Італійський томатний соус
Чудовий італійський томатний соус з мінімуму інгредієнтів! Має насичений натуральний смак помідорів з ароматом базиліка. По суті, соус складається з одних томатів, приправлених сіллю і цукром. Базилік вариться в складі і насичує його своїм ароматом.
В кінці варіння ви можете витягти його з соусу або подрібнити всі разом в блендері.
Рецепт досить простий у виконанні. Стерилізувати соус в банках не потрібно! Стерилізуються порожні банки, а соус вариться зазвичай - в каструлі. Досвідом перевірено - банки не вибухають! Але зберігати його потрібно в холодильнику. Місяць соус точно простоїть.
Італійський томатний соус хороший практично з будь-яким блюдом: з макаронами, смаженою картоплею, вареними овочами або гриль, м'ясом і навіть рибою. Його можна вводити до складу супів і підлив до м'яса. Це відмінна альтернатива покупному кетчупу. спробуйте!
Складові:
- 2 кг томатів,
- 1 пучок базиліка,
- 2 стол. ложки цукрового піску (за смаком, якщо помідори будуть кислі, то можна додати і більше цукру),
- 1.5 чайні ложки кухонної крупної солі.
Томати на соус краще брати м'які, домашні. Промиваємо їх. Кип'ятимо воду і заливаємо овочі окропом. Ми залишаємо в такому положенні на 5 або 7 хвилин, дивлячись якого розміру ваші томати. Якщо маленькі, значить, і часу знадобиться менше. На великі - більше. Окріп зливаємо і заливаємо томати вже дуже холодною водою. Можна покласти навіть кілька шматочків льоду. Все це робиться для того, щоб можна було легко зняти шкірку з помідорів. Знімаємо її, попутно вирізаємо темні плями, які утворюються на томатах під плодоніжкою.
Нарізаємо томати на шматочки, перекладаємо їх в каструлю (бажано з подвійним або товстим дном). Сік, який виділили томати при нарізанні, теж зливаємо в каструлю.
Включаємо плиту, ставимо на неї каструлю, повільно варимо (20 хв).
Кришку при цьому на каструлю не встановлює.
Зелень базиліка моєму, обтрушувати від води і відправляємо в каструлю. Якщо ви не хочете подрібнювати базилік разом з томатами, то його потрібно зв'язати ниткою в пучок. Так буде його легше вийняти з соусу.
Всипаємо сюди ж цукровий пісок і поварену сіль (краще велику).
Готуємо далі томати вже з базиліком (40 хв). Базилік в цей момент насичує томати своїм ароматом і смаком.
Після варіння нам залишилося тільки перетерти отриману масу. Найпростіше це зробити за допомогою блендера або кухонного комбайна. Можна покрутити через м'ясорубку. Базилік виймати чи ні, вирішувати вам.
- Томатний соус з жовтих помідорів ...
- Томатний соус з баклажанами і п ...
- Кисло-солодкий китайський соус з ...
- Соус з помідорів зі сливами
- Соус з помідорів дуже смачний
- Соус томатний без стерилізації ...
Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах
Як заморозити кавун шматочками
Як засолити зелена цибуля на зиму
Варення з персиків на зиму
Компот з абрикос з апельсином і лимоном на зиму