Імбир корисні властивості і протипоказання
Корисні властивості імбиру
Перерахуємо і давно відомі властивості імбиру:
1. Імбир використовують в різних дієтах для кращого спалювання жирів. Дамам, позбавляє від зайвої ваги, слід взяти його на замітку.
2. Імбир - один з найкращих антисептиків. Їдкий, гострий смак імбиру - це ознака бактерицидного дії: він присутності антибіотика природного походження - вініл ацетону. Він може вбити навіть такі патогенні віруси, як кишкова паличка.
3. Чудовий помічник у подоланні застуди.
4. Вживання імбиру викликає рясне слиновиділення, ніж очищає, промиває нашу ротову порожнину.
5. Імбир подають в трьох видах: свіжий, сушений і маринований.
За кількістю гингерола в одиниці ваги на першому місці стоїть сушений, потім свіжий і на третьому місці - маринований імбир (в ньому гингерола майже немає).
6. Імбир стимулює перистальтику шлунково-кишкового тракту, їжа найбільш повно перетравлюється в шлунку і тим самим зменшує газоутворення (будемо менше пукає).
7. Класичний маринований імбир робиться з використанням морської солі і оцту, тому він не дуже корисний. Японці радять за один прийом з'їдати не більше 5 шматочків-пластинок.
8. гінгерол і винилин, присутні в имбире, по протираковому дії стоять на другому місці після капсоіцін. Щоб нагадати: капсоіцін присутній в червоному пекучому перці чилі. Всі ці речовини і дають пекуче, палаюче відчуття в роті.
9. гінгерол, що знаходиться в имбире, здатний зняти спазми в м'язах.
10. При токсикозі під час вагітності імбир допоможе знизити ці симптоми. Його досить просто нюхати.
Імбир - протипоказання
Е слі у вас є які-небудь шлунково-кишкові хвороби типу гастриту, виразкового коліту або виразки шлунка, то вам доведеться відмовитися від такого чудесного кореня. Я думаю, що ви і самі про це знаєте: лікарі повинні про це попереджати.
Тим, у кого є серцеві захворювання, захворювання печінки екзотичні коріння взагалі протипоказані.
Як вибрати імбир
Як зберігати імбир
Свіжі коріння імбиру краще зберігати в холодильнику, так як холод загальмовує висихання продукту. Але і в цьому випадку треба пам'ятати, що
- якщо ви не обробили корінь, то його треба помити, висушити, загорнути в харчову папір, і зберігати у відділенні для овочів близько тижня;
- якщо ви вже поскоблить шкірку (очищають шкіру, як у морквини), то складаєте корінці в скляний посуд і заливаєте білим вином (саме воно допомагає зберегти гингерол і інші корисні речовини).
- маринований імбир, якщо він не розкритий і знаходиться в герметичній упаковці, зберігається місяцями.
Якщо ви хочете засушити корінь імбиру, для подальшого збереження, то даємо раду правильної сушки:
Його нарізають і підсушують під теплими потоками повітря. Він сушиться при температурі від 45-60 о.
Якщо у вас є конвекційна духовка, то, нарізавши корінь імбиру пластинками, сушіть його при невеликій температурі повітря, як сухофрукти.
Хочу ще раз нагадати, що при сушінні концентрація гингерола, приблизно, на 20-30% знизиться, так як він - летюча речовина, але більшість активних елементів ви, все ж, збережіть.
Зберігати сухий імбир в керамічному або скляній банці з притертою кришкою до 1 місяця.
Як приготувати імбир
Свіжий імбир найчастіше додають в напої. Зверніть увагу на одну тонкість: кількість імбиру в напоях має бути стільки, щоб рот горів (не так як від перцю, а це просто відчуття печіння). Серед таких напоїв найбільш відомий чай з імбиром.
Якщо ця сторінка була Вам цікава, поділіться посиланням на неї зі своїми колегами і друзями, натиснувши на одну з кнопок нижче. Напевно хтось буде Вам вдячний.
Ви можете почитати ще ці статті:
Жіночий журнал woman-21vek.ru: мода, краса, здоров'я, дієти, схуднення, фітнес, стиль життя.