Італійська кава
Для італійців кави - не просто напій, це частина їхньої культури. Італія і кави - два нероздільних поняття. У жодній країні світу не випивають стільки цього напою, скільки п'ю його італійці. Він має безліч різновидів. Про видах італійської кави ми і розповімо в нашій статті.
Італійська обсмажування кави
Розрізняють чотири ступені обсмажування кавових зерен. Найлегша з них - це «скандинавська», потім йде «віденська» - при такій обсмажуванні зерна виходять темнішими. Після йде «французька» обсмажування - зерна ще темніше і набувають характерний блиск за рахунок виділяються масел. І найсильніша обсмажування - це італійська обсмажування кави.
Зерна, приготовані таким способом, мають найбільш темний колір. Таку каву застосовують на півдні Італії. У країнах СНД такі зерна не придбали широкого поширення, хоча все ж любителі такого ступеня обсмаження кави є. Південно-італійська обсмажування допускає навіть деяку пригоріло зерен. Кава з таких зерен має гіркий смак, оцінити який зможе тільки справжній гурман.
Італійська кава lavazza
Lavazza - марка італійської кави, яка існує з 1895 року і є втіленням найкращого італійської кави. Якщо ви хочете приготувати справжню італійську напій, то краще віддати перевагу цей бренд. Даний вид підходить для різних видів кавоварок і для приготування в домашніх умовах. Вибір кави даної торгової марки величезний: в зернах, мелений, в капсулах, в монодозна таблетках. В Італії 3 з 4 італійців віддають перевагу каві саме цієї торгової марки. Популярність і успіх продиктований тим, що виробники використовують для створення свого продукту тільки кращі кавові купажі. Для деяких сортів кави Lavazza, наприклад для lavazza Tierra Intenso зерна збираються вручну, тому ця кава випускається в обмеженій кількості. Він складається з 100% -ної елітної арабіки і вважається найбільш екологічно чистим. Компанії, що поставляють для нього зерно, проходять дуже строгу перевірку і сертифікацію відповідності екологічним стандартам.
Lavazza Top Class - найбільш витончений купаж серед всіх сортів кави Lavazza, цю каву відносять до преміум класу. Унікальність смаку створюється завдяки з'єднанню солодощі зерен азіатської робусти з м'якістю південноамериканської арабіки. Даний вид кави прекрасно підходить для приготування італійського еспресо. Крім того його використовують в кавових коктейлях.
Кава Super Crema - одна з найскладніших формул італійської кави. До його складу входять кавові зерна з плантацій Індонезії, Бразилії, центральної і Південної Америки. Особливістю цієї кави є стійкий смак і кремоподібна структура. Також в Італії випускається кави без кофеїну. Це Lavazza Dеcaffienato і Rombouts Decaffienated. У цих видах італійського меленої кави кофеїн видаляється шляхом промивання зерен в спеціальних установках. При цьому інші властивості кави залишаються в незмінному вигляді.
Ми розповіли вам лише про декілька видів італійської кави, проте залишилося ще багато інших і ви обов'язково підберете той, який буде вам до душі.
Італійська кава з молоком
Кава з молоком в Італії називають каву-лате і саме вони настільки знаменито на весь світ. Приготування полягає в тому, що в еспресо вливається гаряче молоко. Пропорції 1: 1. А зверху покривають шаром спіненого молока.
Капучіно - це теж кави з молоком по-італійськи. Він схожий на латте, відрізняється лише співвідношенням пропорцій: на одну частину еспресо йде 3 частини спіненого гарячою парою молока. Іноді піну присипають кави, створюючи візерунки, це називається латте-арт. Каппучино завжди подають з ложкою - спочатку потрібно
Але крім звичайного латте ще готують латте-мокіато. Принципова відмінність якого полягає в тому, що тут в молоко вливають еспресо, а не навпаки. У кавовій термінології латте-мокіато означає коктейль, що складається з 3 шарів - еспресо, молока і молочної піни. При приготуванні потрібно використовувати пропорцію 1: 3, тобто на одну частину еспресо йде 3 частини молока. У високий келих акуратно вливається збите вспененное молоко, а потім дуже акуратно тонкою цівкою потрібно вливати еспресо. Ідея полягає в тому, що шари не повинні переміщатися. Латте-мокіато подають в айриш келиху або в звичайному високому стакані.