Хліб пшеничний види, склад і корисні властивості

Хліб пшеничний - одне з найпопулярніших хлібобулочних виробів. Відрізняється прекрасним смаком і збалансованим складом корисних мікроелементів. Вже не одне століття хліб пшеничний - головний продукт на столі.

Хліб пшеничний складається зі спеціальної пекарської борошна пшеничного, питної води, дріжджів, солі. Можуть використовуватися додаткові інгредієнти, такі як молоко, цукор, прянощі.

Також багато виробників використовують підсилювачі смаку, ароматизатори та інші харчові добавки для поліпшення споживчих характеристик своєї продукції.

Приблизний склад 100 г хліба пшеничного:

• 1,5 г золи;
• 37 г води;
• 4,3 г харчових волокон;
• 2,1 г дисахаридов;
• 0,3 г насичених жирних і органічних кислот.

Кількість перерахованих вище речовин і корисних мікроелементів багато в чому залежить від технології виробництва і дотримання пропорцій продуктів.

виробництво

Незважаючи на технічний прогрес, виробництво хліба пшеничного - трудомісткий процес. Основні етапи промислового виробництва хліба пшеничного:

Підготовка основної сировини: просіювання і змішування різних сортів борошна відповідно до рецептури.

• Робота з клейковиною.
• Замішування тіста.
• Додавання компонентів для забезпечення розпушення і процесу бродіння.
• Порцеваніе готового тіста.
• Підготовка заготовок з тіста (оформлення вироби).
• Випікання виробів.
• Охолодження.
• Упаковка і маркування і транспортування в точки реалізації.

Вид хліба пшеничного залежить від сорту борошна, яка використовувалася для його виробництва. Це може бути борошно вищого, першого сорту, або суміш борошна різних сортів.

Органічне походження головного компонента продукту - борошна пшеничного, обумовлює наявність в хімічному складі ряду корисних мікроелементів, мінералів і вітамінів.

Хліб пшеничний містить:

Важливо! Хліб пшеничний - висококалорійний продукт. Всього 100 г даного продукту забезпечує 13% добової потреби в калоріях для жіночого організму, 11% - для чоловічого.

Продукт містить достатню кількість крохмалю, тому не рекомендований для вживання особам, які страждають від надмірної ваги. Зловживання пшеничним хлібом може привести до руйнування мікрофлори кишечника і порушення роботи ендокринної системи.

Важливо! Перевищення вживання добової норми хліба пшеничного підвищує ризик розвитку цукрового діабету.

Як вибрати

При покупці пшеничного хліба важливим показником якості є його зовнішній вигляд. Вибирайте буханку без істотних тріщин на поверхні, з рівною світло-коричневою скоринкою. Якщо скоринка занадто світла, а при розрізанні м'якуш липне до ножа - це свідчить про те, що при виробництві хліба використовувалася неякісна борошно.

Неприпустимо наявність пригорілого нагару на буханці. На упаковці повинна бути вказана інформація про термін придатності продукту, його склад і виробника.

калорійність 242кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 8.1г. ( ∼ 32,4 кКал)

Жири: 1г. ( ∼ 9 ккал)

Вуглеводи: 48.8г. ( ∼ 195,2 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 13% | 3% | 80%

Пропорції продукту. Скільки грам?

В 1 штуці 700 м