Хитрощі в приготуванні вареників з картоплею і іншою начинкою
Готуються вареники досить швидко - 5-7 хвилин з моменту закипання води. А ось ліпити їх набагато довше за часом. Але якщо один день (вірніше кілька годин) витратити на приготування великої партії вареників, то частина її можна заморозити. А значить, згодом буквально за пару хвилин ви зможете приготувати відмінний обід або вечерю, так як зварити заморожені вареники з картоплею та грибами або будь-які інші, наприклад, з картоплею та м'ясом, можна дуже швидко.
українські традиції
Вареники з картоплею та шкварками - національне українське блюдо. Калорійність такого апетитного і ситного страви залежить і від виду тесту, і від продуктів, що становлять начинку. Практично в будь-який момент, використовуючи цей рецепт, можна зробити живильний і дуже смачний обід або вечерю для всієї родини. Звичайно, приготування такої страви - процес нешвидкий, але якщо ліпити вареники не поодинці, то можна істотно прискорити процес. Інгредієнти для нього самі традиційні, тому його сміливо назвати бюджетним варіантом домашньої їжі.
Будуть потрібні такі продукти:
- Замісити тісто з борошна, яйця, підігрітого молока і солі з цукром, накрити куля рушником і залишити в теплому місці на чверть години. Тісто для вареників з картоплею має бути в міру еластичним і не прилипати до рук.
- Бульби почистити, розрізати на четвертинки і поставити варити разом з половиною очищеної цибулини, посолити в кінці приготування.
- Злити воду з картоплі і потовкти її.
- Тісто розрізати на дві рівні частини, кожну тонко розкачати і за допомогою форми або звичайного склянки вирізати кола.
- У центр кожного гуртка покласти ложку начинки і акуратно заліпити краї.
- Відразу опустити вареники в киплячу воду або відправити в морозильну камеру.
- Варити 5 хвилин з моменту закипання.
- Сало порізати дрібними кубиками і смажити на сковороді до стану підсушених шкварок, потім викласти до нього нашатковану цибулю, посолити і готувати разом ще кілька хвилин.
- Подавати вареники в гарячому вигляді зі шкварками.
Калорійність цього смачного страви досить висока, в 100 грамах міститься приблизно 290 калорій. Рецепт передбачає використання свинячого шпику м'ясом (тонкими прожилками), такі шкварки вийдуть особливо смачними. Природно, саме шкварки забезпечують підвищену калорійність страви, але без них воно втратить свій неповторний колоритний смак.
Швидкі вареники
Ледачі вареники з картоплею цілком гідна альтернатива класичним вареників. Це рецепт стане в нагоді в тих випадках, коли необхідно приготувати поїсти на швидку руку. Подавати ліниві вареники з картоплею можна зі сметанним, грибним соусом або навіть з м'ясом.
Необхідно взяти такі продукти:
- Картопля - 600 г;
- яйце;
- Борошно - 200 г;
- Сіль, чорний перець;
- сметана;
- Зелень.
- Вимиті бульби почистити, порізати шматочками і відварити в підсоленій воді.
- Відвар злити, а картоплю подрібнити занурювальним блендером.
- Пюре змішати зі спеціями, яйцем і борошном.
- Тісто розкачати в тонкий джгут, який необхідно розрізати на невеликі шматочки.
- Варити ліниві вареники з картоплею слід у великій кількості води протягом 3-5 хвилин.
Подавати до столу ліниві вареники з картоплею зі сметаною, посипаними нарізаною зеленню. Можна експериментувати з формою ледачих вареників, робити їх, наприклад, просто круглої форми, від цього також залежить і те, скільки часу треба буде їх варити.
Калорійність страви становить 200 калорій на 100 г готового продукту.
Вареники з оригінальною начинкою
Ще один рецепт, який економить час, проведений на кухні. Скільки часу буде потрібно, щоб приготувати вареники з сирою картоплею, залежить лише від того, як швидко ви будете їх робити.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 600 г;
- яйце;
- вода;
- Картопля - 400 г;
- цибулина;
- Сіль, спеції.
Вареники з сирою картоплею готуються таким чином:
- Яйце і стакан води перемішати з половиною чайної ложки солі до її розчинення, з'єднати суміш з 500 гр борошна, замісити тісто, поступово підсипаючи решту борошна
- Накрити тісто і дати постояти протягом чверті години, скільки буде потрібно часу залежить від того, як швидко буде приготовлена начинка для вареників з картоплею.
- Бульби вимити, очистити від шкірки і крупно натерти, цибулю нашаткувати, змішати овочі і додати сіль і спеції.
- Тісто розкачати в джгут, нарізати його на шматочки, кожен з яких розкачати в кружок.
- Віджати зайву рідину з начинки і викласти її порційно на тісто, добре заліпити краї.
- Варити у великій каструлі після закипання 7 хвилин, періодично помішуючи шумівкою.
Подавати з вершковим маслом і салатом зі свіжих овочів. Калорійність цього блюда не дуже висока, а його відмінний смак спонукає робити його знову і знову.
Супер картопляний смак
Цей рецепт відрізняється оригінальним тестом, для його приготування потрібно не вода і не молоко, а відвар, в якому варилася картопля для начинки.
Вареники з картоплею та грибами - рецепт простого, але дуже смачного блюда. Проблеми в тому, як приготувати вареники з картоплею, немає ніякої, набагато складніше виділити на це необхідну кількість часу.
Необхідно взяти такі інгредієнти:
- Борошно - 900 г;
- Яйце - 2 шт .;
- Відвар картопляний - 500 мл;
- Картопля - 0,8 кг;
- Печериці - 0,5 кг;
- Лук - 250 г;
- Сіль, чорний перець;
- Соняшникова олія.
Вареники з картоплею та грибами готуються таким чином:
- Зварити шматочки картоплі, відвар злити, а овоч пом'яти за допомогою Картоплем'ялки.
- Гриби і цибулю дрібно порізати і обсмажити в сотейнику до випаровування рідини з грибів, всипати сіль і перець, перемішати.
- Змішати гриби з пюре, ретельно вимішати і досолити за смаком.
- Замісити тісто, для цього змішати просіяне борошно, теплий відвар і яйця.
- Розділити тісто на дві половини, одну затягнути плівкою і відкласти, а другу - розкачати і вирізати кружальця для вареників.
- Викласти на гуртки начинку і красиво заліпити краї, ставити варити відразу після закінчення ліплення.
- Варити близько 7 хвилин після закипання злегка підсоленої води.
Вареники з картоплею та грибами подаються зі сметанним соусом або вершковим маслом.
парові вареники
Тісто, зроблене на кефірі, виходить набагато ніжніше класичного варіанту. Готувати такі вареники з картоплею на кефірі краще не в каструлі, а в мультиварці або пароварці. Кефіру тесту вкрай небажано перетравлювати. Приготовлені з такого тесту вареники з картоплею на пару просто тануть у роті. Пропонуємо нескладний рецепт дивовижного смачної страви.
Будуть потрібні такі продукти:
- Кефір підігріти до кімнатної температури і розмішати в ньому сіль.
- Яйця збити з цукром (слід орієнтуватися на свої смакові переваги в питанні, скільки додавати цукру, звичайно потрібно не більше столової ложки).
- Борошно просіяти з содою, зробити в гірці поглиблення і порційно влити яйця і кефір, замісити в міру еластичне тісто.
- Картоплю відварити, потовкти, цибулю спасерувати в сотейнику, начинку перемішати і трохи охолодити.
- Розкатаний пласт тесту розрізати на шматочки потрібного розміру, викласти начинку і ретельно заліпити краї.
- Налити в чашу мультиварки воду, встановити грати для приготування на пару і вибрати відповідний режим.
- Готувати вареники з картоплею в мультиварці на режимі «Пар» протягом чверті години.
Відразу ж подавати до столу в гарячому вигляді, политими розтопленим вершковим маслом. Можна робити вареники за цим рецептом з картоплею і м'ясом, збільшивши час приготування до 20 хвилин.
Вареники з начинкою з картоплі - блюдо, яке має безліч варіацій, влітку його можна готувати з лісовими грибами, а взимку з піджаркою з лука і шкварками. Можна самостійно вибирати, яке саме тісто готувати і скільки додавати начинки. Також на свій розсуд легко регулювати калорійність страви, наприклад, додаючи нежирний соус до нього, калорійність трохи знижується, а якщо подавати їх, рясно политими маслом, то збільшується.