Інтенсивний спосіб вирощування гливи

Цей спосіб відрізняється складом використовуваного субстрату і можливістю отримання грибів в закритому приміщенні (теплиці, освітленому підвалі) в регульованих умовах. Він має більш короткий цикл (2-2,5 місяці) і, на нашу думку, придатний для підсобного господарства, присадибного і садової ділянки.

Відомі два способи інтенсивного вирощування гливи - стерильний і нестерильний.

Стерильний спосіб (перший промисловий метод її вирощування) полягає в тому, що зволожену живильне середовище поміщають в автоклав, стерилізують, а потім вводять в субстрат грибницю. При цьому конкурентні мікроорганізми гинуть, а міцелій гливи вільно розвивається. Цей спосіб дає добрі результати, але для підсобного господарства малоприемлем: він вимагає дотримання стерильних умов протягом усього періоду культивування або внесення в стерилізований субстрат так званої мікробіологічної добавки (що складається з комплексу бактерій, які перешкоджають розвитку цвілевих грибів, але не гливи). Така мікробіологічна добавка поки у нас не виробляється і запатентована тільки в Угорщині і у Франції.

В кінці 1920-х рр. був розроблений нестерильний спосіб вирощування гливи, при якому необхідна тільки пастеризація (пропарювання) субстрату, а всі інші процеси проходять в нестерильних умовах. При цьому способі не потрібне внесення бактеріальної добавки, але його потрібно застосовувати з обов'язковим дотриманням санітарних умов, що перешкоджають пліснявіння субстрату, заносу цвілевих грибів і їх розвитку.

Нестерильний спосіб цілком доступний грибоводам-любителям, і досвід його застосування вже є. З певною обережністю його можна апробувати на невеликих грибоводческих підприємствах. На цьому ми зупинимося докладніше. (Комерційне, або промислове, вирощування гливи, засноване на нестерильному способі, включає ряд складних технологічних прийомів і вимагає спеціального обладнання і підготовки фахівців-технологів).

Слід зазначити, що нестерильний спосіб все ж не дає 100% гарантії отримання хорошого, стабільного врожаю: завжди залишається загроза пліснявіння субстрату. Тому краще все-таки грибоводам-любителям вирощувати гливу в невеликих масштабах, тоді легше проводити профілактичні заходи.

Як субстрат для вирощування гливи можна використовувати відходи сільськогосподарського виробництва: солому злакових культур (пшениці, жита, ячменю, вівса, проса), лузгу насіння соняшнику, стебла і стержні качанів кукурудзи, полову, тирсу, стружки та ін.
Необхідно простежити, щоб ці відходи не були вражені цвіллю, інакше вони стануть джерелом інфекції.

Зволоження і перемішування субстрату для вирощування гливи інтенсивним способом.

Перераховані вище відходи можна змішувати в різних пропорціях, що дає можливість грибоводам-любителям, з одного боку, експериментувати і, з іншого - раціонально використовувати відходи свого підсобного господарства.

Субстрат подрібнюють до розміру великих тирси (можна з допомогою січкарні). Потім до нього додають 2% (від ваги) меленого вапняку, 2% гіпсу, 0,5% карбаміду, 0,5% суперфосфату і воду (до вологості 75%). Для прискорення плодоношення і збільшення врожаю додатково вносять пивну дробину або висівки. Всі ці добавки повинні складати не більше 10% ваги субстрату.

Після цього субстрат пастеризують. Пастеризація проводиться шляхом витримування його протягом 2-3 годин при температурі 80-90 ° C в ємностях, придатних для сушіння, з перемішуванням. Можна також в невеликому приміщенні обробити субстрат паром, підтримуючи в ньому температуру до 55-60 ° C протягом 12 годин.

Грибівники-любителі, які вирощують гливу в невеликих кількостях, можуть обробляти субстрат, заливаючи його окропом в ємностях і витримуючи укритим 2-4 години.

Потім воду зливають, субстрат підсушують до потрібної (70-75%) вологості і вносять перераховані вище мінеральні добавки.

Ще один спосіб пастеризації субстрату - це наповнення їм мішків (сітчастих, пластикових або з мішковини) і розміщення їх в ємностях, куди подається пара або гаряча (80-90 ° C) вода. Час обробки - 6-10 годин.

Суттєвою при всіх способах є термічна обробка субстрату для усунення конкуруючих цвілі. Взагалі можливі різні варіанти підготовки субстрату для вирощування гливи цим способом.

Після термічної обробки пастеризований субстрат слід поступово охолодити і після цього перенести до місця посадки. Для вирощування гливи субстрат можна поміщати в пластикові мішки, ящики, вазони та інші ємності, розміри яких можуть бути різноманітні; оптимальні розміри мішків або ящиків - 40 x 40 x 20 см. Кількість субстрату має бути таким, щоб він не пересихав занадто швидко, - 5-15 кг. Субстрат злегка ущільнюється. Дуже важливо зберегти його чистоту при укладанні в ємності для вирощування грибів.

Посадку грибниці гливи проводять після охолодження субстрату до 25-28 ° C. Міцелій вносять, рівномірно розмішуючи його з субстратом, на глибину 10-15 см з розрахунку 5-7% від ваги субстрату: при меншому вмісті міцелію заростання субстрату затягується і виникає небезпека поширення конкуруючих цвілі.

Змішування пастеризованого субстрату із зерновою грибницею.

Можна вносити зернову грибницю в пастеризований охолоджений субстрат до наповнення їм ємностей для вирощування. В цьому випадку пастеризований субстрат рівномірно перемішується зі стерильною грибницею (ті ж 5-7% грибниці від ваги субстрату), і потім суміш поміщається в ємності для вирощування грибів. У цьому випадку забезпечується більш швидке і рівномірне заростання субстрату. При такому способі внесення грибниці особливо важливе дотримання чистоти в приміщеннях, де проводиться ця процедура.

Міцелій гливи добре росте і розвивається при температурі 20-25 ° C і відносній вологості 90%. Світло в цей час не потрібен. Через 3-5 днів поверхню субстрату повинна покритися білуватим шаром міцелію. Через 8-10 днів при строгому дотриманні технології весь субстрат придбає спочатку світло-коричневе забарвлення, а потім переплететься білими гіфами грибниці, що буде свідчити про початок її дозрівання.

Нанесення надрізів на пластиковий мішок, наповнений засіяних субстратом.

При розростанні міцелію потрібно 1-2 рази на добу вимірювати температуру в товщі субстрату. При її підвищенні до 28 ° C і більше приміщення слід дуже добре провітрити.

До кінця періоду дозрівання міцелію, який триває приблизно 20-30 днів, переплетений міцелієм субстрат перетворюється в щільний однорідний блок. Ці блоки в поліетиленових мішках або інших ємностях переносять в так зване вирастних приміщення, де підтримується температура 12-15 ° C і здійснюється доступ світла. Можна залишити культуру гливи в тому ж приміщенні, якщо є можливість забезпечити зниження температури і доступ світла. Глива краще плодоносить при вертикальному розташуванні блоків, тому їх зазвичай укладають в штабелі заввишки 80-100 см і шириною 40-60 см (потрібно попередньо вийняти блоки з поліетиленових мішків). Між блоками в штабелях залишають вільний простір шириною 90-100 см для зручності догляду і збору врожаю. Спосіб укладання блоків залежить від приміщення.

Розміщення блоків для вирощування гливи на стелажах з вертикальним підвішуванням.

Блоки з поліетиленових мішків можна і не виймати, але тоді, щоб гриби утворювалися з усіх боків блоку, в мішках на відстані 3-4 см (за іншими дослідними даними - 10-15 см) по вертикалі і горизонталі потрібно виконати отвори діаметром 1-2 см або зробити вертикальні або хрестоподібні надрізи в плівці для виходу утворилися плодових тел. Деякі грибівники зміцнюють подовжені блоки в поліетиленових мішках вертикально на металевих стрижнях або підвішують їх рядами. У ящиках і вазонах гриби з'являються на верхній, відкритої поверхні субстрату. Ящики також можна встановлювати на торець, так, щоб гриби утворювалися як би на вертикальній стінці.

Для стимуляції плодоутворення в цей період можна витримати субстрат, пронизаний міцелієм гливи, протягом 2-3 діб при температурі 3-5 ° C. Цю процедуру найкраще провести перед тим, як перенести зарослий міцелієм субстрат в вирастних приміщення. Однак цей прийом необов'язковий.

Вологість повітря в приміщенні під час плодоношення потрібно підтримувати в межах 80-100%. Для цього при температурі 12-16 ° C досить 1-2 поливів на добу статі і частково стін приміщення. Якщо виявиться, що блок вийнятий з поліетиленового мішка, трохи підсох з поверхні, то його можна злегка зволожити з лійки або шланга з розпилювачем.

В останні роки набула поширення технологія вирощування гливи, коли блоки з мішків не дістаються і поливи приміщення практично не виробляються, тому що в субстраті міститься достатня для утворення грибів кількість вологи. Волога добре зберігається під плівкою. В цьому випадку поливи в приміщенні виробляють тільки в разі підйому температури повітря вище 18-20 ° C для її зниження.

Під час плодоношення в приміщеннях накопичується надмірна кількість вуглекислого газу, який треба видаляти за допомогою провітрювання.

Під час дозрівання грибниці перші 5-6 доби освітлення в вирастних приміщенні необов'язково: основні процеси відбуваються в темряві в товщі субстрату. Однак з появою зачатків плодових тіл потрібно створювати оптимальну освітленість (70-100 люкс протягом 6-10 годин на добу).

У невеликому темному приміщенні (підвалі, сараї) використовують лампу денного світла або звичайний сонячне світло, але притінення. Світло впливає на будову плодових тіл гливи: ніжки грибів коротшають; капелюшки, які мали спочатку білуваті забарвлення, починають темніти і стають коричнево-сірими; у міру дозрівання капелюшки швидко збільшуються в розмірах і знову світлішають.

Гриби слід зривати (краще зрізати) з ніжками дощенту, щоб не почалося загнивання блоків. Через 2-3 тижні після першого врожаю піде друга хвиля грибів. Догляд за блоками в цей час залишається колишнім, а систему освітлення включають при утворенні зачатків плодових тіл.

Практика показує, що в першу хвилю збирають до 75% врожаю, а всього при оптимальних умовах і хорошому субстраті за дві хвилі урожай грибів складе приблизно 25-30% ваги субстрату. Це економічно вигідно, тим більше що глива добре зберігається, транспортабельна і не псується при низьких температурах.

Після другої хвилі блоки доцільно замінити новими, зарослими свіжим міцелієм. Отплодоносівшіе блоки можна використовувати в якості грубого корму для худоби і кормової добавки для домашньої птиці.

Шкідників і збудників хвороб гливи відомо небагато. З шкідників поширені грибні мухи, а також кліщі і комарики. Хвороби, частіше бактеріального походження, з'являються після поразки грибів шкідниками.

Доступним способом дезінфекції приміщення, де вирощуються гриби, є обприскування 2-4% -ним розчином хлорного вапна або формаліну. Після цього приміщення необхідно закрити на дві доби, а потім протягом 1-2 днів провітрюють. Таку обробку потрібно проводити перед кожним його використанням.

Вирощування грибів: глива, печериця, шиїтаке

Захоплююче поява на світ грибів. Як відомо, гриби ростуть досить швидко, особливо після дощу. Спостерігати за цим процесом в сповільненій зйомці неймовірно цікаво.