Готуємо татарське національне блюдо

Татарська кухня багата на всякого роду печености з начинками. Одним з найдавніших і найбільш простих страв є кистибий. Ці пиріжки з незащіпленнимі краями називають також кистибай або кузімяк.

У минулі часи татарські господині готували коржі з прісного тіста, складені навпіл, з начинкою з пшоняної каші. Зараз кистибий начиняють ніжним картопляним пюре. Головний секрет цієї страви - вершкове масло. У господині, яка не буде скупитися, вийде в підсумку незабутнє частування. Коржі з картоплею просочаться їм і стануть ніжними на смак. Спробувати приготувати кистибий можете і ви.

- 1 кг. картоплі і 1-2 цибулини середнього розміру;

- 3 столові ложки рослинної олії;

Картопля вимити і відварити в мундирі. Очистити, розім'яти в великій мисці, посолити. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на олії до золотистого відтінку, перемішати з картоплею. Додати півсклянки теплого молока, перемішати. Потім додати одне сире яйце, знову перемішати. Таким чином начинка для кистибий готова.

Приступаємо до тесту. Змішуємо яйце, стакан молока і дві столові ложки рослинної олії. Трохи солимо, додаємо борошно. Тісто слід замісити так, щоб воно не липло до рук і легко розкочувалося. З тіста формуємо довгу товсту ковбаску, ділимо її на 6 або 8 частин. Кожен шматочок слід розкачати в корж. На плиту ставимо суху сковороду, нагріваємо і обсмажуємо кожен коржик з двох сторін. Потрібно стежити, щоб коржі пропеклися, але не підгоріли.

На іншій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Чим його буде більше, тим краще. Можете використовувати цілу пачку в 200 грамів. Пензликом промазуємо кожен коржик з одного боку. Викладаємо на половину коржі начинку і складаємо вдвічі, але не защипуємо. Зверху кожен коржик знову ж рясно промазуємо вершковим маслом.

Сподобався матеріал, поділися нею з друзями