Історія виникнення посуду

Історія виготовлення посуду до того, як з'явився глиняний, мала через обмежені археологічних фактів.

Було можливо лише відтворити найбільш вірогідні події, засновані на методах, використовуваних народами.

Серед перших з методів, які, як вважають, використовувалися цивілізаціями кам'яного віку, були удосконалення до основного смаження.

Їжу піддавали прямий високій температурі від відкритого вогню або тліючих вугілля. Перш, ніж смажити люди покривали її глиною або великим листям, щоб зберегти вологість в приготованому блюді.

Приклади подібних методів ще використовуються в багатьох традиційних кухнях.

Ще більша складність полягала в знаходженні методу для кип'ятіння води.

Люди, які не мають доступу до природних джерел з підігрівом води, таким як гарячі джерела, розжарені камені, могли поміщати їжу в заповнені водою судини для підвищення її температури. (Наприклад, в вирівняну листами яму або в живіт від тварин, убитих мисливцями). У багатьох місцях череп або великі молюски служили посудиною для приготування водонепроникного судини.

Бамбукові труби, запечатані на кінці глиною, забезпечували контейнер, придатний до вживання в Азії. Жителі Долини Техуакан почали вирізати великі кам'яні кулі, які вже були надовго встановлені в осередок 7000 років до н.е.

Згідно Франку Хемільтону Кушинга, американські індіанці використовували для приготування їжі Zuni, зроблені з зчеплених кишок, які виткали, щоб зробити посудину. Він повідомив, що свідками приготування їжі з таких кошиків, були хавасупаі в 1881 році. Кошики, покриті глиною, були переповнені деревним вугіллям і продуктами, які збиралися смажити. Коли, таким чином загартована глина, була відділена від кошика, вона стала використовуватися як чашка для смаження сама по собі. Це вказує на стійкий перехід від використання тканої водонепроникною оболонки (кошиків для приготування) до глиняному посуді.

Крім того, у багатьох інших культурах, корінні американці використовували і все ще використовують джерело високої температури всередині кухонного посуду. Готують в кошиках заповнених гарячими каменями і жаровнях з деревним вугіллям.

Корінні американці, і на Сході і на Заході, споруджували кошик з великих листя, щоб кип'ятити воду, згідно з істориком і романістові Луїсу Ламурьо. Поки вогонь не досягав вище рівня води, в кошику, листя не горіли.

Розвиток глиняного посуду враховувало створення негорючих судин в приготування їжі в різних формах і розмірах.

Керамічне покриття з деякими типами гуми, а потім керамічне скло, перетворило пористий контейнер в водонепроникний посудину.

Глиняна кухонний посуд могла тоді бути підвішена над вогнем через який використовували штатив або інший апарат, або навіть поміщена безпосередньо на низький вогонь або вугільний шар як у випадку з глиняним горщиком.

У керамічному посуді (включаючи глиняну і скляну) їжа виготовлялася довго. тому керамічні горщики повинні готувати на порівняно низькому вогні і в більш тривалі періоди часу (більшість сучасних керамічних горщиків трісне, якщо використовувати на плиті, а вони призначені тільки для духовки).

Навіть після того, як металеві каструлі прийшли в широке застосування, глиняні горщики і раніше предпочитаются серед малозабезпечених, у всьому світі через їх низьку вартість виробництва.

Розвиток навичок металообробки з бронзи і заліза дозволили виготовити посуд з металу, хоча прийняття нового посуду було повільним через набагато більш високу ціну.

Після розробки металевого посуду було мало нових розробок в посуді, при стандартній середньовічної кухні використовувався котел і дрібна глиняна сковорода для приготування більшості завдань, з рожном для запікання.

До 17-ї-му тисячолітті для Західної кухні було характерно містити багато неглибоких сковорідок, форм для пирога, чайників і декількох горщиків з безліччю гачків і підставок.