Інверсія - цукор - велика енциклопедія нафти і газу, стаття, сторінка 1
Інверсія - цукор
Інверсія цукру при кімнатній температурі закінчується в залежності від концентрації каталізатора) за 1 - 5 діб. Тому окрему порцію реакційної суміші поміщають в термостат з температурою 60 - 70 (не вище, щоб уникнути руйнування цукру) на 30 - 40 хвилин. Нагрівання суміші ведуть в колбі з довгою і вузькою шийкою, на якій роблять позначку рівня рідини. [1]
Інверсія цукру в нейтральному водному розчині практично не йде. Реакцію прискорюють, додаючи каталізатор - сильну кислоту. І тростинний цукор, і глюкоза, і фруктоза оптично діяльні, тому зручно визначати зміну концентрації в процесі реакції по зміні оптичної активності розчину. Оптична активність характеризується питомою обертанням [а], що дорівнює куту обертання площини поляризації при проходженні променя через розчин з товщиною шару 1 дм і концентрацією 1 г / мл при 20 С. Знаки і - відповідають правому і лівому обертанню відповідно. Протягом реакції праве обертання падає до нуля, а потім обертання стає негативним, так як кут обертання суміші являє собою алгебраїчну суму кутів обертання складових речовин. Абсолютна величина негативного кута зростає, наближаючись до граничного значення сі, що відповідає закінченню реакції. [2]
Інверсія цукру легко - протікає під впливом кислот і під впливом ферментів. Наприклад, в дріжджах міститься фермент інвертаза, під впливом якого сахароза перетворюється в ін-вертного цукор; сахароза не бродить, але після інверсії утворюється суміш піддаються бродінню гексоз. [3]
При інверсії цукру сірчаної або винної кислотами концентрація останніх, а також концентрація цукру в інвертіруемих розчинах не впливає на відновні властивості отриманих восстановителей. Зважаючи на це вживання для інверсії цукру азотної кислоти небажано. [4]
Реакція інверсії цукру в присутності великого надлишку води йде за першим порядку. Розраховуємо константу швидкості реакції за рівнянням (XXI. [5]
Реакція інверсії цукру зручна для вивчення тим, що, по-перше, протікає при температурах, близьких до кімнатної і, по-друге, в ході її змінюється кут обертання площини поляризації. Біоза обертає вправо, а суміш моноз - вліво. [6]
Швидкість інверсії цукру в нейтральному середовищі дуже мала. Присутність іонів водню, як каталізатора, прискорює реакцію і робить її доступною для спостереження, причому швидкість інверсії пропорційна концентрації іонів водню в розчині. [7]
Швидкість інверсії цукру в нейтральному середовищі дуже мала. Присутність іонів водню як каталізатора прискорює реакцію і робить її доступною для спостереження, причому швидкість інверсії пропорційна концентрації іонів водню в розчині. [8]
Швидкість інверсії цукру в нейтральному середовищі дуже мала. Присутність іонів водню, як каталізатора, прискорює реакцію і робить її доступною для спостереження, причому швидкість інверсії пропорційна концентрації іонів водню в розчині. [9]
У нейтральному середовищі інверсія цукру протікає вкрай повільно і для прискорення її необхідно додати кислоту, що грає роль каталізатора. Каталізатором є іони Н, причому швидкість інверсії пропорційна концентрації цих іонів в розчині. [10]
Нехай відомий диференційний закон інверсії цукру і його початкова кількість а. [11]
Нехай відомий диференційний закон інверсії цукру. [12]
Розглянемо ще приклад з інверсією цукру. [13]
Цей процес і називається інверсією цукру. а отримана суміш - інвертний цукор. [14]
Розглянемо ще приклад з інверсією цукру. [15]
Сторінки: 1 2 3 4