Готуємо качку з апельсинами

Як приготувати маринад для качки з апельсинами? Підготовка до духовки.

Перш ніж перейти безпосередньо до покрокової інструкції готування качки з апельсинами, потрібно розібратися з маринадом, який зробить м'ясо птиці ніжним і соковитим, ввівши в захват усіх, хто буде присутній на святі «живота» за вашим столом.

Складові:

• апельсиновий сік - з 1 фрукта
• лимонний сік - з 1 фрукта
• сіль - 1 ч. ложка
• мелений чорний перець - 0,5 ст. ложки
• суміш спецій «прованські трави» - 0,5 ложки
• сухий шавлія - ​​1 ч. ложка;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка

приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти в мисці, добре збовтати;
2. Готуємо качку: максимально видаліть весь жир з тушки, витягніть нутрощі, зріжте шкірку біля шиї, відріжте крила;
3. В окремий посуд кладемо птицю, виливаємо на неї маринад, щільно закриваємо тарілкою або натягуємо харчову плівку, щоб не потрапляло повітря. Надішліть м'ясо в холодильник мінімум на 6 годин, а в ідеалі на всю ніч. Хоча б пару раз в процесі «томління» м'яса - переверніть тушку з одного боку на іншу.

Перший етап - підготовчий, завершено. Після маринування можна буде приступити безпосередньо до фарширування качки апельсинами і запіканню в духовці.

Як приготувати качку з апельсинами в духовці?

Діставайте птицю з холодильника і приступайте до наступного етапу кулінарних робіт.

Складові:

• качка - близько 2 кг
• селера - 2 черешки
• вино десертне - 2 ст. ложки
• мед - 2 ст. ложки
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка

приготування:

1. Апельсин розрізати на чотири частини. Якщо велика качка, то можна взяти 5-6 часточок фрукта;
2. Підготовлену і замариновану птицю покладіть в попередньо обмазану маслом форму і фаршируйте апельсинами і селерою;
3. Розігрійте духовку до 190 градусів, помістіть м'ясо всередину і запікайте 90 хвилин;
4. Через 45 хвилин відкрийте духовку, злийте з дна ємності для випікання сік і полийте птицю. Повторюйте процедуру кожні 15-17 хвилин до повного приготування;
5. Перед тим, як качка з апельсинами запече, зваріть соус, змішавши вино, мед і масло. Цю ємність потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння зрідка помішуючи і домогтися консистенції сиропу;
6. Витягніть птицю з духовки, перекладіть на тарілку і дайте трохи охолонути. Селера потрібно дістати і викинути, він уже негідний для подальшого використання, а ось апельсини можна розкласти навколо блюда. Як тільки температура трохи впаде - облийте качку медово-винним сиропом і подавайте до столу.

Увага: переконайтеся, що максимально видалили жир. У цьому рецепті він не потрібен, блюдо не вийде сухим, адже фрукт виділить достатньо вологи. Не забувайте поливати запікати тушку стєкшім соком.

Очі бояться, а руки роблять. Як бачите, нічого надприродного складного в рецепті качки з апельсинами немає. Це оптимальна покрокова інструкція допоможе замаринувати м'ясо птиці, розм'якшивши його, а потім і запекти. Вирізняється з апельсина і селери сік додасть качці особливий смак, змочивши її зсередини. В результаті вона не вийде сухою і шматочки м'яса прямо-таки розтануть у роті.