Гриб моховик опис, фото як виглядає, відрізнити від помилкового, різновиди, приготування, відео

Моховик є родинним грибом для підберезників Гриб під назвою «моховик» є спорідненим грибом для підберезників і відноситься до сімейства болетових. Назва роду походить внаслідок того, що його представники є симбіозом гриба і моху. Моховик селиться в місцях рясного виростання моху, зазвичай в змішаних і хвойних лісах, іноді в листяних. Його можна виявити в тундрі, альпійської зоні, в ярах і на старих деревах і пеньках. Сезон появи гриба триває з початку літнього періоду і до кінця осінніх місяців. Зараз відомо приблизно вісімнадцять видів моховиков.

опис виду

Відмітна особливість Моховик - оксамитова і суха капелюшок, синіюча в місці зрізу. У молодому віці капелюшок має форму півсфери, але з плином часу набуває форму подушки з рівними окаемкой. Забарвлення капелюшка залежить від різновиду. він варіюється від світлих золотистих і коричневих кольорів до яскравих червоних і вишневих відтінків. Поверхня капелюшка може мати тріщини або ж бути гладкою і купувати клейкість в погану дощову погоду (все залежить від різновиду: тріщинами характеризується моховик тріщинуватий, а гладкою поверхнею капелюшки - польський гриб).

Трубчаста частина капелюшки у молодих грибів має оранжево-золотистий відтінок, у дорослих моховиков вона набуває буро-зелений або оливковий колір. Якщо на неї натиснути, вона забарвиться в синій колір. На ніжках можна знайти ні сітки, ні кілець, ні лусочок. На місці зрізу і при тиску ніжка так само синіє, як і капелюшок.

різновиди

Найпопулярніші і смачні різновиди моховики: червоний, зелений, тріщинуватий види і польський моховик, який можна вживати сирим.

Серед народу польський різновид носить назви «моховик коричневий» і «каштановий гриб». Його гладка капелюшок носить каштановий відтінок. У дорослих екземплярів вона починає блищати і стає клейкою в дощову погоду. Капелюшок досягає п'ятнадцяти сантиметрів в розмірі, ніжка моховики польського виростає до дванадцяти сантиметрів у висоту.

Картопля погано росте?

Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо посоветоватьбіостімулятори росту рослин. які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.

Відмітна особливість Моховик - оксамитова і суха капелюшок, синіюча в місці зрізу

Зелений моховик зовні схожий на польську різновид, проте забарвлення капелюшки носить бурий, зелений відтінок. Ніжки у обох вищеописаних видів приймають форму циліндра, часто згинаються і мають невелике потовщення у верхній або нижній частині. Вони пофарбовані в світлі бурі і коричневі відтінки, в середній частині більш яскраві.

Червоний моховик відрізняється насиченим червоним або малиновою капелюшком бархатистою структури. Забарвлення капелюшків дорослих грибів наближається до коричневого відтінку. Червоні моховики виростають в листяних посадках і насадженнях чагарників.

Серед народу польський різновид носить назви моховик коричневий

Червоний моховик і моховик тріщинуватий мають менші розміри на відміну від польського і зеленого родичів: діаметр капелюшка не більш десяти сантиметрів, а висота ніжки також не перевищує показника в десять сантиметрів. Ніжки обох різновидів біля основи носять рожевий або червонуватий відтінок, який в районі капелюшки перетікає в яскравий жовтий колір.

Моховик тріщинуватий дізнатися нескладно. М'ясиста капелюшок гриба з сухою матовою поверхнею забарвлена в темно-червоний колір і схожа на панцир з безліччю тріщин і з сітчастим візерунком насиченого рожевого кольору. На місці зрізу гриба в районі підстави ніжки і під шкіркою капелюшки виявляється смужка рожевого або червоно-пурпурного кольору. М'якоть трещиноватого гриба має біло-жовтувате забарвлення. На місці зламу вона набуває синього кольору, який потім трансформується в червоний. В осінні місяці можна зустріти представника моховики трещиноватого без тріщин на капелюшку. Влітку ж тріщини завжди присутні.

Зелений моховик зовні схожий на польську різновид, проте забарвлення капелюшки носить бурий, зелений відтінок

Як відрізнити справжній гриб від моховики помилкового

Моховик помилковий не відноситься до числа отруйних грибів, але володіє непримітним смаком. З цієї причини грибники обходять його своєю увагою. На відміну від справжнього гриба помилковий екземпляр досить маленького розміру (зазвичай не буває більше п'яти сантиметрів). Також у помилкового моховики відсутня аромат і смак. Помилковий моховик від сьогодення можна відрізнити, звернувши увагу на місце його виростання: помилкові гриби ростуть з грибниці помилкових дощовиків. і ця особливість стосується тільки помилкових моховиков. Місце зрізу помилкових примірників не набуває синього відтінку. Забивати свою корзину хибним моховики не радять.

варіанти приготування

Їстівними є всі частини гриба. Перед приготуванням моховик обробляють, видаляючи кольорову шкірку. Моховик готують, використовуючи велику кількість способів. його смажать зі сметаною і маслом, маринують, готують на пару і варять з ними дуже смачні супи.

Користується популярністю у господинь гаряча засолювання. Моховики поливають окропом для збереження забарвлення і відварюють в киплячій розсолі, використовуючи емальований ємність.

Моховики можна сушити. Деякі грибники вішають нанизані на нитки гриби в сухому місці з провітрюванням або на відкритому повітрі. Деякі господині вважають за краще сушку в духовці або над працюючою плитою.

Ми представимо вашій увазі кілька рецептів страв з моховиков.

Червоний моховик відрізняється насиченим червоним або малиновою капелюшком бархатистою структури

Суп з грибами моховиками

Суп з моховиками варять приблизно півгодини. Для приготування використовують воду або м'ясний бульйон. Для початку обробляють і готують гриби, обрізаючи ніжки і промиваючи. Потім нарізають триста грамів грибів, одну цибулину, зелень, три картоплини і зелену цибулю.

В окрему ємність наливають два літри води або бульйону, потім поміщають на плиту. На рослинному маслі смажать протягом восьми хвилин гриби. Потім додають цибулю і готують ще протягом чотирьох хвилин. Вміст сковороди опускають в киплячий бульйон або воду, солять, додають дві ложки перлової крупи і готують протягом десяти хвилин (вогонь - середній). На наступному етапі додають картоплю і варять суп п'ятнадцять хвилин. На закінчення додають зелень і дають супу настоятися під закритою кришкою протягом семи хвилин. Подають блюдо зі сметаною.

Моховик тріщинуватий дізнатися нескладно

Холодець з індичкою і моховиками

Для початку з індички варять бульйон, потім окремо готують грибний бульйон. У форми поміщають відварне м'ясо, гриби і зелень. На наступному етапі замочують желатин, який потім поміщають в грибний бульйон. Бульйон нагрівають до температури кипіння, додають сіль, перець. Відвар остуджують і пропускають через марлю. Наостанок форми заливають отриманим бульйоном і поміщають в холодильник для застигання.

Незважаючи на те, що моховики не належать до розряду цінних грибів, з них можна приготувати смачні страви. Якщо грибів з кращими характеристиками в лісі не знайти, не варто оминати увагою моховик.