Ікра ляща як приготувати -

Ікра ніколи не входила в число доступних простому обивателю продуктів. Особливо це стосується продукції, яку отримують від так званих шляхетних «виробників» даного продукту - осетра, сьомги і т.п. І чомусь багато хто забув, що і звичайна річкова або озерна риба дасть ікру, за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається тій же самій осетрової ікри. Наприклад, та ж ікра ляща - як приготувати її розповімо в статті нижче.

Рецепти засолювання ікри ляща

класичний рецепт

Для початку готуємо інгредієнти:

Беремо одного ляща і виймаємо з нього ікру;
Також необхідні 4 столові ложки рослинної олії;
Сіль.

Ікру необхідно ретельно промити. Одночасно забирається плівка (ПАЮСОВА). Найкраще для цієї мети використовувати вилку або ложку. Деякі радять для цієї мети використовувати звичайний емальований друшляк. Алюмінієвий для цієї мети не підходить, у його дірок краю занадто гострі і можуть пошкодити ікринки. Через це ПАЮСОВА не знімають і руками;
Промита ікра укладається в глибоку ємність. У даній якості можна використовувати глибоку тарілку або сотейник невеликих розмірів. За смаком додаємо сіль і починаємо збивати ікру до отримання піни білого кольору;
Як тільки піна загусне, робимо зупинку приблизно на 10 хвилин. Потім додаємо в отриману суміш масло рослинне і збиваємо ще раз;
Розкидаємо отриману ікру по банкам, зверху в ємність заливається рослинне масло в кількості необхідно. Потім все прибирається на тиждень в яке-небудь прохолодне місце.

Засолка за допомогою маринаду з спецій

Для початку приготуємо:

Ікру з одного ляща;
1 літр води;
Сіль в кількості 2-х ст. ложок;
Різні спеції - коріандр, лавровий лист, чорний і запашний перець. Всі спеції беруться в рівних частках.

Як і в описаному вище рецепті, ікра промивається з одночасному очищенням від плівки. Після чого відкидається на друшляк, щоб надлишок води стек;
Поки стікає зайва вода, необхідно приготувати маринад. Для цього в сотейник набираємо води наполовину. У воду додається сіль, всі спеції і сотейник ставимо на вогонь. Доводимо воду до кипіння і варимо на середньому вогні ще близько 20 хвилин. Не забуваємо помішувати;
Ікра поміщається в киплячий маринад і залишається в ньому для соління приблизно на 20 хвилин;
Як тільки колір ікри змінився, необхідно злити воду і розкласти ікру по приготованим банкам.

Для наступного способу необхідно приготувати ікру, сіль, спеції (лаврушку, немелений перець: запашний і гіркий). Для засолювання потрібно в ікру додати сіль в кількості 10-12% від кількості продукту. Спеції додаються за смаком. Все це необхідно перемішувати поки сіль не розчиниться повністю. Після чого приготований таким чином продукт необхідно поставити в холодильник. Тримати в холодильнику потрібно як мінімум 2 тижні. Деякі рекомендують витримати 21 день. За цей час в ікрі має загинути все, що може нашкодити нашому організму при вживанні.

паюсна ікра

Як видно з назви рецепта ікру з мішечка пліви виймати не потрібно, достатньо промити. Ікра кладеться в ємність і засипається великою кількістю солі. Потім на неї кладеться щось типу гніту. Гніт повинен бути з жорсткого матеріалу. Потім ще один шар ікри і так, поки дозволяє висота ємності. В результаті перед вами на столі повинно з'явитися плоскі плитки темного кольору.

Приготовлені даними способами ікру можна подавати на стіл разом з крекерами, вершковим маслом і яйцями. Особливо раді будуть ікрі ляща представниці прекрасної статі сидять на дієті, так як продукт є низькокалорійним.