Інсуліновий індекс продуктів таблиця

Глікемічний індекс продуктів

Продукти, що мають низький ГІ, сприяють повільного наростання рівня глюкози і запобігають стрибкоподібне виділення інсуліну підшлунковою залозою. Їжа з високим ГІ стимулює швидкий підйом цукру і стрімке викидання гормону в кров. Тому при проблемах з підшлунковою залозою, при цукровому діабеті бажано включати в раціон більше продуктів з низьким ГІ.

Інсуліновий індекс продуктів

Завдяки теорії австралійських дослідників університету в Сіднеї було виявлено, що поряд з глікемічним, є інсуліновий індекс (ІІ). Даний показник відображає швидкість вироблення гормону у відповідь на надходження їжі в організм людини. Еталоном для підрахунку ІІ домовлено брати білий хліб в кількості, що дорівнює 240 кілокалорій і 100 одиниць. Виходячи їх еталона, розраховуються ІІ інших продуктів.

Молоко і молочні вироби

Як ні парадоксально на перший погляд, все молочні вироби, виключаючи сир, мають високий ІІ. Причиною служить високий підйом інсуліну при нормальному вмісті цукру в крові. Такий стан викликає протеїн молочної сироватки (молочний білок). ІІ цільного молока, кисломолочних виробів і сиру набагато вище їх ГІ. Споживання молочних продуктів не викличе підвищення глюкози крові, але дасть високий інсуліновий відгук.

значення ІІ

При підвищеній чутливості до гормону інсуліну, як буває при цукровому діабеті, збільшення його рівня в крові може викликати гіпоглікемічну стан. Цукор в крові падає, що характеризується слабкістю і почуттям голоду. Діабетику при цьому необхідно прийняти якусь кількість їжі, щоб не було ризику переходу стану в гіпоглікемічну кому.

Засновником теорії про інсулінової індексі є вчений-дієтолог з Австралії Дженет Бренд-Міллер. Під її керівництвом були проведені тестові дослідження популярної їжі. На підставі результатів складена таблиця інсулінового індексу продуктів, які представлені в порядку зростання ІІ:

Користуючись даними таблиці при складанні раціону, легко визначити бажане поєднання сировини для приготування страв з метою збереження загального інсулінового індексу на досить невисокому рівні. При такому підході підшлункова залоза захищається від перевантажень, пов'язаних з виробленням великої кількості інсуліну. Для людей з цукровим діабетом 1 типу важливо знати ІІ споживаної їжі ще й для більш точного підбору дози введеного підшкірно інсуліну.