Готуємо лазанью в домашніх умовах

Лазанья - одне з найпопулярніших страв в Італії. Її готують практично в кожній італійській родині і подають в будь-якому кафе чи ресторані. Існує безліч варіантів приготування багатошарового пирога, багато з яких можна зробити вдома.

Сьогодні ми розглянемо прості, але смачні рецепти лазаньї, які неодмінно припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

історія страви

Вперше лазанью стали готувати ще в 14 столітті в одному з наймальовничіших регіонів Італії - Емілія-Романьї. Природно, спочатку блюдо дещо відрізнялося від сучасного варіанта. Його готували з хліба, випеченого в формі коржі. Сама назва страви походить від слова римського походження lagani, що в перекладі означає нарізаний хліб. З моменту приготування першої лазаньї пройшло чимало століть, за які з'явилося безліч рецептур приготування багатошарового пирога з різною начинкою.

Зважившись на приготування апетитного і ароматного страви, потрібно розуміти, що сам процес готування відніме у вас чимало часу. Однак кінцевий результат 100% порадує і вас, і ваших гостей.

Приготування листів для лазаньї

Як самостійно зробити листи для лазаньї будинку? Мабуть, однією з найголовніших складових страви є листи з тіста.

Щоб їх зробити, потрібно взяти такі продукти:

Для початку потрібно просіяти через сито борошно, щоб збагатити її киснем;
Потім в самому центрі борошняної гірки роблять поглиблення, в яке вливають невелику кількість рослинної олії;
Далі, додають трохи води і вбивають пару яєць;
Потихеньку тісто починають вимішувати;
Коли маса стане м'якою і еластичною, її залишають хвилин на 40, щоб тісто відпочило;
Тепер тісто треба розкачати досить тонким шаром і розділити на кілька рівних частин;
Товщина прямокутних аркушів не повинна перевищувати 1.5 мм.

Класичний рецепт лазаньї

Як можна самостійно приготувати вдома лазанью з фаршем?

Щоб приготувати багатошаровий пиріг за класичною рецептурою, знадобляться наступні продукти:

5-6 листів для лазаньї;
150 г вершкового масла;
250 г твердого сиру;
1 морквина;
200 г шинки;
300 г томатів;
спеції;
250 мл червоного вина;
400 г яловичого фаршу;
Часник і корінь селери;
200 мл жирного молока;
50 г подрібненого мускатного горіха;
1 ріпчаста цибуля;
2 ст. л. муки.

Насамперед потрібно приготувати м'ясний соус. Для цього розігріваємо сковороду і додаємо невелику кількість рослинної олії;
Обсмажуємо подрібнений часник і цибулю;
Тим часом соломкою шаткуємо корінь селери і моркву, після чого кидаємо їх на сковорідку;
Потім брусочками ріжемо шинку і також відправляємо її на сковороду;
Тепер до нудиться овочам і шинки можна відправити і м'ясний фарш;
Гарненько перемішуємо компоненти і тушкуємо ще 10 хвилин;
Далі вливаємо в вміст сковорідки червоне вино і додаємо нарізані соломкою помідори;
Тушкуємо все разом на дуже маленькому вогні ще півгодини.

Приготування соусу бешамель:

На розігрітій сковороді розтоплюємо шматочок масла;
Всипаємо борошно і обсмажуємо її пару хвилин;
Тим часом доводимо молоко до кипіння і змішуємо з подрібненими горіхами;
Кидаємо в молоко лавровий листочок і відставляємо напівготовий соус в сторонку на чверть години;
Коли молоко охолоне, влийте його в борошно на сковороді і доведіть до кипіння;
Додаємо в соус спеції за смаком і знімаємо з вогню.

Завершальний етап готування:

Тепер, щоб зробити лазанью з фаршу, потрібно з'єднати всі інгредієнти;
На дно форми для випікання викладіть тонким шаром м'ясну починаючи і накрийте її тонким листом для лазаньї;
Потім знову викладіть начинку і додайте в неї приготовлений соус бешамель;
Аналогічним чином збираємо залишилися шари пирога;
Перш ніж запекти блюдо, натріть сир і присипте їм пиріг;
Випікайте його протягом півгодини.

Як бачите, зробити смачний пиріг з яловичим фаршем досить просто. Єдиний недолік страви - тривалий процес готування. Але будьте впевнені, що остаточний підсумок вас неодмінно порадує.

Експрес-рецепт лазаньї

Як швидко приготувати лазанью вдома з готових тестових листів? На щастя, час на підготовку страви можна скоротити мінімум на півгодини, а то й займатися приготуванням листів. Нижче ми розглянемо дуже простий рецепт приготування багатошарового пирога з грибами.

Що для цього знадобиться?

500 г тестових листів;
1 ріпчаста цибуля;
350 г фаршу (яловичого або курячого);
200 мл соусу бешамель;
250 г твердого сиру;
30 мл оливкової олії;
150 г томатної пасти;
350 г печериць;
Пару зубців часнику;
Спеції та зелень.

Дрібно наріжте часник і цибулю;
Обсмажте овочі на невеликому вогні;
Тим часом пластинами наріжте грибочки і відправте їх на сковороду;
Після закінчення 10 хвилин додайте фарш і 150 г томатної пасти;
Протушкувати м'ясної соус півгодини;
Додайте подрібнену зелень;
Тепер змастіть форму для випікання невеликою кількістю масла;
Викладіть перший шар м'ясного соусу;
Накрийте м'ясний фарш листом лазаньї і знову розподіліть начинку, додаючи в неї соус бешамель;
Подібним чином зберіть весь пиріг з наявних готових листів тесту;
Присипте блюдо натертим сиром;
Блюдо випікайте близько півгодини.

Цей досить простий рецепт приготування вдома м'ясної і ситної лазаньї не відніме у вас дуже багато часу. На весь процес готування піде не більше 1 години.

Лазанья з лавашами

Для приготування лазаньї зовсім необов'язково робити тонкі листи з тіста. Якщо ви не хочете витрачати час на підготовку, рецепти ароматного страви з лаваша вам неодмінно сподобаються. Розглянемо один з найцікавіших варіантів приготування пирога з лавашами.

300 г твердого сиру;
4 лаваша;
1 головка цибулі;
Базилік і орегано;
250 мл жирного молока;
100 мл томатної пасти;
70 г вершкового масла;
100 мл вершків;
5040 г фаршу (будь-якого);
2 ст. л. борошна;
Сіль і перець;

Нашатковану цибулю обсмажуємо на середньому вогні;
Додаємо в цибулю м'ясний фарш і обсмажуємо все інгредієнти хвилин 5;
Потім додаємо спеції і томатну пасту;
Через 7 хвилин вливаємо вершки і після закінчення 5 хвилин відставляємо сковороду;
На іншій сковороді готуємо соус з просіяного борошна, шматочка вершкового масла і молока за принципом, описаного в класичному рецепті;
Підготовлену форму змащуємо невеликою кількістю оливкової олії і кладемо перший лаваш;
Зверху викладаємо начинку і додаємо в неї соус бешамель;
Таким же чином викладаємо залишилися три лаваша;
Посипаємо пиріг зверху тертим сиром і відправляємо в духовку хвилин на 25-30.

Простий у виконанні рецепт приготування будинку смачної лазаньї з лаваша віддалено нагадує піцу. Тільки ось «піца» виходить багатошарової і більш апетитною.

Як можна приготувати лазанью вдома?

Насправді, процес приготування страви досить простий. Більше часу йде на підготовку листів і соусу. Але якою б із запропонованих рецептів ви не вибрали, будьте впевнені, що гості буду в захваті від вашого частування.