Гвоздика - калорійність, корисні властивості, користь і шкода

Ці володіють специфічним ароматом маленькі пряні кульки, прикріплені до стерженьком-основи, відомі багатьом з нас. Але не всі знають, що вони є бутонами вічнозеленого дерева, висота якого може досягати 8 метрів.

Протягом багатьох сотень років гвоздика була і залишається популярною пряністю серед господинь всього світу. Вона міцно оселилася на наших кухнях. Завдяки сильному аромату і пекучому смаку стала незамінним інгредієнтом при приготуванні маринадів, приправ і соусів.

Хороша вона в кашах і плові, м'ясних супах і холодних закусках, пудингах, компотах, випічці і мало де ще! Гвоздика - це одна з найпопулярніших прянощів, яка приносить користь не тільки в кулінарії, але і в медицині і в косметологи.

До складу гвоздики входить багатий комплекс вітамінів і мінеральних речовин, тому не викликає ніяких сумнівів той факт, що вона володіє такими потужними корисними властивостями. У 100 г меленої прянощі міститься 6,7 г води, 6 г білка, 20,1 г жирів, 27 г вуглеводів, 5,9 г золи і третину складають харчові волокна (клітковина) - 34,2 г, сприятливо впливають на роботу кишечника .

Вітамінний склад гвоздики представлений найповнішим мультивітамінним комплексом. У висушених бутонах міститься: А (бета-каротин), вітаміни групи В (РР, В4, В6, В9), С (аскорбінова кислота), Е (токоферол) і К (филлохинон).

Також до складу входять мінеральні речовини:

• макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор;
• мікроелементи: залізо, марганець, мідь, цинк, селен.

В черешках цієї прянощі сконцентрована пекучість, а в капелюшку бутона - тонкий приємний аромат ефірного масла, якого тут приблизно 20%, в такій же кількості тут містяться дубильні речовини, а також слизу, жири. Крім того, в маслі є глікозиди, каріофіллен, олеаноловая кислота, гумулен.

Головною складовою гвоздичної олії є евгенол, його 85%. Щоб надати трав'яному настою або чаю пряний аромат, на склянку окропу достатньо додати один або два бутони гвоздики.

калорійність гвоздики

Енергетична цінність гвоздики становить 323 ккал в 100 г, що, погодьтеся, не мало. Хоча, з іншого боку, гвоздика вживається в малих кількостях. Наприклад, на 1 кг тіста кладуть 4-5 бутонів гвоздики, при маринуванні 10 кг грибів - 2 г меленої гвоздики, що дорівнює за обсягом одній чайній ложці.

Таким чином, вживати цю спецію можуть всі без винятку, а людям, які стежать за фігурою і вважають за краще здорову їжу, рекомендується ввести гвоздику в повсякденний раціон харчування.

Спектр корисної дії гвоздики на організм досить широкий. Ці розкрилися пряні бутони мають антисептичні, бактерицидні, ранозагоювальні і тонізуючими властивостями, допомагають зняти спазми мускулатури.

Сприятливий вплив гвоздика надає і на організм жінок, відновлює менструальний цикл. Хоча для вагітних її тонізуючі властивості шкідливі, оскільки підвищення тонусу матки негативно позначається на стані плода.

Додавання цієї прянощі в їжу при приготуванні різних страв благотворно впливає на роботу травної системи. Гвоздика сприяє виробленню травних соків, підвищує апетит і нормалізує процес перетравлення їжі. Ці прянощі використовується при лікуванні кишкових кольок, діареї, метеоризму і при захворюваннях прямої кишки.

Також гвоздика володіє болезаспокійливими властивостями. Вона допомагає позбутися від зубного болю, полегшує дихання, нормалізує кровообіг, зміцнює шлунок і печінку. А її ефірне масло сприяє відновленню сил після фізичних або нервових навантажень, а також позбавлення від істеричності.

Застосування гвоздики в медицині

Пряні бутони гвоздики здавна застосовувалася в медицині. Їх корисні властивості незамінні при усуненні гикавки і лікуванні ангіни. Для цього необхідно взяти 200 мл гарячого молока і додати в нього 5 розтертих бутонів. Дати цій суміші охолонути, після чого пити маленькими ковтками, трохи потримавши в роті.

При застудах і кашлі вранці і ввечері рекомендується приймати таку суміш: 1 чайна ложка меду, змішана з дрібкою меленої прянощі.

Широке застосування гвоздика знайшла і в стоматології. Для профілактики карієсу, для зняття запалення при пародонтозі і пульпітах, для усунення неприємного запаху з рота після їжі рекомендується ретельно розжовувати один гвоздичний бутон. Ця процедура допоможе усунути навіть різкий запах часнику і цибулі. Гвоздичне масло застосовується для знеболювання і входить до складу для тимчасових пломб.

Гвоздика використовується при лікуванні артритів і артрозу. Для цього при масажі хворих суглобів в масажне масло (1 чайна ложка) слід додавати гвоздикове масло (5 крапель). При лікуванні фурункулів і погано гояться ран позитивну динаміку надає використання гвоздичної масла. Воно наноситься на уражені шкірні покриви.

Використання гвоздики в косметології

Крім того, що гвоздика застосовується в кулінарії і медицині, її тонізуючі властивості використовуються в косметології для догляду за шкірою.

Надати шкірі здоровий і сяючий вигляд допоможе ванна з маслом гвоздики. Для цього необхідно змішати 2 столові ложки солі (краще морської) з 5 краплями гвоздичної масла, додати 100 г молока або вершків, все це перемішати і вилити цю суміш в ванну. Прийняти ванну протягом 15-20 хвилин, після чого, не обполіскуючи, промокнути тіло рушником. Подібна процедура заспокоює, освіжає і розігріває шкіру.

Для приготування освіжаючої маски для обличчя 1 столова ложка аптечної глини змішується з такою ж кількістю сметани або вершків, додається 5 крапель олії гвоздики і, якщо немає алергії, 1 чайна ложка меду. Нанесіть цю маску на 10 хвилин на шкіру обличчя, після чого змийте теплою водою і нанесіть крем. Також гвоздикове масло часто застосовується при вугрової висипки.

Чи застосовують гвоздика для схуднення?

Не секрет, що помірне використання прянощів допомагає збагатити навіть самі пісні страви. І гвоздика не виняток. Хоча її калорійність і велика, додавати її можна до будь-яких страв, оскільки вона використовується в мізерно малих кількостях, а страви при цьому виходять смачними і корисними.

Науково доведено, що прянощі, в тому числі і гвоздика, не тільки надають їжі особливий смак і аромат, але і сприяють якісному і швидкому засвоєнню її. Так, низькокалорійні страви будуть легкими для організму і придбають приємний смак.

На думку дієтологів, застосування гвоздики для схуднення абсолютно виправдано. Однак ні в якому разі не можна допускати зловживання прянощами. Так як замість правильної роботи травного тракту може з'явитися небувалий вовчий апетит, а в результаті нестерпне відчуття голоду і непереборне бажання «заморити черв'ячка».

Тоді як помірне вживання гвоздики створить сприятливі умови для якісного переварювання їжі і позбавлення від непотрібних жирів, а також урізноманітнює раціон харчування низькокалорійними стравами.

Корисно знати

Для приготування цієї ароматної прянощі збираються недозрілі бутони квітів з гвоздикових тропічних дерев сімейства миртових, вік яких становить не менше 6 років. Далі видаляються квітконоси, а бутони опускаються на кілька хвилин в окріп і потім висушуються на сонці до тих пір, поки при переломленні вони не починають видавати характерний тріск.

Готова якісна пряність при попаданні в воду повинна плавати капелюшком вгору або тонути. Якщо бутони плавають горизонтально, то це говорить про погану якість продукту.

Зберігати гвоздику рекомендується в герметично закривається ємності або упаковці в цілих бутонах. В молотом вигляді сильний аромат цієї пряності швидко випаровується.

Як приготувати гвоздикове масло в домашніх умовах

У медицині і косметології часто використовується гвоздикове масло, приготувати яке можна вдома. Для цього необхідно змішати 100 мл рослинного масла (краще оливкового або кунжутного) з 1 столовою ложкою гвоздики. Після чого на повільному вогні довести цю суміш до кипіння. Потім вийшло гвоздикове масло остудити до кімнатної температури, процідити і зберігати в холодильнику.

Спеціально для netkilo.ru - Д. Полежай