Горох - рослина на фото і його сорти з описами - лущений солодкий і зелений посівної горох

Ботанічна назва - горох (pisum), рід однорічних трав сімейства бобових, підродини Метеликові, поширена овочева, зернова і кормова культура.

Походження - Передня Азія, Північна Африка.

Грунт - нейтральна суглинна, заправлена перегноєм під попередню культуру.

Попередники - гарбузове, картопля, капуста, томати.

Класифікація та опис гороху

Прийнята в даний час класифікація рослини враховує різницю в будові стебла, типі розгалуження, кількості пар листів, а також вазі плодів і ареалі поширення, і розділяє рід на 2 види гороху, червоно-жовтий і посівної.

Горох червоно-жовтий (Pisum fulvum Sibth) поширений в Малій Азії, являє собою низькоросла рослина з тонким стеблом, дрібними (3-4 см) бобами і круглими дрібними насінням діаметром 0,3 - 0,4 см. Зустрічається тільки в дикому вигляді.

Горох посівної (Pisum sativum L) - дуже поліморфний вид, в свою чергу підрозділяється на 6 підвидів, кожен з яких має безліч різновидів і різний господарське значення. Горох високий (P. elatus) і сирійський (Pisum syriacum) - сорно-польові рослини, горох абіссінський (Pisum abissinicum), закавказький (Pisum transcaucasicum) і азіатський (Pisum asiaticum) - примітивні оброблювані культури. Найпоширеніший підвид, горох посівний (Pisum ssp. Sativum), вирощується повсюдно як кормова, овочева і сидеральна культура.

Іноді виділяють ще один підвид - горох польовий (Pisum arvense). інша назва - пелюшка, який використовується в якості кормового рослини.

Горох посівної - однорічна трав'яниста рослина з сланких, іноді ветвящимся стеблом від 15 до 250 см заввишки. Парноперисте листя мають 1-3 пари, часто з вусиками на кінцях. Корінь стрижневий, довжиною до 1 м, з характерними бульбами азотфіксуючих бактерій. Квіти, по 1-3, іноді 3-7 на квітконосах, розташовані в пазухах листків. Забарвлення квітів біла, червона, пурпурно-фіолетова. Плід - боб (стручок) прямій чи вигнутій форми, плоский або циліндричний. Насіння, звані також горошинами, круглі, гладкі або зморшкуваті, в безбарвною, іноді забарвленої шкірці.

Горох - рослина, що має давню історію. За деякими відомостями, його вживали в їжу первісні люди 10 тисячоліть тому. Перші згадки і описи гороху зустрічаються в VII столітті до н.е. на півночі Африки і південному заході Азії, які і вважаються його батьківщиною.

Через 5 століть після цього рослина була завезена в Україну, і вже в 11-12 століттях згадувалося серед зернових культур нарівні з житом, вівсом, пшеницею. Солодкі сорти, відомі в даний час під назвою зелений горошок, були виведені в 16 столітті і швидко завоювали популярність в Європі, а потім і вУкаіни. Рослина вирощувалося на приватних подвір'ях і городах, масове обробіток його на полях почалося з 18 століття.

Сортогруппи і поширені сорти гороху посівного

Посівний горох, фото якого наведено нижче, вирощується повсюдно як овочева і зернова культура. Його численні сорти по будові бобу діляться на дві сортогруппи:

Лущильний горох. з жорстким пергаментним шаром стулок бобів, в їжу використовують насіння, які в зрілому вигляді містять багато крохмалю. Сухі зерна добре розварюються, використовуються для приготування супів, а в стадії технічної стиглості - для заморожування і консервації.

Цукровий горох зі стулками без пергаментного шару, солодкими, ніжними, в їжу використовуються недостиглі стручки цілком. Зрілі насіння мають зморщений вигляд через великий вміст вологи в сирих зернах. Цукрові сорти вимогливі до умов обробітку, більше уражуються захворюваннями і шкідниками.

Всередині обох груп є сорти з гладкими круглими і зморшкуватими зернами. Останні називаються мозковими, мають незграбну квадратну форму. Вони містять багато сахарози (до 9%), мало крохмалю, не розварюються при тепловій обробці. Солодкий горох мозкових сортів застосовується в консервній промисловості, з нього отримують консервований і заморожений зелений горошок найвищої якості.

За своїм призначенням сорти посівного гороху діляться на столові, що застосовуються для приготування різних страв, консервні, незрілі зерна яких заготовлюються у вигляді зеленого горошку, і універсальні - у них використовуються і зелений горох, і доспілі насіння. По термінах дозрівання розрізняють ранні, що достигають через 45-60 днів після сходів, середні, вегетаційний період яких складає 60-80 діб, і пізні, що дозрівають більше, ніж через 80 днів.

Далі описано сортів гороху, найбільш поширених на території нашої країни.

Лущильні сорти:

Авола. среднеранний (56-57 днів), дружного дозрівання, рекомендується для консервування, заморожування, використання в свіжому вигляді.

Адагумскій. середньостиглий (50-55 днів). Горох солодкий, з мозковими насінням, не вимагає опор, використовується в свіжому вигляді і для виробництва консервів.

Альфа. ранній сорт (46-53 дня), низькорослий, консервного призначення.

Вега. середньоранній сорт, середньорослий, мозковий, універсального призначення.

Віола. середньостиглий (57-62 дня), низькорослий, з мозковими насінням, консервний.

Схід. среднепоздний, мозковий, консервного призначення.

Преміум. ранньостиглий, дружного дозрівання, вживається як в свіжому вигляді, так і для консервування.

Ранній Грибовський. один з найбільш скоростиглих, низькорослий, високоврожайний, універсального призначення.

Трійка. пізній сорт (80-90 днів), мозковий, середньорослий, універсальний.

Хавский перли. середньостиглий (54-70 днів), придатний для свіжого вживання і переробки.

Цукрові сорти:

Жегалова 112. середньостиглий (60-80 днів), з мозковими насінням, дружно дозріває. Використовуються як лопатки, так і зелені насіння для консервування.

Невичерпний 195. середньостиглий (45-60 днів), при своєчасній прибирання лопаток наростає друга хвиля врожаю.

Орегон. среднеранний (55-65 днів), високий, до 120 см, потребує опори.

Цукровий. ранньостиглий, низькорослий, в їжу використовують лопатки.

Цукровий 2. середньостиглий (55-60 днів), стійкий до вилягання. В їжу використовують як лопатки, так і стигле насіння, і те, і інше відмінних смакових якостей.

Корисні властивості гороху

Безсумнівна також користь гороху як культури, за енергетичною цінністю не має собі рівних серед овочів. Калорійність сухого насіння на 100 г продукту становить близько 300 ккал, майже в 2 рази більше, ніж у картоплі. Саме завдяки поєднанню високого вмісту білка і калорійності рослина отримала назву «м'ясо для бідних».

Цим корисні властивості гороху не обмежуються. У його склад входять також цукру, ферменти, вітаміни C, A, PP, групи B, солі заліза, калію і кальцію, фосфору, велика кількість клітковини. У лопатках цукрових сортів містяться активні антисклеротические речовини холін і інозит. Особливо багатий вітамінами і мікроелементами недостиглі, зелені зерна, які використовуються в їжу під назвою «зелений горошок». На відміну від сухого насіння, цей продукт має значно більш низькою калорійністю, всього близько 80 ккал, і може використовуватися в дієтичному харчуванні.