Харчова цінність огірків

Батьківщиною огірків вважається Індія, історія вживання цього овоча налічує більше 6 тисяч років. ВУкаіни перші згадки про огірки відносяться до XVI століття. Поговоримо про харчову цінність огірків.

Харчова цінність огірків.

Білки - 0,8 г на 100 г продукту

Вуглеводи - 3 г на 100 г продукту

Енергетична цінність - 14 ккал / 100 г

Огірки бідні необхідними пластичними речовинами, але зате містять достатню кількість калію. йоду. багаті клітковиною. Цей овоч містить каротин. вітаміни С. РР і групи В.

Наведемо рецепти дієтичних страв з огірків.

Салат картопляний з м'ясом

Для приготування салату нам будуть потрібні: відварне м'ясо - 30 г, картопля - 20 г, свіжі або солоні огірки - 15 г, четвертинка яйця, варена морква - 15 г, салатна заправка або сметана - 20 г.

Всі продукти необхідно нарізати дрібними кубиками, брусочками або скибочками. Потім укласти в салатник, полити салатною заправкою або сметаною, прикрасити зеленню, тонкими кружечками огірка, моркви.

Салат м'ясний з овочами

Візьмемо: 300 г вареної яловичини або нежирної вареної ковбаси, 3-4 картоплини, 3-4 солоних огірка, 3 яйця, 500 г консервованого зеленого горошку, одну цибулину, 250 г сметани, сіль.

Необхідно відварити картоплю і яйця. Потім нарізати дрібними кубиками м'ясо, картопля, огірки, яйця, цибуля, додати горошок і все перемішати. Потім заправити сметаною і посолити за смаком. У салат можна додати варену моркву або яблуко.

Салат з молодої картоплі з кропом

Нам необхідні: 4 столових ложки дрібно нарізаного кропу, 8 картоплин, 4 помідори. 2 свіжі огірки, 1 склянку соусу з кропу, сіль.

Молода картопля відварити в шкірці, почистити і нарізати кубиками. Огірки і помідори нарізати часточками, перемішати з картоплею, подрібненим кропом, посолити і розмішати.

Салат із стручкової квасолі

Візьмемо: 500 г стручкової квасолі, одну цибулину, 3 мариновані огірки, два яйця, 3-4 ложки лимонного соку, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і перець за смаком.

Стручкову квасолю потрібно відварити, охолодити, нарізати, посолити і поперчити. Лук і мариновані огірки дрібно нарізати, варені яйця порубати. Потім приготувати заправку до салату, змішавши лимонний сік і оливкову олію. Все перемішати в салатник і за бажанням можна додати дрібно нарізаною шинки.

Дієтичний вінегрет «Весняний»

Нам потрібні: 3-4 картоплини, 2 моркви, 1 буряк, 2 свіжі огірки, 1 яблуко, 1 пучок зеленого салату, 2 яйця, 50 г рослинної олії.

Картопля, буряк і моркву потрібно відварити окремо, остудити і нарізати дрібними ромбами. Яблука, свіжі огірки очистити і нарізати кубиками, зелений салат нашаткувати. Зварене круто яйце дрібно порубати. Потім змішати овочі з рубаним яйцем і заправити рослинним маслом. Вінегрет викласти гіркою в салатник, прикрасити листям салату і нашінкованним зеленою цибулею.

Вінегрет з морською капустою

Візьмемо: 100 г консервованої морської капусти, 1 морква, 1 буряк. 1 солоний огірок, 2 картоплини, 1 цибулину, 4 столові ложки рослинної олії, 1 чайну ложку оцту, цукор, перець, сіль за смаком.

Необхідно нарізати тонкими скибочками огірок, варену картоплю, буряк і моркву. Потім додати нашатковану цибулю і морську капусту. Заправити олією, оцтом, цукром, перцем, сіллю і все добре перемішати.

Необхідно взяти: квас - 250 г, шинка - 30 г, яловиче м'ясо - 55 г, половину яйця, свіжі огірки - 80 г, салат - 15 г, цукор - 5 г, сметана - 40 г.

Відварене м'ясо, шинку, варені огірки, круті яйця і салат потрібно дрібно нарізати. Продукти перемішати і залити холодним квасом. Потім заправити окрошку сіллю і цукром. Перед подачею на стіл покласти в тарілку сметану.

Холодник по польськи

Візьмемо: квас - 300 г, свіжі огірки - 100 г, половину яйця, ракові шийки або краби - 50 г, сметану - 40 г, цукор - 5 м

Потрібно нарізати очищені огірки, круті яйця, краби або ракові шийки, все перемішати, розвести холодним квасом, заправити сметаною і цукром.

Окрошка на фруктовому настої

Нам потрібні: фруктовий настій - 400 г, свіжі огірки - 100 г, картопля - 60 г, салат - 10 г, одне яйце, сметана - 50 г, цукор - 5 г, лимонний сік - 5 м

Приготуємо фруктовий настій: 100 г яблук або 25 г сухофруктів заллємо 400 г окропу, прокип'ятити і дамо настоятися протягом 3-4 годин.

Огірки, зварений у шкірці картопля, салат потрібно дрібно нарізати. Білок крутого яйця порубати, а жовток протерти через сито і змішати зі сметаною. Все ретельно перемішати і залити фруктовим настоєм, заправити цукром і лимонним соком.

Салат зі свіжих овочів з рослинним маслом

Візьмемо: зелений салат - 250 г, редис - 75 г, свіжі огірки - 150 г, помідори - 150 г, зелена цибуля - 40 г, яйце - 30 г, рослинне масло - 50 г.

Листовий салат потрібно крупно нарізати, огірки і редиску нарізати тонкими скибочками, а зелена цибуля - шматочками. Все перемішати, посолити, розкласти в посуд, прикрасивши звареним круто яйцем. Перед подачею на стіл блюдо заправити сметаною.

Овочевий салат з яблуками

Будуть необхідні: огірки - 100 г, яблука - 100 г, помідори - 100 г, білокачанна капуста - 100 г, зелений салат - 50 г, половина склянки сметани, половина чайної ложки цукру, зелень петрушки і кропу.

Огірки і помідори потрібно нарізати скибочками, яблука - кубиками, білокачанну капусту нашаткувати соломкою. Потім овочі та яблука змішати, кріп, петрушку, листя салату дрібно нарізати і додати в блюдо. У сметану додати цукор і залити нею салат. Зверху готову страву можна прикрасити скибочками яблук.

Суп-пюре зі свіжих огірків

Візьмемо: воду - 250 г, свіжі огірки - 200 г, рис - 20 г, вершки - 50 г, третина яйця, вершкове масло - 15 г.

Огірки потрібно нарізати і зварити разом з рисом в воді. Потім протерти через сито, розвести овочевим відваром, прокип'ятити, заправити сіллю і вершками, змішаними з яйцем і вершковим маслом.