Грецький салат рецепти з різними варіаціями
Секрет успіху грецького салату полягає в гармонійному поєднанні простих інгредієнтів: унікального грецького сиру фета. помідорів, огірків, соковитого болгарського перцю і обов'язково маслин і цибулі. Також дуже важлива роль спецій і пряних трав. Без орегано, базиліка, листового салату грецький салат немислимий. Велику роль відіграє оливкова олія або заправки зроблені на його основі. Як правило, в грецьких сім'ях використовують оливкова олія холодного віджиму. Має значення і нарізка. Так, помідори і огірки нарізають великими шматками, перець і цибулю - кільцями, а сир фета - кубиками з гранню до 2 квад. см. Але найважливіше правило для приготування грецького салату - всі компоненти повинні бути свіжими.
[Sc: Adsense] Інгредієнти грецького салату дійсно дуже прості. По суті, це сільський грецький салат. Нехитра рецептура і недорогі компоненти робили блюдо вкрай популярним протягом багатьох століть у грецьких селян.
Салат з сиром фета - «Істинний»
Всі овочі ретельно помити і обсушити. Свіжі огірочки порізати навпіл, видаливши насіння, нашаткувати шматочками товщиною не більше 1 см. Стиглі томати розрізати рівно на 8 частин (часточок).
Болгарський перець очистити від насіння і порізати півкільцями. Лук-шалот або можна звичайний ріпчаста подрібнити на невеликі кубики. Половинку качана салату-латуку дрібно нашаткувати. Традиційний грецький сир фета нарізати невеликими кубиками 1,5х1,5 або навіть на 2х2.
Можна фету і розкришити руками, але згідно оригінальному грецькому рецептом краще порізати. У просторій посуді з'єднати томати, огірки, перець, сир фета, цибуля-шалот, салат-латук.
Також додати маслин без кісточок прямо цілком. Заправити оливковою олією і полити свіжовичавленим лимонним соком. Страва не потрібно солити, так як сир фета дуже солоний. За бажанням додати спецій для додання більш насиченого смаку.
Салат - «По-русски»
- помідори - 3 шт.
- свіжі огірки - 1 шт.
- перець солодкий болгарський - 1 шт.
- грецький сир фета - 300 г
- петрушка гілочки - 10 г
- селера стебловий - 15 г
- базилік за смаком
- олія соняшникова - 4 ст. ложки
- ріпчаста цибуля -1 шт.
- зелений салат - 0,5 качана
- маслини без кісточок - 15-17 шт.
- лимонний сік - 1 ст. ложка.
Рецепт адаптований до шлунку наших співвітчизників. Багато хто звик їсти це блюдо з тонко порізаними інгредієнтами, тому при вживанні оригінального грецького салату виникають деякі труднощі.
Греки звикли різати все величезними скибками, але ми не звикли до такого виду бдюда. Саме через це українські кухарі придумали спеціальний адаптований рецепт грецького салату для Украінан.
Листя зеленого салату порізати смужками мул порвати руками для додання більш свіжого смаку. Покласти подрібнені листя на саме дно посуду. Помідори нарізати невеликими скибочками, свіжі огірочки - кубиками площею грані менше 1 квад. см.
Перець порізати кільцями, а потім ці кільця нарізати ще на кілька частин. Цибуля ріпчаста постаратися нашаткувати як можна тонше. Сир фета нарізати маленькими кубиками. З'єднати всі інгредієнти. Додати маслин без кісточок, порізаних навпіл. У такому варіанті його можна керувати не оливковою, а соняшниковою вітчизняним маслом.
Обов'язково скропити лимонним соком, це дуже важливо. За бажанням додати зелені, яка є в наявності в магазині: кріп, петрушка і селера. Листя базиліка також можна додати, але смак буде специфічним. Посолити і поперчити за бажанням. Дозволяється перемішати!
Салат - «Понтийский»
- огірок - 2 шт.
- ріпчаста червоний цибуля - 2 шт.
- стиглі томати - 5 шт.
- стручки жовтого і червоного перцю - 2-3 шт.
- козячий або овечий сир - 250 г
- оливкова олія - 7 ст. ложок
- маслини - 110 г
- чорний мелений перець
- винний білий оцет - 5 ст. ложок
- сіль.
Греки, що живуть поза Греції, намагаються дотримуватися традицій. У тому числі і в їжі. Однак грецький салат вони готують з деякими особливостями. Так, понтийские греки, що проживають на узбережжі Чорного моря, роблять його з використанням козячого або овечого сиру місцевого виробництва.
Огірок нарізають крупно на кубики. Томати нарізати часточка, попередньо видаливши насіння і шкірку. Перець нашаткувати тонкою соломкою разом з ріпчастою червоною цибулею.
Сир порізати кубиками (розмір 1,5х1,5 см). Також оригінальна заправка. Для її приготування необхідно збити сіль, чорний мелений перець з винним білим оцтом. Перемішуючи, цівкою влити оливкове масло.
Змішати всі компоненти, заправити приготованою сумішшю і акуратно перемішати. Прикрасити зеленню, маслинами, кубиками залишився козячого сиру.
Салат - «Часниковий»
Необхідні інгредієнти для салату з часником:
- фета - 120 г
- маслини - 10 шт.
- зелений салат - 3 листа
- часник - 1-2 зубці
- оливкова олія холодного віджиму - 4,5 ст. ложки
- томати - 2 шт.
- лимон -. шт.
- чорний або білий мелений перець
- сіль.
Відмінна риса цього різновиду цієї страви - незвичайна часникова заправка і відсутність огірка як інгредієнта. Її можна приготувати таким чином.
Зубчики часнику почистити, пропустити через прес і протерти з сіллю в руках. Потім потихеньку влити в отриману масу цівкою оливкова олія, весь час помішуючи.
Лити, поки сіль повністю не розчиниться. Дати заправці настоятися протягом півгодини в холодному місці. Поки заправка доходить до готовності, потрібно зайнятися приготуванням основного блюда.
Фету порізати великими кубиками. Листя зеленого салату обполоснути у воді і порвати руками. Маслини без кісточок нарізати тонкими кружечками.
Стиглі помідори порізати на 8-10 часточок в залежності від розміру. Відразу викладати порційно на тарілки. Спочатку покласти листя салату, на них часточки помідор і кружечки маслин. Поверх покласти кубики сиру фета.
З половинки лимона прямо на салат видавити соку. Приправити меленим перцем, посолити. Подавати до столу, не перемішувати.
Салат з куркою
Куряче м'ясо нарізати тонкими смужками. Зварене круто яйце покришити. Різнокольорові перці очистити від насіння, нарізати соломкою.
Бринзу порубати на невеликі кубики. Маслини порізати на половинки. Листя салату нарізати смужками. З'єднати всі інгредієнти.
Салат з китайською капустою
Всі овочі перед приготуванням ретельно помити і обсушити. Капусту дрібно нашаткувати. Болгарські перці очистити від насіння і порізати брусочками. Нафарширувати цими брусочками зелені оливки, іншу частину нарізаного перцю покласти в салат так.
Помідори і огірки порізати невеликими скибочками. Цибулини нарізати кружечками і розділити на кільця. Сир розрізати на кілька частин, бажано кубиками площею грані до 1 квад. см. Перемішати всі інгредієнти крім китайської капусти.
Салат з макаронами Орзо
- грецькі макарони Орзо - 1,5 склянки
- стиглі томати - 1 шт.
- мариновані артишоки - 250 г
- свіжі огірки - 1 шт.
- ріпчаста червоний лук - 1 шт.
- маслини без кісточок - 65 г
- сир фета - 1 склянки
- петрушка - 25 г
- лимонний сік - 1 ст. ложка
- орегано сушене - 0,25 ст. ложки
- чорний мелений перець.
Закип'ятити воду в каструльці. Кинути макарони Орзо в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин. Злити зайву рідину з банки з артишоками.
У просторій посуді змішати відварені макарони, подрібнені на скибочки артишоки, цілі маслини, нашатковану петрушку і цибулю. Додати орегано, поперчити і посолити за смаком.
Також покласти нарізаних на кубики огірків, помідорів і сиру фета. Скропити свіжовичавленим лимонним соком. Ще разок перемішати і поставити в холодильник приблизно на 45 хвилин. Перед подачею до столу полити маринадом від артишоків. Прикрасити зеленню.
Салат з сиром (бринзою, фетаксой)
Зустрітися з іншими салатами з фетаксой.