Грибний крем-суп, секрети вибору інгредієнтів і додавання спецій

Крем-суп - це ароматне блюдо.

Готується воно не складніше ніж звичайний суп.

З грибів крем-суп виходить ще смачніше і корисніше. Вони є джерелом протеїну, тому засвоюються і перетравлюються швидко.

Страви з них виходять доступні і оригінальні.

Грибний крем-суп - загальні принципи приготування

• Готується він з будь-яких грибів, в тому числі з сушених.

• Сушені грибочки перед приготуванням замочіть на всю ніч.

• Для приготування замість курячого бульйону можете використовувати овочевий.

• Курячий бульйон готуйте з будь-якої частини курки. Залийте її проточною водою і варіть протягом години. Після приберіть куряче м'ясо і процідіть бульйон.

• Замість блендера для приготування підійдуть сито і м'ясорубка.

• Щоб приготувати сухарі для грибного крем-супу використовуйте білий батон. Наріжте його на скибочки і підрум'яньте в духовці.

• Для густоти супу зменшите бульйон.

Класичний грибний крем-суп

Смак і зовнішній вигляд страви відрізняється від простого супу. Готується крем-суп з грибів досить легко.

• 240 г заморожених печериць;

• 120 г картоплі;

• 210 мл води;

• 110 мл жирних вершків;

• чорний перець;

• ложка сушеного базиліка;

• масло для смаження грибів і цибулі.

1. Печериці промийте і наріжте на великі шматки.

2. Цибулю очистіть, і наріжте кубиками.

3. Розігрійте сковороду і влийте туди масло, додайте печериці та цибулю. Смажте протягом 9 хвилин.

4. У каструлю налийте води і опустіть туди очищений і нарізаний довільно картопля. Варіть близько 9 хвилин.

5. Додайте в каструлю обсмажені гриби з цибулею і готуйте ще 17 хвилин.

6. Пробийте суп блендером і додайте базилік, перець, вершки і сіль. Варіть ще 8 хвилин.

7. Подавайте, прикрасивши страву зеленню.

Грибний крем-суп з печериць

• 480 г свіжих печериць;

• 585 мл курячого бульйону;

• 45 г сл. масла;

• дві ложки просіяного борошна та соняшникової олії;

• перець і сіль;

• 210 мл вершків.

1. Гриби промийте під струменем води підсушіть рушником. Цибулю очистіть, прополосніте і наріжте на середні шматки. Печериці наріжте довільно.

2. Обсмажте їх на рослинному маслі з сіллю і перцем протягом 18 хвилин.

3. Готові печериці та цибулю подрібніть в блендері, додавши трохи бульйону.

4. У каструлі розтопіть на маленькому вогні масло вершкове і додайте до нього просіяне борошно, злегка все обсмажити.

5. Туди ж додайте бульйон і обсмажені шампіньйони з цибулею. Готуйте на середньому вогні, додавши вершки і при необхідності сіль, 8 хвилин.

6. Розлийте суп по мініатюрним тарілках і подавайте, прикрасивши грінками.

Грибний крем-суп в мультиварці

Блюдо вважається корисним, так як воно насичене вітамінами і білками.

• 320 г печериць;

• одна морква і цибуля;

• дві середні картоплини;

• 450 мл очищеної води;

• три зубчики часнику;

• Перець чорний;

• пучок зеленої цибулі;

• 90 мл вершків;

• 3 гілки петрушки кропу.

1. Очистіть всі овочі від шкірки, промийте їх і висушіть. У грибочків видаліть корінці і сполосніть їх.

2. Картопля наріжте на шматки довільної форми.

3. Цибулю і моркву дрібно наріжте.

4. Гриби розділіть на кілька скибочок.

5. Зелень, часник промийте і дрібно нарубати.

6. У чашу мультиварки покладіть всі підготовлені інгредієнти і залийте їх водою, додайте сіль і при необхідності перець. Перемішайте спеціальною лопаткою і закрийте кришку техніки. Встановіть режим «Варка на пару» і готуйте 35 хвилин.

7. Після сигналу залиште суп настоюватися протягом десяти хвилин.

8. Після блюдо з чаші мультиварки перемістіть в блендер і на високій швидкості доведіть все до стану пюре.

9. Отриману масу знову перелийте в чашу мультиварки, туди ж додайте вершки і при бажанні спеції. Накрийте кришку і готуйте в режимі «Суп» ще 6 хвилин.

10. Подається крем-суп в гарячому вигляді разом з соліннями.

Грибний крем-суп зі сметаною

Кількість інгредієнтів у страві розраховане на дві порції.

• 6 шт. сухих білих грибів;

• 270 г консервованих печериць;

• зубчик часнику;

• один лимон;

• 2 гілки чебрецю;

• велика л. оливкового масла;

• 85 мл сметани;

• 450 мл овочевого бульйону.

1. Залийте білі гриби 270 мл кип'яченою водою і залиште їх постояти 11 хвилин.

2. Консервовані шампіньйони розріжте навпіл.

3. Цибулю очистіть, порубати. У чебрецю Ощипати листя.

4. На олії обсмажте печериці разом з часником, чебрецем і цибулею.

5. Білі гриби відіжміть і крупно наріжте.

6. Воду з-під сухих грибів налийте в каструлю, поперчіть і посоліть.

7. Туди ж залийте овочевий бульйон, додайте білі гриби і варіть 23 хвилини.

8. Перелийте отриману масу в блендер і подрібніть, додайте сік лимона, сметану і перелийте все знову в каструлю.

9. Доведіть до кипіння.

10. Подавайте розлив по тарілках, і додавши по дві столові ложки обсмажених з цибулею і часником печериць.

Вершково-грибний крем-суп з сухариками

Блюдо готується за 17 хвилин і не вимагає великих витрат.

• 570 г печериць;

• 185 мл жирних вершків;

• 160 мл гарячого курячого бульйону.

1. Цибулю і печериці позбавте від всього зайвого, помийте і порубати.

2. Обсмажуйте їх на соняшниковій олії 12 хвилин, періодично перемішуючи.

3. Завантажте готові цибулю з грибами в блендер і подрібніть, поступово додаючи вершки і курячий бульйон.

4. Розлийте крем-суп по тарілках.

5. Хліб наріжте кубиками і поставте в мікрохвильовку на 3 хвилини.

6. Посипте сухарями розлитий крем-суп і подавайте до столу.

7. Суп добре буде поєднуватися з овочевими салатами.

Грибний крем-суп в хлібі

Вершково-грибний суп, який доповнюється ароматом хліба. Якщо не буде маленьких булок, замість них можна використовувати один великий батон.

• чотири невеликі круглі булки;

• 390 г грибів;

• 170 мл жирних вершків;

• голівка часнику;

• мускатний горіх;

• сушений базилік;

• ложка молока;

• дві ложки борошна;

• півпачки сл. масла.

1. У кожної булочки зріжте верхівки і вискобліте м'якоть. Краї пошкоджувати небажано. Кожну хлібну «тарілку» зсередини натріть часником.

2. Розтопити вершкове масло в глибокій сковороді і додайте до нього порізані невеликими шматками гриби і нашатковану цибулю. Обсмажте до золотистого відтінку.

3. Додайте в сковороду борошно, сіль, приправи, молоко і вершки. Готуйте до тих пір, поки крем-суп не загусне. Після приготування всі збийте.

4. Хлібні «тарілки» відправте в духовку на 7 хвилин. Температуру поставте 200 градусів.

5. У готові хлібні «тарілки» налийте суп, посипте зеленню і накрийте хлібної «кришкою». Настоюйте декілька хвилин.

Грибний крем-суп з плавленим сиром

Блюдо ідеально підійде для святкового столу. Його яскравий грибний аромат і вершковий смак запам'ятаються надовго.

• 2 кг печериць;

• ложка часникового порошку;

• дві ст. ложки оливкової і вершкового масла;

• 480 мл бульйону;

• 2 упаковки плавленого сиру;

• ріпчаста цибуля;

• один стакан вершків;

• 40 г петрушки;

• половина ложки сушеного розмарину;

• три ложки борошна.

1. Очищену цибулю поріжте на дрібні кубики, опустіть в розігріте вершкове масло і приправте часниковим порошком.

2. Як тільки цибуля буде готовий, і прийме золотистий відтінок, додайте до нього промиті і нарізані уздовж печериці. Смажте всі разом 14 хвилин.

3. Додайте в сковороду борошно і смажте до того моменту, поки блюдо не загусне.

4. Невелику частину маси відкладіть в окремий посуд, подрібніть в блендері і додайте зелень.

5. У решту влийте бульйон і вершки. Ретельно перемішайте і варіть 5 хвилин.

6. Потім додайте протертий через тертку плавлений сир і всі спеції. Готуйте ще 7 хвилин.

7. В кінці влийте в суп відкладену подрібнену масу.

8. Подавайте блюдо, прикрасивши його петрушкою.

Грибний крем-суп з сиром Асіаго

Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції

• 160 г молодого сиру Асіаго;

• 270 г печериць;

• 40 г зрілого сиру Асіаго;

• дві ложки просіяного борошна;

• 280 г гарбузової м'якоті;

• 520 мл молока;

• одна цибулина;

• 35 г сл. масла;

• 470 мл води;

• сухарі з хліба.

1. Очищений ріпчасту цибулю наріжте півкільцями і посмажте на олії.

2. Додайте до цибулі промиті скибочки гарбуза і грибів. Смажте 16 хвилин.

3. Присипте овочі просіяного борошном і перемішайте.

4. Додайте молоко, воду і варіть 19 хвилин.

5. Слідом додайте протерті через тертку сири і розтопіть їх в супі.

6. Під кінець посоліть блюдо, додайте рубану зелень і поперчіть.

7. При подачі додайте в суп домашні сухарі.

Крем-суп з білими грибами

Осінній крем-суп з ароматом грибів і зелені.

• 450 г свіжих білих грибів;

• 120 г сухих білих грибів;

• 2 ложки вершкового масла і соняшникової олії;

• три зубчики часнику;

• літр курячого бульйону;

• ложка гірчичного зерен;

• 190 мл кип'яченої води;

• 2 картоплі;

• 220 мл вершків.

1. Сушені гриби замочіть в кип'яченій воді, і залиште їх в ній на 23 хвилини;

2. Після того як сухі гриби обмокти, витягніть їх, посушите і наріжте на кілька скибочок. Воду не виливайте.

3. Видаліть у свіжих грибів все зайве, помийте, посушите їх і розділіть на кілька частин.

4. Очистіть картопля, часник і цибулю від шкірки і наріжте їх довільно кубиками.

5. У каструлю покладіть два види масла і розігрійте її. Додайте цибулю, часник і гірчицю. Гасіть 4 хвилини.

6. Слідом в каструлю додайте свіжі гриби і готуйте ще 8 хвилин.

7. Після додайте сухі гриби, їх сік, сіль, курячий бульйон і картопля.

8. Варіть протягом 24 хвилин.

9. Вимкніть конфорку і приберіть з каструлі один стакан рідини.

10. Додайте в каструлю вершки, подрібніть все блендером і посипте рясно зеленню. Якщо суп буде сухою, знову додайте склянку рідини і варіть 4 хвилини.

11. Подавайте блюдо разом з тостами.

Крем-суп із сушених грибів

Ситний і поживний обід. Підійдуть для приготування будь-сушені гриби.

• 170 г сушених грибів;

• білий мелений перець;

• 1 морква і цибуля;

• дві картоплі;

• 1,2 л кип'яченої води;

• шість ложок сметани;

• три ложки соняшникової олії;

1. Сухі гриби опустіть в літр окропу. Витримайте їх там півгодини.

2. Картопля помийте, почистіть, прополосніте і наріжте соломкою.

3. Морква промийте і протріть через крупну тертку.

4. У цибулі приберіть лушпиння і наріжте його кубиками.

5. Обсмажте цибулю і моркву на олії до готовності.

6. Витягніть з рідини сушені гриби, обсушити їх паперовим рушником і дрібно порубати.

7. У каструлю влийте рідину від грибів і залишилася кип'ячену воду.

8. Поставте на середній вогонь і після закипання опустіть в каструлю гриби. Варіть 17 хвилин.

9. Слідом додайте овочі і готуйте 27 хвилин.

10. За кілька хвилин до приготування приправте суп спеціями, сіллю, сметаною і перцем.

11. Збийте всю суміш блендером і залиште настоюватися на 6 хвилин.

12. Подавайте крем-суп, прикрасивши базиліком і кінзою.

13. Блюдо буде поєднуватися з м'ясними салатами і закусками.

Грибний крем-суп - хитрості і корисні поради

• На м'ясному бульйоні крем-суп виходить більш насиченим.

• Додані сушені трави зроблять смак страви пікантним.

• Замість вершків підійде нежирна сметана.

• Для підсилення смаку в страви додавайте грибну приправу.

• Грибний крем-суп поєднується з домашніми грінками.

• При приготуванні використовуйте вершки 10-20%.

• приготування страви дайте трохи настоятися.

• Багато зелені ніколи не зіпсує блюдо.