Гуляш з яловичини з картопляним пюре
Рецепти → Гуляш з яловичини з картопляним пюре
Гуляш - досить поширене блюдо. Напевно, багато хто вміють його готувати. А для тих, хто не вміє, головне запам'ятати одне - не поспішати! І тоді все вийде :)
Правильно приготоване м'ясо стає зовсім м'яким, тому я і розміщую цей рецепт тут - це блюдо зможуть їсти навіть ті, у кого зубів ще не дуже багато. Ніжне картопляне пюре і ось таке м'яке м'ясо з соковитою ароматною підливою - відмінний варіант обіду! До того ж, готувати для дитини окремо не доведеться, це блюдо можна їсти всією сім'єю! Дуже смачно, правда! ;)
м'ясо яловичини без кісток
200 гр
цибуля ріпчаста 1 шт
томатний соус (НЕ гостре лечо, сальса або просто томатна паста)
200 мл
сіль за смаком
вода
борошно 1 ст л
картопля 5 шт
вершкове масло 50 гр
сіль 1 ч л
молоко 50 мл
1. Найголовніше в цій страві - це, звичайно, м'ясо. Воно повинно бути свіжим! Це може бути як яловичина, так і телятина. Дивіться на колір, м'ясо не повинно бути темним! Наріжте його маленькими шматочками, виключивши прожилки і інші нежующіеся елементи.
2. Одну велику цибулину (або дві маленьких) нарізати або подрібнити в блендері
Сковороду поставити на вогонь і налити трохи рослинного масла
Викласти цибулю і згасити хвилинку
Перемішати з цибулею і накрити кришкою, нехай гаситься
3. Поки м'ясо зайнято справою, можна і картоплею замислитися :) На 1 дорослого зазвичай беруть 2 картоплини, на дитину - одну.
4. І ось тут важливо перевірити м'ясо. Якщо воно вже трохи зблідло і пустило сік - ось такий -
то момент упускати не можна! Беремо соус (це може бути звичайнісінька томатна паста, може бути не гостре лечо з баклажанами або болгарським перцем, як у мене, чи якась інша томатна сальса - неважливо. Головне, щоб не гостре).
Соус викласти в миску
Спробувати і посолити. Тут дуже важливо розуміти, що концентрація солі буде не така, як в цій мисочці, а розрахунок повинен бути на всю сковороду і на все м'ясо, яке в ній гаситься. Тому посолити потрібно гарненько, але не переборщіть, адже завжди краще спробувати і досолити в процесі, ніж пересолити все на самому початку :)
Тепер соус можна викласти на сковороду
Я дуже люблю запах сушених трав, тому обійтися без них не можу. Якщо ви з недовірою ставитеся до всяких приправ, то просто насушити собі пакет кропу і додайте його, точно знаючи, що з травою все в порядку!
Перемішайте все акуратно
і тушкуйте на повільному вогні далі, накривши все кришкою
5. А тепер можна поставити на вогонь каструлю з водою для картоплі, посолити її, і, поки вона закипить, нарізати картоплю кубиками
А вже як закипить, так і закинути її в воду (так-так, саме коли закипить - так користі більше збережеться). Варити до готовності (близько 15 хвилин з моменту закипання).
Як тільки вона звариться, воду злити.
Додати вершкове масло (не шкодувати масла! Від кількості безпосередньо залежить смак пюре, але і переборщувати не варто)
І влити трохи теплого (.) Молока
Перемішати все і за допомогою толкушкой довести до потрібної консистенції :)
7. До цього часу вже і м'ясо повинно приготуватися. Виловите один шматочок і спробуйте його на м'якість. Якщо жестковат, нехай ще згасити (а якщо не вистачає рідини, долийте води).
Якщо м'ясо готове, просійте через дрібне сито 1 ст л борошна
Перемішайте все гарненько і вогонь можна вимикати. Обід готовий!
