Гриби грузді фото, білий груздь, чорний груздь, опис

Грузді - їстівні гриби, які ростуть у великій кількості практично скрізь. Цей гриб представлений в декількох різновидах і практично все можна вживати в їжу, за винятком деяких. У сезон грузді ростуть дуже швидко, великими групками, тому вирушаючи за ними в ліс, неможливо повернутися з порожніми руками. Розглянемо як розпізнати справжній, їстівний груздь, де саме його шукати і коли він росте? Давайте розглянемо ці питання.

Груздь опис.

Грузді - це загальна назва кількох різних видів грибів, всі з яких входять до складу роду молочних судин. Їстівні грузді бувають різних видів, вони відрізняються забарвленням і розмірами, а також іншими нюансами, які індивідуальні для кожного різновиду. Розглянемо найпоширеніші види їстівних груздів і їх опису.

Де і коли ростуть грузді?

Груздь не переносить спеку, тому найчастіше зустрічається у великих кількостях в північних регіонах Європи іУкаіни. Зростає у всіх видах листяних і змішаних лісів, під соснами, в липових підлісках і дібровах. Їстівні різновиди грибів ростуть групками - від 5 до 30 штук в радіусі 5-10 метрів.

Перебуваючи в лісі на грибний полюванні не можна забувати про запобіжні заходи. Не всі види вважаються їстівними, а деякі навіть можуть завдати шкоди здоров'ю. Серед неїстівних різновидів виділяють три:

Грузді шипуваті - червоно-коричневі гриби з жовтими пластинами і охристой м'якоттю. Відрізняються надмірно гострим смаком. Ніжка дуже швидко темніє від дотику або на місці зрізу.
Грузді печінкові - відрізняється невеликими розмірами, його капелюшок не більш 7 см в діаметрі, а довжина ніжки не вище 8 см. Молочний сік швидко жовтіє. На відміну від їстівних грибів, поверхня печінкового абсолютно гладка. Пофарбований гриб в коричневий колір, може трохи втрачати відтінок з часом.
Грузді липкі - небезпечні гриби, склад яких до сих пір досконально не вивчений. Капелюшки плоскі, з загнутими краями, пофарбовані в сіро-зелений, оливковий відтінок з бурими плямами. Ніжки вохристо-сірі, до 10 см у висоту. Діаметр капелюшків не більше 11 см. Лепкий груздь швидко окислюється в зрізі, а його поверхня слизова при будь-якій погоді.

Користь і шкода.

Всі їстівні грузді не тільки безпечні для здоров'я людини, але навіть можуть бути корисними. У м'якоті груздя міститься кілька різновидів незамінних амінокислот, вітаміни групи В, різні мінерали.

Максимальна концентрація калію благотворно впливає на організм за рахунок нормалізації водно-сольового балансу. Кальцій і магній живлять клітини нервової системи. Грузді нормалізують роботу нирок, печінки і жовчного міхура, нормалізують рівень цукру і холестерину в крові.

Але, грузді можуть бути і небезпечними, якщо зібрані в зоні з несприятливою екологічною обстановкою. Для того, щоб гриби приносили користь і мали кулінарну цінність необхідно дотримуватися правил приготування і не вживати їх, не піддавши тепловій обробці або засолюванні.