Харчова добавка e282 (пропіонат кальцію), довідник харчових добавок

Харчова добавка Е282 - це консервує речовина, яке представляє собою кальцієву сіль пропіонової кислоти. У харчовій промисловості деяких його використовувати заборонено, так як воно не пройшло всі необхідні випробування. Зовні харчової консервант являє собою кристалічний порошок, який добре розчиняється в воді. Колір харчової добавки - білий, запаху вона не має.

застосування

У державах, де кальцієва сіль пропіонової кислоти не є забороненою, харчової консервант використовують при виробництві продуктів харчування. Основною властивістю харчової добавки є пригнічення розмноження і життєдіяльності бактерій і деяких інших мікроорганізмів. У харчовій промисловості консервант з кодом Е282 використовується у виробництві соусів на основі оцту, соєвих соусів. У виноробстві його використовують для запобігання процесу старіння винних виробів. Як консервуюча речовина пропіонат кальцію використовують при виготовленні хлібобулочних виробів для збільшення терміну їх придатності. Харчова добавка покращує якість хліба і кондитерських виробів.

Кальцієва сіль пропіонової кислоти має властивість накопичуватися в організмі людини. При цьому людина може відчувати головні болі. В даний час вплив харчової добавки Е282 ще не до кінця вивчений на людський організм, але передбачається, що пропіонат кальцію має канцерогенну впливом. Це означає, що речовина сприяє утворенню та росту ракових клітин. Вживати консервант не рекомендується людям з підвищеним артеріальним тиском.

Пропионат кальцію, кальцієва сіль пропіонової кислоти.