Гриб дощовик лікувальні властивості і як приготувати

Практично кожен любитель тихого полювання зустрічав на своєму шляху гриб дощовик. Багато грибники вважають його отруйним і проходять повз або збивають. Насправді ж він таїть в собі величезну кількість корисних властивостей і використовується в якості основи для медичних препаратів і різноманітних кулінарних страв.

Зовнішній вигляд і опис

Незважаючи на те, дощовик - близький родич всім відомих печериць (вони входять в один рід), по частині зовнішнього вигляду між ними не так багато спільного. Розрізняють декілька підвидів цього гриба (всі вони представлені на фото):

• Шипуватий. Зустрічається він найчастіше в полях і на лугах, пізнати можна за характерною височини на самому верху капелюшки. Вся поверхня білого кольору покрита невеликими шипами, які дали йому свою назву. При дотику вони легко відпадають.
• Головач. Гриб круглого виду висотою до 10-15 сантиметрів. Спочатку також має біле забарвлення, яка з часом вицвітає і жовтіє, під кінець перетворюючись в коричневу.
• Гігантський. Дізнатися можна по круглої або яйцевидної форми, а також великими розмірами - окремі можуть досягати ваги аж до 10 кілограм. Колір білий або жовтувато-сірий, на окремих може збиратися стара оболонка, що робить зовнішній вигляд не дуже приємним.
• Довгастий. Форма булавоподібна, з потовщенням у верхній частині.

Багатьох цікавить питання: їстівний чи ні цей гриб?

Цілком і повністю, але вибирати слід лише наймолодші гриби. Його м'якоть повинна бути абсолютно білої, без відтінків, щільної, пружної структури, з однорідною консистенцією. Усередині не повинно бути ознак суперечка, а структура дощовика не повинна мати виражених ніжки і капелюшки з пластинками - це дуже важливо, адже в іншому випадку його можна переплутати з молодим мухомором, який часто плутають з помилковим дощовик.

Без холодильника дощовик здатний пролежати до тижня, але тільки в тому випадку, якщо збір вівся в суху пору. Такі гриби прекрасно підходять для кулінарії, з ними пов'язано безліч рецептів, але про це трохи нижче.

Правила збору

Ростуть дощовики в найрізноманітніших місцях. Їх можна знайти в лісах, на полях і луках. Вони досить невибагливі і можуть рости на будь-якому грунті. Якщо знати, як виглядає цей гриб, переплутати його з іншими практично неможливо, зовнішність його дуже своєрідна.

Збирати намагаються найбільш молоді екземпляри, але є тут дуже важливий нюанс. Дощовики як ніхто збирають в себе шкідливі речовини, так що шукати їх, наприклад, уздовж доріг, точно не варто.

Лікувальні властивості

Мало, хто знає, але гриб дощовик має безліч лікувальних властивостей (як, наприклад, і чага). Обумовлені вони наявністю в м'якоті кальвацін, що володіє потужними протиракові і антибіотичні властивості.

Препарати, які готують з цього гриба, сприяють виведенню з організму важких металів, радіонуклідів, токсинів, токсичних сполук фтору і хлору. Завдяки цьому дощовики активно застосовуються в народній і традиційній медицині.

Використовуються молоді гриби при анемії, венозному застої, шкірних екземах і порушеннях травлення, пагони можуть застосовуватися при ранах для зупинки кровотечі - досить прикласти шматочок або ж присипати спорами.

Оброблені подібним способом рані не гниють і затягуються набагато швидше. Може він послужити і протипухлинним засобом, а також при косметичному використанні, дощовик робить шкіру більш еластичною і пружною.

Важливо знати, як правильно приготувати дощовик. Тут є три найбільш популярних варіанти:

• 5 столових ложок суперечка і укладають в емальований посуд разом з 1 столовою ложкою коренів аїру, після чого заливають теплою (близько 40-50 градусів) водою. Наполягати потрібно ніч, після чого коріння лепехи перемелюють через м'ясорубку, додають столову ложку квітів календули, а після знову заливають вихідним складом. Далі слід вже дві доби настоювання і проціджування через марлю. Приймати слід до і після їжі в обсязі 250 мілілітрів.

• Для її приготування беруться свіжі гриби, які заливаються горілкою, розведеною водою. Наполягати слід два тижні в недоступному для сонячного світла місці. Приймати слід до їди тричі на день в розбавленому водою стані.

3. Лосьйон для шкіри (особливо добре буде бажаючим схуднути):

• Змішати по 100 грам води і горілки, залити в повністю набиту грибом літрову банку. Настоюється в темному місці протягом двох тижнів, після чого проціджують. До складу додати по 10 крапель олії чайного дерева і лаванди.

Увага: Приймати ці препарати слід тільки після консультації з лікарем. Навіть якщо знати, як правильно приготувати згадані кошти, самолікуванням слід займатися лише під контролем з боку медичних працівників. Також не виключено, що у вас є протипоказання перед застосуванням, про яких ви особисто могли і не знати.

У кулінарії

Як і родичі-печериці, дощовики використовуються в безлічі кулінарних рецептів. Тут я розповім, як можна приготувати деякі з них.

• Суп з дощовиків. Один з найбільш простих і доступних рецептів. Для його приготування потрібно поставити варитися картоплю, а паралельно в цей час трохи обсмажити промиті і порізані гриби на сковороді разом з цибулею. Паралельно слід зайнятися заварним тестом для галушок: доводимо воду з дрібкою солі і шматочком вершкового масла, додаємо яйця і борошно, постійно помішуючи. Далі закладаємо в суп гриби і викладаємо тісто ложками. Ближче до кінця приготування незайвим буде додати зелені.
• Тушковані дощовики. Не менш цікавий рецепт. Для початку потрібно очистити і ретельно вимити гриби. Після нарізаємо і відправляємо на сковороду, де трохи обсмажуємо з додаванням перцю і солі. Через деякий час необхідно додати цибулю, а після - залити вершками. Бажаючі можуть додати соус. Використовувати можна найрізноманітніші - тут є широкий простір для експериментів.
• Дощовики зі сметаною. Картоплю очищаємо, промиваємо і ріжемо на шматочки, а потім відправляємо трохи поваритися в підсоленій воді. В цей час очищаємо гриби і також промиваємо. Відправляємо їм на сковороду і обсмажуємо 20 хвилин. Додаємо порізану рук, заважаємо, солимо і перчимо, продовжуємо обсмажувати ще 15 хвилин. Перед самим завершенням додаємо сметану і залишаємо потомитися. Приблизно до того ж моменту має завершитися і приготування картоплі.

Як можна помітити, дощовик на перевірку виявляється просто неймовірно універсальним грибом - він широко використовується і в медицині завдяки своїм складовим, так і в кулінарії. Сподіваюся, тепер, при зустрічі з ним на тихе полювання ви більше не станете нехтувати його дивовижними природними якостями.