Індигокармін, Е132, індиготин - вплив на організм, харчовий барвник, що це, відгуки, склад,

Індигокармін (харчова добавка Е132) - що це таке?

Індигокармін, також відомий як індиготин або Е132 - це харчовий барвник з хімічною формулою C16 H8 N2 Na2 O8 S2. Індигокармін є темно-синій порошок або гранули з мідним блиском. Індиготин чутливий до світла, розчинний у воді. Історично склалося так, що індігокармін спочатку проводився з природної сировини. Давні фінікійці першими стали добувати барвник індиго з екскрементів морських равликів. Надалі були знайдені способи видобутку його з певних рослин, більшість з яких є чагарниками виду Indigofera. Індигокармін, що отримується з них, використовується вже близько 4000 років. Індигокармін - це те ж хімічна речовина, яку використовували для фарбування джинсів в синій колір. Але будучи натуральним барвником, воно вистіривается і вицвітало досить швидко, набагато швидше, ніж синтетичний барвник. Коли ж люди починали синтезувати цей популярний синій барвник? Аж до середини 19 століття всі барвники проводилися тільки з натуральної сировини. Вперше в комерційних цілях індиготин (харчовий барвник Е132) був виготовлений ще в 1897 році, а його виробництво було вдосконалено в 1901 році. З початку 20-го століття індігокармін стали синтезувати штучним шляхом, без використання природних матеріалів. Індигокармін (Е132) - це перший штучно створений барвник, перша стадія отримання якого включає взаємодію аніліну і формальдегіду, в результаті чого утворюються молекули, звані N-фенілгліцін. Ці молекули потім з'єднуються в розплавленої суміші з амідом натрію і калію, далі відбувається окислення повітрям і потім сульфування отриманого індиготин під тиском. Потім отриманий барвник індигокармін виділяють і піддають процедурі очищення.

Індигокармін (індиготин) - застосування в продуктах харчування

Як вже було сказано раніше, індигокармін - це харчовий барвник, також званий харчовою добавкою Е132. Індигокармін часто додають при виробництві різних напоїв, цукерок та інших кондитерських виробів, а також масла і жирів, при випічці хлібобулочних виробів, під час виготовлення каш швидкого приготування. фруктових начинок для випічки, а також яєчних десертів та кремів. Ще харчова добавка Е132 міститься в магазинних пудингах, в цукрі, в снеках (картопляних і зернових), в заморожених десертах, а також у всіх продуктах, що містять желатин, в тому числі в таблетках і капсулах. Часто індігокармін використовується як індикатор рН, у вигляді 0,2% водного розчину. При зміні pH від 11 до 13 індиготин змінює свій колір від темно-синього до яскраво-жовтого.

Харчовий барвник Е132 (індиготин) - вплив на організм, шкода і користь!

Завдає синтетичний барвник індигокармін шкоди нашому організму? Харчова добавка Е132 в даний час схвалена для використання в харчовій промисловості в більшості країн світу, але, незважаючи на це, все ж заборонена в Норвегії. Як виявилося, індиготин погано всмоктується в шлунку. В даний час достовірних доказів токсичності индигокармина для організму, не знайдено. Але деякі дослідники вважають, що добавка Е132 все-таки має канцерогенний ефект. Індигокармін також пов'язують зі зміною поведінки і гіперактивністю деяких людей. У людей, схильних до алергічних реакцій при вживанні в їжу продуктів, що містять індиготин, можуть виникнути підвищена чутливість шкіри, шкірний висип, схожа на кропив'янку, свербіж, високий кров'яний тиск і проблеми з диханням. Добавка Е132 не рекомендується для вживання в їжу дітьми. Розчин индигокармина використовується для пошуку витоків під час цистоскопії і катетеризації сечоводу. Також даний розчин використовується при діагностиці нирок. При цьому може відбуватися м'який підйом артеріального тиску.