Історія винаходу чіпсів, історія ізобретенійісторія винаходів

Винахідник. Корнеліус Вандербільт і Джордж Крум
Країна. США
Час винаходу. 1853 р

Англійське слово chips означає «скибочку, шматочок». За легендою винахідниками чіпсів є примхливий американський мільйонер Корнеліус Вандербільт і кухар з характером готелю Moon Lake House в місті Саратога-Спрінгс Джордж Крум.

У 1853 році Вандербільт зупинився в цьому готелі. Під час обіду примхливий багач тричі відправив на кухню картоплю, порізану, на його думку, занадто крупно. У відповідь роздратований Крум нашаткувати бульби найтоншими скибочками і обсмажити їх в олії. Але як це не дивно, провокація шеф-кухарі не вдалася.

Вандербільт був у захваті і весь час перебування в готелі поїдав хрусткі картопляні скибочки. Чіпси стали фірмовим блюдом ресторану і отримали назву «чіпси Саратога».

Існує версія, що чіпси придумав не Джордж, а його сестра, яка перебувала з ним в цей же день на кухні ресторану.

У 1860 Крам відкрив свій ресторан, в якому продавав чіпси, але тільки не на винос. Однак, через простоту виготовлення, чіпси незабаром з'явилися і в інших місцях. Ресторан пропрацював 30 років, до 1890 року.

Дуже скоро чіпси стали популярні серед американського бомонду і увійшли в меню фешенебельних ресторанів США.

А в 1926 році якась Лора Скаддер запропонувала упаковувати їх у вощений папір. В результаті, чіпси стало можливим зберігати довше, перевозити на далекі відстані і продавати без участі продавця, адже покупці могли самі брати пакетики з полиць магазину.

Після винаходу Германом Лєєм (Herman Lay) машини для чищення картоплі, починається серійне виробництво чіпсів.

До 1921 року чіпси були відомі тільки на території США

Вже в 1929 році була винайдена перша машина для промислового виготовлення чіпсів. Її придумав механік-самоучка Фріман Макбет, який продав машину однієї з фірм. Ексцентричний винахідник відмовився від плати за свій винахід, зажадавши лише, щоб йому дозволили колупатися в його машині тоді, коли він цього захоче.

До 1940 року чіпси виробляються без приправ. Невелика ірландська компанія Tayto розробляє технологію додавання в виробництво приправ і смакових добавок, чіпси продаються з пакетиком солі. Чіпси стають популярними. Через деякий час власник продає Tayto і стає найбагатшою людиною Ірландії.

Селекціонери вже не одне десятиліття займаються вирощуванням спеціальних сортів картоплі, найбільш зручних для приготування цього продукту. Масло для смаження, за стандартами більшості виробників, не повинно надавати чіпсів сторонній запах. Тому в більшості випадків використовується оливкова, соєва або пальмове. Після цього готові чіпси підсушують при кімнатній температурі. солять, посипають прянощами і упаковують.

Другий спосіб має на увазі виробництво чіпсів з меленого картоплі - пластівців, гранул або крохмалю. Початкове якість сировини, призначеної до екструзії (протирання і сушці), теж важливо, але саме на етапі виробництва сипучих заготовок. Виробника таких «відновлених» чіпсів не хвилюють дефекти бульб і нерівномірність прожарювання.

Чіпси з картопляного пюре, яке потім розкочується і формується, відрізняються меншою калорійністю, ніж натуральні.

Цікаво, що винахідники чіпсів, американці, і сьогодні поїдають чіпсів більше, ніж де б то не було в світі - майже 3 кг в рік! За статистикою Міністерства Сільського Господарства США, на изг

отовленность чіпсів іде 11% усієї картоплі, вирощеної в США. У 1937 році американець навіть створили особливу дослідницьку організацію Національний Інститут картопляних чіпсів, яка зайнялася науковими дослідженнями в цій сфері. А в 1961 році він вже перетворився в Міжнародний Інститут картопляних чіпсів.

В СРСР перші чіпси з'явилися в 1963 році і отримали назву «хрустка картопля Московський в скибочках». Відповідне виробництво було налагоджено в Москві на підприємстві Моспіщекомбінат № 1. ВУкаіни перші чіпси з'явилися в середині 90-х років.

Буду дуже вдячний, якщо поділитеся статтею в соц. мережах