші - фруктами, треті - горіхами або сирими рослинними продуктами. Екстремальне прояв сироїдіння - харчування травами і бадиллям рослин.

Якщо ж говорити про класичні і сприятливих його формах, коли дозволені будь-які сирі продукти рослинного походження, а також деякі молочні, то, строго кажучи, це вже не зовсім сироїдіння. Якщо, звичайно, ви живете не в селі і не п'єте парне молоко. Адже абсолютно всі молочні продукти, що продаються в магазині, в тій чи іншій мірі вже піддані термічній обробці і багато з них містять штучні хімічні речовини (наприклад, консерванти), яких прихильники цієї теорії харчування не сприймають.

Те ж можна сказати і про сухофруктах, які продаються в магазині (їх сушать вже точно не сонце!), Або горіхах, які часто бувають підсмаженими. Так що сироїд який живе в сучасному місті і купує їжу в магазині, це вже не цілком сироїд!

Правила безпечного сироїдіння

Перехід зі звичайного харчування на сироїдіння повинен бути обережним і поступовим, щоб організм міг звикнути. Різкий перехід від звичного харчування до зовсім нового раціону вкрай небезпечний для здоров'я.

Лікарі вважають, що краще ставати вегетаріанцями і сироїдами після 30-ти років.

До молочно-рослинного режиму порівняно легко переходять відразу ті, хто вже відвик від м'яса і споживає мало тваринних продуктів. Якщо ж Ви звикли, є м'ясо або рибу щодня, для Вас цей перехід буде вкрай болісним. Дієтологи не рекомендують відмовлятися від звичної їжі різко. Це не тільки важко психологічно, але і є сильним стресом для всього організму.

Краще в перші дні і тижні не відмовляти собі в бажанні з'їсти що-небудь з колишнього раціону. У міру пристосування організму до нового харчування такі випадки будуть проявлятися все рідше. Однак є речі, які потрібно виключити вже на цьому етапі: кондитерські вироби, екстракти (наприклад, м'ясний бульйон), борошняні супи та макаронні вироби.

Існує і ще кілька правил для новоявлених сироїдів. Втім, їх бажано дотримуватися і при будь-якій іншій системі харчування.

1. При переході на сироїдіння перший час слід, їсти менше, так як помірність в їжі полегшує переварювання і налаштовує організм на сприйняття сирої їжі.

2. Необхідно ретельно пережовувати їжу - інакше вона просто не засвоїться.

3. Крім того, є потрібно тільки при появі природного фізіологічного голоду.

4. Не можна пити безпосередньо перед їжею і відразу після неї.

5. Температура їжі в будь-який час повинна бути кімнатної: не можна їсти страви, тільки що витягнуті з холодильника або принесені з морозу.

6. Приготовлені сирі блюда (салати) не слід довго зберігати.

7. Фрукти і горіхи треба їсти перед обідом, а не після обіду. Тоді вони краще засвоюються.

8. Сира вода повинна бути чистою, відстояною протягом декількох годин, відфільтрованої. Краще використовувати мінеральну або питну воду з пляшок.

Численні дослідження показують, що люди, які споживають багато овочів і фруктів, рідше хворіють на рак і захворюваннями серця. Найкраще вплив на організм надають свіжі неварені овочі і фрукти. Так, при варінні руйнується 30-50% всіх корисних речовин, що визначають специфічний гострий смак хрестоцвітних: гірчиці, капусти, крес-салату і хрону. Ці речовини не тільки створюють особливі, ні з чим не порівнянні смакові відчуття, але і захищають любителів овочів від раку.

Те ж можна сказати і про природні фарбувальних з'єднаннях - каротиноїдів, що містяться в жовто-червоних овочах і фруктах і темнолістових овочах. Каротиноїди попереджають хронічні захворювання, стимулюють захисні сили організму, перешкоджають розвитку пухлин.

Частина цих речовин руйнується при чищенні і варінні. Особливо чутливі до термічної обробки біологічно активні речовини, що містяться в селері, капусті, вишні. Часник також втрачає при готуванні основну частину своїх цілющих властивостей. Це, перш за все, ефірну олію з сильну бактерицидну дію, вбиває хвороботворні бактерії і гриби, і поліпшує кровообіг.

До безперечних достоїнств можна віднести той факт, що сироїдіння - це прекрасна профілактична очищення організму (не так потужна як голодування, але і не така короткострокова). Сироїдіння є кращим засобом проти млявості кишечника, запорів і геморою завдяки збільшенню в раціоні вмісту харчових волокон.

Воно корисно для хворих нирковими хворобами і для полегшення водного обміну речовин. Лікування сироїдінням дає хороші результати при подагрі, звільняючи організм від сечової кислоти. Воно корисно при атеросклерозі, шкірних захворюваннях, ревматизмі і т.д. Застосування сироїдіння при гіпертонічній хворобі дозволяє поліпшити стан здоров'я за рахунок різкого обмеження надходження повареної солі з їжею.

Позитивним моментом сироїдіння є більш швидка насичуваність при вживанні сирих продуктів в порівнянні з підданими термічній обробці. Необроблена термічно їжа швидше заповнює весь обсяг шлунку. Це дозволяє застосовувати сироїдіння для зниження ваги. Необхідно пам'ятати, що деякі продукти мають високу енергетичну цінність (наприклад, фініки, горіхи, родзинки, дині).

До речі, при ожирінні лікування сирою їжею дає навіть кращі результати, ніж голодування! Крім того, овочі і фрукти в сирому вигляді більше приносять користі зубах, ніж кашкоподібна м'яка їжа. Це сприяє і зміцненню ясен. Всупереч переконання багатьох, шанувальники сирої їжі зовсім не обділяють себе білками, якщо раціон складений правильно. Найбільша кількість білків містять горіхи, бобові (сочевиця, квасоля, горох і соя), шпинат, цвітна капуста, кольрабі та пшениця.

При деяких захворюваннях (гастрит, коліт і ін.) Сирі фрукти і овочі можуть викликати неприємні відчуття або загострення.

Є думка, що корисні речовини, що знаходяться всередині клітин, засвоюються гірше, так як щільна клітинна оболонка не завжди в процесі травлення розщеплюється і вивільняє ці речовини. Так, каротин моркви (провітамін А) щільно заблокований важкоперетравлюваної целюлозою.

Шлунковий сік може засвоювати ці органічні речовини тільки в тому випадку, якщо морква подрібнити або піддана термічній обробці. Правда, навіть в цьому випадку для засвоєння корисних речовин моркви необхідний жир. В іншому випадку жиророзчинні речовини не засвоюються при будь-якій обробці.

Гучний тезу любителів сироїдіння «Чим натуральніше, тим корисніше!» - не завжди працює. В ході еволюції різні групи рослин розвинули ту чи іншу стратегію виживання, і деякі з них накопичують отруйні речовини як захисне пристосування. Наприклад, для мільйонів людей бобові представляють собою основний продукт харчування завдяки високому вмісту в них білка.

Однак в них містяться і отруйні речовини, які у процесі готування повністю руйнуються. Пшениця і інші злаки містять малокорисні речовини, які видаляються тільки при термічній обробці. Щавлева кислота, яка міститься в шпинаті, ревені, щавлі і Мангольд, у великих кількостях теж шкідлива. Вона «набиває оскому», порушує нормальне засвоєння організмом найважливіших мінеральних речовин.

При надлишку щавлевої кислоти корисні білки і кальцій, так необхідний для зміцнення кісток, не сприймаються організмом. Містять щавлеву кислоту овочі в сирому вигляді протипоказані людям похилого віку і дітям, а також тим, хто страждає нирково-кам'яну хворобу. Наші прапрабабусі знали, що листя і стебла щавлю необхідно обливають або відварювати.

Всім, хто страждає на алергію, зазвичай рекомендують, їсти варену їжу, а не сиру. Сирі овочі і фрукти можуть викликати загострення хронічного панкреатиту, коли в соку підшлункової залози не вистачає геміцелюлози (спеціального ферменту).

Є у сироїдіння та вікові обмеження:

- сироїдіння не можна застосовувати у дітей;

- не рекомендується воно і дуже літнім людям.