Італійська фріттата

Що таке фріттата (frittata)? Фріттата - омлет, який популярний у всіх областях Італії. Познайомившись ближче з італійською кухнею, з подивом дізналася, що все життя, виявляється, готую і їм, причому дуже люблю, фриттату.

Існує безліч рецептів фріттати. По суті говорити саме про конкретні рецептах в даному випадку складно. Фріттату можна приготувати з будь-якими овочами і зеленню, наявними будинку. Підійдуть також гриби, залишки м'яса або шинки, і навіть копчений лосось, мідії, зелений горошок і відварену картоплю. У південних областях Італії і на Мальті фриттату роблять з пастою, для цієї мети підходять найкращим чином спагетті.

Італійські господині експериментують кожен раз по-новому. Фріттата - це те блюдо, яке готувати спеціально зазвичай не збираються. Фріттату готують, коли треба щось швидко спорудити на вечерю, при цьому використовувати залишки всіх продуктів в холодильнику.

Починати треба з того, що налити в сковороду пару столових ложок оливкової олії і злегка обсмажити нарізаний невеликими шматочками часник. Часник потім треба викинути. Для італійської кухні характерне використання часнику саме таким чином.

Далі на такому маслі з ароматом часнику обсмажуємо цибулю, кабачки і взагалі все, що ми збираємося покласти в омлет. Невеликий секрет - овочі і зелень перед смаженням необхідно обсушити, фріттата не повинна готуватися з надлишком рідини, навіть помідори слід почистити від насіння і викладе на серветку, щоб вони вийшли як би злегка в'ялені.

Потім все це заливається збитою яєчною сумішшю, в яку в більшості випадків додається тертий сир. Сир використовують різний, який є під рукою. Іноді сир взагалі не кладуть.

Готують фриттату на плиті. Іноді в кінці приготування омлет перевертають, щоб утворилася рум'яна кірочка з двох сторін. Іноді напівготову фриттату ставлять під гриль на пару хвилин. Іноді фриттату доводять до готовності в духовці, часом посипавши зверху ще сиром.

Подають фриттату злегка охолодженою, розрізавши на порції. Втім, іноді готують такий омлет одразу окремими порціями на спеціальній сковороді, розділеної на секції.

Всім смачних експериментів і смачного!

Поділіться інформацією з друзями: