Хліб в дитячому меню

Солодке пісочне печиво, пироги, пряники вважаються швидше кондитерськими виробами і володіють зниженою біологічною цінністю: їх енергетична цінність полягає не в крохмалі, як у хліба, а в жирах і простих цукрі. Надмірне споживання цих продуктів призводить до ожиріння навіть у дуже активних дітей.

Про вгодованого малюка нерідко говорять: «У нього щічки, як булочки». Хліб на Русі завжди символізував богатирську силу, здоров'я і достаток. Недарма в народі народилася приказка: хліб - всьому голова.

Це одне з найстаріших кулінарних витворів. В традиційний рецепт хлібного тесту входять борошно, вода, сіль і дріжджі (або закваска). У різних модифікаціях туди можуть входити цільні зерна, цукор, жири, молоко, сироватка, яйця і прянощі, що перетворює звичайний хліб в калорійну здобу.

Харчова цінність борошна залежить від виду зерна і ступеня його обробки. Темна борошно нижчих сортів виходить при грубому помелі. Вона зберігає важливі поживні речовини, що містяться у висівках. У виробах з неї заліза в 4 рази більше, ніж в хлібі з борошна вищого гатунку! Корисне баластні речовини целюлоза (клітковина) також сконцентрована в оболонках зерен і частково втрачається при виробництві борошна. Клітковини в житньому хлібі і пшеничному з борошна грубого помелу в 5 разів більше, ніж в пшеничному вищого сорту.

Хліб містить трохи білка, але як в будь-яких білках рослинного походження, в ньому мало необхідних для розвитку організму амінокислот, якими так багата риба і м'ясо.

Жиру в хлібі мало. Зате він містить від 40 до 55% вуглеводів, які представлені в основному крохмалем - джерелом енергії. Крім того, борошняні вироби забезпечать організм дитини вітамінами групи В, які відповідають за здоров'я шкіри, нігтів і волосся, за зміцнення імунної системи. Ці вітаміни особливо показані дітям з анемією, дерматитом, ожирінням, підвищеною збудливістю. 500 грамів білого хліба містять 17% добової норми кальцію, 61% - фосфору, 48% - магнію і 70% - заліза.

Печиво для грудничка

Багато мам пропонують немовлятам печиво. Але дієтологи заперечують проти цього. Адже печиво містить цукор, дуже легко жується і розчиняється в молоці, тому незабаром стає улюбленою стравою дитини. В результаті він відмовляється від здорової їжі і не отримує незамінні білки, але перенасичується вуглеводами. До того ж будь-який печиво містить глютен, який протипоказаний немовлятам молодше 4-6 місяців. То чи не краще дитині отримувати корисні речовини з грудного молока і з овочевого, м'ясного і злакового прикорму?

Зате звичайний білий сухар допоможе дитині навчитися жувати і дасть можливість «чесати» ясна. Його не так просто розгризти, як печиво, а завдяки нейтральному смаку він не викличе надмірну прив'язаність. Перші сухарики милиша може спробувати після 7 місяців. Запропонуйте йому підсушений хліб - його приємно погризти і посмоктати. Після знайомства з новим продуктом сухарик краще забрати - цього достатньо для перевірки на алергічну реакцію. Якщо все в порядку - збагачуйте раціон дитини хлібом.

Всього потроху. Раціон від 0 до 3-х.

Перший раз хліб дитині можна дати в 7-8 місяців, проба не повинна перевищувати 3 г, поступово порцію збільште до 15 г в день (третина звичайного скибочки). Починати треба з білого хліба, так як він набагато краще засвоюється організмом дитини. Житній хліб, хліб з висівками і свіжоспечений пшеничний краще відкласти до трирічного віку. Велика кількість клейковини і олігосахаридів в них призводять до розладів травного тракту, здуття, метеоризму і іншим проблемам зі здоров'ям у маленьких дітей.

Після півтора років можете побалувати дитини прісним печивом, сушками, сухарями, бубликами та іншими «дорослими» хлібними ласощами. Досить 50-60 г на полуденок, разом з рідиною: соком, киселем, кефіром. Слід уникати різних добавок: насіння, горіхів, повидла і т.п. а також стежити за відсутністю в складі консервантів і барвників. При цьому уважно спостерігайте, чи добре дитина жує і чи немає ризику вдавитися дрібними шматочками.

З року до трьох років кількість пшеничного хліба і хлібобулочних виробів в дитячому раціоні можна збільшити до 60-80 г, при хорошій переносимості до 3 років вводиться житній хліб в кількості 15-20 г на добу. Дитина від 3 до 6 років може з'їдати 100-120 г пшеничного хліба, включаючи випічку, а житнього - 50 г. Кількість кондитерських виробів у цих двох вікових груп не повинно перевищувати 10-20 м

Дієтологи стверджують, що на сніданок найкраще їсти білий хліб, а в обід - чорний.

Щоб вибрати якісний і безпечний для дитини хліб, підіть порад фахівців:

Доброякісний батон має чисту поверхню, на ній немає грубих тріщин і надривів. Правильна форма без деформацій говорить про високий професіоналізм пекаря.

Важливий природний колір: для житніх сортів - темно-коричневий, для пшеничних виробів - золотистий. Червона Бульбашкова або біляста кірка виходить при порушенні приготування тіста.

Усередині не повинно бути сторонніх включень (дуже небезпечний нагар, окалини, що містять канцерогени).

Для дитини купуйте хліб тільки в упаковці. На ній має бути зазначений виробник і термін реалізації. У більшості хлібобулочних виробів це 24 - 48 годин. Ніколи не купуйте малюкові хліб тривалого зберігання - він містить зовсім недитячі речовини: хлібопекарські поліпшувачі, рослинний жир, етиловий спирт.

Стане в нагоді мамам, коли треба заспокоїти дитину!

Як звучить ім'я твого малюка на мові щастя?

Він допомагає і малюкам справлятися з вірусами і бактеріями

Відкрито набір на тестування підгузників