Гриби свинушки - користь і шкода

Громадська думка про користь і шкоду таких грибів, як свинушки, розділилося. Одні вказують на перелік корисних речовин, а інші на статистику, згідно з якою, випадки отруєння аж ніяк не рідкісні. Спробуємо розібратися, яку позицію краще зайняти.

Види свинушок і їх шкоду

Існує два види свинушок - тонка корбан і товста (або, як її іноді називають, чорна). Перший вид вважається умовно-отруйним - іншими словами, вживати в їжу їх можна тільки після ретельної термічної обробки, в ході якої повністю нейтралізуються отрути. Другий вид вважається отруйним вже довгий час, і їх вживати в їжу небезпечно для життя.

Варто відзначити, що останнім часом дослідники схильні відносити і тонку Свинуха до числа грибів неїстівних. Це частково пов'язано з тим, що деякі грибники нехтують додатковою термічною обробкою, що провокує отруєння. Відомо, що при правильному, тривалому приготуванні ці гриби цілком можуть бути включені в раціон. Грань між користю і шкодою свинушок вельми тонка, і багато в чому залежить саме від дотримання правил приготування. Варто відварювати такі гриби не менше 1.5-2 годин, перш ніж додавати їх в страви. До цього їх потрібно було 3 дні вимочувати в чистій воді, яку покладається міняти вранці і ввечері.

Чим корисні гриби свинушки?

Корисні властивості грибів свинушок досить великі. Перш за все, це легкий дієтичний продукт, в якому частка білка - майже 60%. Завдяки цьому свинушки можуть стати частиною обіду або вечері, складеного за принципами здорового харчування.

Якщо перераховувати корисні властивості свинушок, їх накопичиться немало:

• протидія шкідливому холестерину;
• поліпшення стану серцево-судинної системи;
• активізація процесів травлення;
• збагачення організму антиоксидантами;
• підвищення імунного захисту організму.

Вживати чи свинушки в їжу, або утриматися від цього, кожен повинен вирішити сам. Не забувайте про попереднє вимочування і відварювання грибів - тільки після цих маніпуляцій їх можна визнати справді безпечними.