Грузинський салат - сонячна грузія рецепт з фото і відео

Грузинський салат - це шматочок сонячної Грузії, яка радо відкриває обійми всім своїм гостям. Самі основні інгредієнти в грузинській кухні - це часник, овочі, волоські горіхи, квасолю і гострі приправи. Тому практично не один салат не обходиться без них.

У грузинському салаті можна поекспериментувати з заправкою, так як кухарі Грузії більше люблять лаконічність і простоту в стравах своєї кухні. Нам же потрібно більше смакових відчуттів.

Для заправки візьмемо: 2 ст.л. діжонськой гірчиці, 2 ст.л. винного оцту, оливкова олія і подрібнений часник. Всі інгредієнти ретельно збиваються і перемішуються з овочевим грузинським салатом.

Грузинський салат з куркою

Грузинський салат - простота приготування, прекрасні смакові якості і, звичайно, жменька класики - волоських горіхів. Всі інгредієнти легко поєднуються, а порція виходить чимала.

Грузинський салат з квасолею

Що може бути ситніше, ніж прекрасний грузинський салат з бобів квасолі. Блюдо підійде в якості самостійного гарніру, і що цікаво, його можна вживати в теплому вигляді.

Правила варіння квасолі: обов'язково квасоля необхідно замочувати на ніч, щоб скоротити процес готування. Варити червоні боби необхідно від 40-60 хвилин. Солити тільки з приготування, інакше ризикуєте порушити цілісність плода.

• Квасоля червона 400 г
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Масло рослинне
• Хмелі-сунелі

Відварити квасолю. Злити воду і промити її. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і пасеруємо на великій кількості рослинного масла, так як обсмажування послужить заправкою для салату. Додаємо цибулю до квасолі, солимо, перчимо і добре посипаємо приправою хмелі-сунелі.

Грузинський салат з ковбасою

Грузинський салат з ковбасою стане хорошим варіантом, коли гості на порозі, а з підручних смакоти є тільки ковбаса і сир. Інгредієнти прості, а приготування займе мінімум часу.

Ковбасу і помідори нарізаємо соломкою. У томати видавлюємо часник. Їх необхідно викласти на дрібне сито, щоб вся зайва волога скла. Викладаємо шарами:

Потім присипаємо тертим сиром.

Готовий салат притрушуємо зеленню.

Грузинський салат з печеними овочами

Прекрасний літній теплий грузинський салат з печеними на багатті овочами. Смак дивовижно віддає ноткою диму, особливо добре поєднується з м'ясним шашликом. Якщо ж пору року не дозволяє приготувати овочі на багатті - це легко замінити духовкою.

Загортаємо у фольгу овочі, кожен окремо, що не нарізаючи - цілком. Час приготування: баклажан - 30 хвилин, помідори і солодкий перець - 15-20 хвилин.

• Помідори 3 шт.
• Болгарський перець 2 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Масло вершкове 50 г
• Часник 3 зубчики
• Зелень кропу і петрушки

Запікаємо овочі в духовці або на багатті. З приготування все очищаємо від шкірки. Після запікання вона без проблем буде відділятися. Все нарізаємо НЕ великими шматочками. Дрібно шаткуємо цибулю, зелень і часник. Вершкове масло розтоплюємо і заправляємо салат. Смакові якості зберігаються навіть в холодному вигляді.

Грузинський салат з помідорами

Річний грузинський салат з помідорами і листям салату, який послужить легкою закускою як на святковому столі, так і доповнить будні страви. Можна додати трохи часнику, який додасть гостроти, і просто оттенит смак овочів.

• Огірки 2 шт.
• Помідори 2 шт.
• Салат «Латук»
• Пір'я зеленої цибулі
• зелень петрушки
• Оливкова олія 1 ст.л.
• Винний оцет 1 ст.л.
• Грузинська приправа для салатів

Готуємо овочі: нарізаємо кубиками помідори і огірки. Дрібно рубаємо зелень петрушки і зеленої цибулі. Листя салату рвемо руками. За смаком додаємо грузинську приправу для салатів. Заправляємо винним оцтом і оливковою олією.

Грузинський салат з баклажанами

Як відомо, баклажан - це дуже корисний овоч, приготування якого, не займе багато часу. У грузинських салатах дуже часто використовуються печені овочі і цей салат не виняток.

• Баклажан 1 шт.
• Куряче філе 300 г
• Сир Сулугуні 150 г
• Помідори 2 шт.
• Оливкова олія
• Часник 2 зубчики
• зерна граната

Баклажани запікають у духовці, в фользі 30 хвилин. З приготування чистяться від шкірки і нарізати.

Для збереження соковитості курячого філе його можна запекти в духовці у фользі. Попередньо змастивши приправами. Час приготування 30 хвилин при 190 °.

По готовності курка нарізається кубиками. Чи не крупно режим помідори і сир сулугуні. Видавлюємо часник, рубаємо зелень і заправляємо оливковою олією. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо: курку, баклажани, помідори, сир і гранат.

Грузинський салат з волоськими горіхами

Цей грузинський салат називається «Глехурад», в перекладі означає «по-селянськи», здавалося б, звичайний салат з овочів, але тут найцікавіше - заправка, яка задає основний тон всьому блюду. Салат низькокалорійний в 100 г міститься 60 кКал.

• Помідори 300 г
• Огірки 250 г
• Солодкий перець 150 г
• Листя салат 150 г
• Лук червоний 1 шт.
• Горіхи волоські 50 г
• Часник 2 зубчики
• Білий винний оцет 1 ст.л.
• Хмелі-сунелі 1 ч.л.
• Зелень петрушки і кропу

Помідори, болгарський перець і огірки нарізаємо не крупніше. Лук шаткуємо півкільцями. Робимо заправку: в ступці або в блендері подрібнити до стану каші горіхи і часник. До овочів додаємо порвані листя салату і заправку, притрушуємо хмелі-сунелі і ретельно перемішуємо. Збризгуємо оливковою олією і винним оцтом. За потреби можна досолити.

Грузинський салат з виноградом

Грузинський салат з виноградом дуже частий гість на обідньому столі в селах Грузії. Як відомо, клімат цієї країни ідеально підходить для виноградних ягід. У салаті з'єдналися смаки солодкого винограду і солоного сулугуні, а лимон і базилік тільки додадуть неповторності смаку.

Виноград краще використовувати без кісточки, так як вони будуть надавати гіркоту смаку салату. Або розрізати ягоду винограду на дві половинки і виймати кісточки вручну.

• Листя салату 150 г
• Виноград зелений 70 г
• Виноград червоний 70 г
• Сир Сулугуні 300 г
• Лимонний сік 1 ст.л.
• Оливкова олія
• Базилік і чебрець
• Цукрова пудра ½ ч.л.

Нарізаємо сир кільцями й обсмажуємо на оливковій олії з обох боків до золотистого кольору, потім режим пластинками. Виноград розрізаємо на половинки. Робимо заправку: оливкова олія, лимонний сік, цукрова пудра, рубаний базилік і чебрець. Листя салату рвемо руками в глибоку салатницю, додаємо туди сир, виноград і заправляємо. Солимо і перчимо до смаку.

Грузинський салат з козячим сиром

Грузинський салат з козячим сиром - це фірмовий рецепт багатьох ресторанів Грузії, які дійшли до наших столів, щоб здивувати нас поєднанням інгредієнтів, таких як полуниця і козячий сир. У підсумку виходить неперевершений смак.

• Салат Руккало 100 г
• Червона смородина 30 г
• Полуниця 50 г
• Козій сир 150 г
• Борошно 1 ст.л.
• Груша ½ шт.
• Цукати 20 г
• Волоські горіхи 50 г
• Оливкова олія
• Чорний «Бальзаміко»

У глибоку салатницю додаємо салатні листя «Руккало» і ретельно перемішуємо їх з оливковою олією. Козій сир ріжемо товстими кільцями і мачає в борошні, потім обсмажуємо на оливковій олії з обох сторін, до золотистого кольору і розрізаємо його на невеликі пластини. Так само нарізаємо грушу і полуницю. Додаємо цукати, використовувати можна будь-які, головне, щоб вони не були дуже сухими. Змішуємо всі інгредієнти: листя салату, полуницю, подрібнені волоські горіхи, грушу, цукати і смородину. За необхідності можна трохи присолити.

Грузинський салат з маринованими огірками

Дуже цікавий грузинський салат «Лазатт» містить всі найкращі традиції Грузії. Мариновані огірки і часник надають салату неповторною пікантності, а м'ясо насичує організм необхідною силою.

• Маринований огірки 2 шт.
• Телятина 150 г
• Помідори 150 г
• кінза
• Зелена цибуля
• Часник 1 зубчик
• коріандр
• Соєвий соус 1 ст.л.
• Оливкова олія

М'ясо нарізаємо соломкою, тушкуємо його з помідорами і соєвим соусом на оливковій олії. Режим мариновані огірки так само соломкою, додаємо м'ясо з соусом. Часник і дрібно посічену зелень. Солимо перчимо до смаку.

Грузинський салат з яловичиною

Грузинський салат з яловичиною і квасолею може послужить відмінним як самостійною стравою, так і на додаток святкового столу. Дуже ситний за рахунок вмісту яловичини і квасолі, а овочі привнесуть в салат річну нотку.

• Яловичина 400 г
• Болгарський перець 1 шт.
• Лук синій 1 шт.
• Волоські горіхи 50 г
• зелень кінзи
• Квасоля 200 г
• Хмелі-сунелі
• Оливкова олія
• Яблучний оцет 1 ст.л.
• Винний оцет

Маринуємо цибулю. вода, яблучний оцет, 1 ч.л. цукру і цибулю півкільцями. Відварюємо яловичину і квасоля. Потім нарізаємо м'ясо і перець. Робимо заправку: оливкова олія, винний оцет. Сіль, перець і хмелі-сунелі. Віджимаємо замаринований цибулю і додаємо до м'яса і перцю, змішуємо з рубаною кінзою і квасолею.

Грузинський салат з динею

Останнім часом все частіше можна зустріти грузинські салати до складу яких входять солодкі ягоди і м'ясо. Смакові відчуття від проби таких салатів просто неймовірні, а м'який козячий сир просто тане в роті при вкушении цієї страви.

• Козій сир 100 г
• Диня 150 г
• Виноград 150 г
• Телятина 200 г
• Оливкова олія
• Борошно 1 ст.л.
• Часник 1 зубчик
• Лимонний сік 1 ст.л.

Козій сир обмакиваем в борошні й обсмажуємо на оливковій олії. Потім ріжемо невеликими пластинками. Нарізаємо виноград і диню. Телятина ріжеться смужками і обсмажують на оливковій олії з часником. Перемішуємо всі інгредієнти і заправляємо оливковою олією і скроплюємо соком лимона.

Грузинський салат з гострим перцем

Гострі інгредієнти - це найбільш часті гості в грузинських салатах. У салаті з гострим перцем кількість перцю необхідно регулювати за власним смаком.

• Помідор 1 шт.
• Огірок 1 шт.
• Кінза 1 пучок
• Волоські горіхи 50 г
• Перець гострий ½ шт.
• Цибуля ріпчаста ½ шт.

Всі інгредієнти нарізаємо великими літерами: огірок кільцями, помідор часточками, гострий перець. Рубаємо дрібно кінзу. Подрібнюємо в крихту волоські горіхи. Заправляємо салат оливковою олією. Солимо до смаку.

Грузинський салат з бринзою

Грузинський салат з бринзою - це один з рецептів класичного грузинського салату, але з додаванням солоної і розсипчастою бринзи. Салат підійде людям, що сидять на дієті.

• Помідор 2 шт.
• Огірок 1 шт.
• Болгарський перець 1 шт.
• Волоські горіхи 50 г
• Бринза 150 г
• Оливкова олія
• Листя салату «Айсберг» 100 г
• Ріпчасту цибулю ½ шт.

Овочі нарізаємо кубиками: перець, огірок і помідор. Лук шаткуємо півкільцями. Робимо заправку: оливкова олія і волоські горіхи, збиваємо блендером до утворення пюре. Листя салату рвемо руками і додаємо до овочів. Заправляємо, солимо і перчимо.

Грузинський салат з картоплею пай

Грузинський салат з картоплею пай - це хрусткий річний салатик, який так і проситься на обідній стіл. Приготування не займає багато часу, а легкий смак з кислинкою обов'язково сподобається вашим домочадцям.

• Листя салату 100 г
• Цибуля зелена 30 г
• Кінза 20 г
• Помідор 1 шт.
• Огірок 1 шт.
• Картфель пай 150 г
• Лимон ½ шт.
• Зелений горошок консервований 50 г

Картопля пай нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо в оливковій олії до придбання хрусткої скоринки. Нарізаємо великим кубиком огірок і помідор. Зелену цибулю і кинзу дрібно рубаємо. Рвемо листя салату, додаємо горошок, огірок, помідор і картопля. Видавлюємо сік лимона і скроплюємо салат. Заправляємо оливковою олією, солимо і перчимо до смаку.