Хто і чому кращий кухар - чоловік чи жінка
Нобукі Матсушима, Ален Дюкасс, Маріо Баталії, Джеймі Олівер - для деяких ці імена є незаперечним доказом того, що саме чоловіки є «королями» кухні. Але чи так це насправді? Чому чоловіки славляться своїми кулінарними здібностями і найсмачніші страви їм вдаються краще?
Якщо не вдаватися в глибоку історію, коли жінка вважалася «другосортним» істотою, то перша причина, по якій чоловікам дісталася роль кращих кухарів, зародилася на початку 19 століття. У цей період в Європі наростає популярність ресторанних критиків, які в своїй більшості були чоловічої статі, та й працює де-небудь жінку було досить важко зустріти. Природно, що перші захоплені рецензії отримали якраз шеф-кухаря чоловіки. Завдяки цьому трохи пізніше статева приналежність стала основним критерієм при підборі персоналу для ресторанів, адже всім хотілося отримати заповітні хвалебні відгуки від критиків.
Деякі наші сучасники вважають, що жінки не можуть бути хорошими кухарями лише від того, що в їх обов'язки і так входить повсякденна готування, від якої вони неабияк втомлюються. Почасти це і може бути поясненням чоловічий прерогативи в кулінарії, але подібні думки є лише припущеннями.
Більш істотне пояснення дають дослідження чутливості до їжі, в ході яких було доведено, що у чоловіків рецептори смаку розвинені краще, ніж у жінок. Але в подібних результатах дається поправка на людей, повністю виключили зі свого життя алкоголь і сигарети. Крім того, на смак прекрасної половини людства впливає менструальний цикл. і, звичайно ж, вагітність.
Але вердикт про те, що жінка не може стати хорошим кухарем, ставити не варто, так як робота кухаря - це не тільки вміння грамотно поєднувати продукти, спробувавши їх на смак.
Частково жінки не стають відомими кухарями, так як ця професія забирає досить багато часу, адже часто ресторани працюють «до останнього клієнта». Якому чоловікові сподобається, якщо його жінка буде проводити більшу частину ночі на роботі, не кажучи вже про те, що це фізично важка робота, що вимагає постійного знаходження в стоячому положенні.
Монополія чоловіків у світовій кулінарії, розпочата, як було сказано, на початку 19 століття, робить шлях жінки до слави відомого шеф-кухаря дуже тернистим. Хоча Анн С. Пік, Елен Даррозе, Клер Сміт та інші жінки, які отримали міжнародне визнання, довели неспроможність того, що тільки чоловіки є кращими кухарями.
Я рекомендую в цьому питанні спочатку розібратися-що таке кулінар і що таке кухар. Кухар-це людина, яка готує поїсти. Кулінар це харчовик промислових масштабів, який визначає процес, інгредієнти і т.п. при підготовці будь-яких харчових продуктів, наприклад напівфабрикатів. Так ось найчастіше чоловіки-найкращі кухарі, але жінки-найкращі кулінари. Я поясню: якщо на кухню заходить чоловік і починає готувати, то він ніколи не може просто зробити поїсти, так мужики роблять тільки на початкових стадіях коли вчаться, як тільки вони починають постійно готувати, вони відразу починають "понтоваться" біля плити. У підсумку це призводить до того що чоловіки занадто багато витрачають на це часу і грошей, починаючи з лазаньї, лагмана, жульєну та іншого і закінчуючи мало не перепелиними яйцями, фаршированими чорною ікрою. Жінки поводяться на кухні зовсім інакше. Спробувавши кілька експериментальних страв вони починають все спрощувати і готують страви, які віднімуть у них найменше часу і наситять якомога більше людей. Якщо йти в корені цієї поведінки то ІМХО вони беруть свій початок з печерних часів, коли чоловіки ходили на довгі полювання а жінкам до їх приходу доводилося перебиватися на те що є. А по сему сказаного можу зробити висновок, що кухарського мистецтва чоловіків краще залишити на які небудь застільні події, але допомогти йому при цьому, а щоденну підготовку краще залишити жінкам через їх раціонального підходу.
Сторінка: ← попередня | наступна →