Горіх фундук безліч різноманітних корисних властивостей
У перекладі з древнього слов'янського мови, слово «ліщина» означає - дерево лісу. Назва горіха фундук, більше відносять до окультурених різновидів сортів, а плоди лісової ліщини - ліщини звичайної частіше називають лісовим горіхом, сам же чагарник, просто ліщиною. Розмова наша піде про плодах лісових і сортових горіхах або просто - про фундуку:
- Ботанічний опис ліщини звичайної.
- Хімічний склад фундука.
- Корисні властивості і протипоказання горіха.
- Масло горіха фундук - із фундука.
- Застосування в косметичних цілях.
- Застосування в кулінарії.
- Зберігання фундука в домашніх умовах.
Ботанічний опис ліщини звичайної.
Це сьогодні багато хто знає даний горіх під ім'ям фундук, а в давні часи його величали лісової ліщиною або ліщиною звичайною, яка допомагала переживати зими в неврожайні роки.
Зростає це дерево-чагарник з сімейства березових, що починає плодоносити на 8 рік життя, в дикому вигляді, повсюдно у всіх лісах, часом досягаючи у висоту до 6 метрів, що трапляється в сприятливих для нього умовах. А ось цілеспрямованої культивацією займаються в Житомирському краї Україна (в районі Чорноморського узбережжя), Малої Азії, Туреччини, Італії, Іспанії, Греції, на Кавказі та на Кіпрі.
На даний момент у продажу поширені тільки три сорти фундука:
- бадем (характеризується продовгуватими сплющеними плодами);
- кримський (має округле ядро і тонку шкаралупу);
- Керасунд (конічної форми і з дуже тонкою шкаралупою).
Хімічний склад фундука.
Горіх фундук, як і багато інших горіхи є справжньою кладезью необхідних для людини життєво важливих вітамінів, макро і мікроелементів. Склад фундука багатий білками, жирами і вуглеводами, на частку яких припадає до 98%, наведу цифри для порівняння: в пшеничному хлібі частка перерахованих речовин становить тільки 51%, в картоплі - 22%.
Ліщина звичайна є володаркою 60% масла (в нього входять гліцеринові, олеїнової, стеаринові і пальмітинової кислоти), 20% білкових фракцій, вітаміни Е і всієї групи В, такі мінеральні речовини, як калій, кальцій, залізо, магній, кобальт, цинк і ін.,
Харчова цінність фундука становить майже 700 калорій, через що вегетаріанці вживають його замість риби і м'яса. Всього 200-250 г горіхів по калорійності перекривають норму потреби дорослої людини.
- «Горіхи містять в п'ять разів більше поживних речовин, ніж яйця,
- більше жиру, ніж масло,
- більше білка, ніж м'ясо. Але набагато легше переробляються і засвоюються організмом. »
Фундук корисні властивості і протипоказання.
Кожен натуральний продукт харчування, подарований людству природою, характеризується безліччю різноманітних корисних якостей. Тому людина просто зобов'язаний знати про всі них.
Цілющі властивості і користь фундука.
Хотілося б відзначити ряд позитивних впливів лісового горіха на людський організм:
☀ в першу чергу ліщину необхідно вживати (хоча б по 2-3 горіха) вагітним і годуючим жінкам заради формування здорової серцево-судинної системи малюка, міцних кісток і з метою збільшення лактації;
☀ доречний даний вид горіха при дієтичному харчуванні і бажанні у тих же вагітних контролювати вагу тіла;
☀ людям, що страждають від гіпертонії, треба їсти самі горіхи і використовувати для приготування їжі масло з них;
☀ варто вводити фундук в раціон для профілактики і лікування варикозного венозного розширення, тромбофлебіту;
☀ такий горіх якісно запобігає гнильні процеси, що виникають в шлунково-кишковому тракті, і таким чином, сприяє очищенню кишечника від шлаків, а організму (в тому числі і печінки) - від токсинів;
☀ додаючи мелений фундук (бажано, порошкоподібний) і його шкаралупу в мед, змішуючи його з родзинками, можна подолати недокрів'я, а також бронхо-легеневі захворювання;
☀ вживання ліщини в допустимих дозах підвищує імунітет, що є хорошою альтернативою цитрусовим (на них часто виникають алергії);
☀ завдяки помірному кількості вуглеводів, горіхи можуть без побоювань вживати люди, хворі на цукровий діабет;
☀ в профілактичних цілях рекомендується їсти фундук тим, хто схильний до онкозахворювань;
☀ для чоловіків горішок зіграє важливу роль в профілактиці збільшення передміхурової залози;
☀ ідеальне поєднання в горісі білка і вітаміну Е допомагає зміцнювати і нарощувати м'язову тканину;
☀ при сечокам'яній хворобі саме ліщина здатна дробити дрібні камені в нирках;
☀ при атонії кишечника і, як наслідок, підвищеному газоутворення також можна спробувати фундук, який повинен знизити поява газів;
☀ масло з ядер фундука рекомендовано застосовувати для позбавлення від аскарид;
☀ дітям шкільного віку горіх допоможе зберегти гостроту зору і «гострий» розум при істотних розумових навантаженнях.
☀ Бажано додавати фундука масло в їжу, приготовлену для епілептиків;
☀ Ліщина і масло з неї корисні спортсменам і людям похилого віку для відновлення балансу мінеральних речовин, вітамінів і амінокислот;
Кому горіх фундук протипоказаний?
Як відомо, все корисно в міру. І дане «золоте правило» безпосередньо має враховуватися при вживанні фундука в їжу.
За твердженнями дієтологів і лікарів, плоди ліщини, якщо з'їдати її безконтрольно жменями, здатні принести істотну шкоду здоров'ю і викликати деякі неприємні відчуття. Тому можна перерахувати такі протипоказання горіха фундук:
В іншому ж, якщо дотримуватися дозувань і допустимих рамок, горіхи ліщини не принесуть шкоди, а лише користь для людини.
Масло горіха фундук, фундука масло.
Зберігається масло недовго, близько півроку, обов'язково герметично упакованим і бажано в холодильнику. Має легкий, непомітний горіховий аромат.
У харчових цілях його використовують і в чистому вигляді і в якості добавки до інших видів олій.
Масло, так само як і горіхи, цінується своїми властивостями.
Лікувальні властивості масла: Народна медицина рекомендує застосовувати фундука масло з метою профілактики, для зниження рівня холестерину в крові і попередження судинних захворювань.
Застосування масла зміцнює сили організму, благотворно позначається на нервовій системі (усуваються неврози), полегшує стан хворобливих суглобів.
Дієтологи радять застосовувати масло лісового горіха при будь-яких дієтах, воно попереджає розвиток м'язових і серцевих захворювань, виводить шлаки з організму, сприяє виведенню каменів з нирок.
Масло фундука: застосування в косметичних цілях.
☀ Масло горіха є улюбленим засобом косметологів. Воно легке, прекрасно лягає на шкіру, легко і рівномірно розподіляючи по ній.
☀ Дуже швидко вбирається, не залишаючи сліду, матує і стягує пори.
☀ Його люблять жінки за тонізуючий ефект і здатність впливати на клітини, розташовані глибоко в шкірі.
☀ фундука масло, змішане з білком яйця як зовнішнє засіб здатний загоювати опіки;
☀ Щоб повернути волоссю красу і силу, необхідно регулярно втирати таке масло в шкіру голови;
☀ З метою позбутися від вугрової висипки і прищів, будь-яких шкірних запалень рекомендується робити маски з додавання фундукового масла;
☀ Можна застосовувати масло при масажі для позбавлення від так званої апельсинової кірки;
Фундук, застосування в кулінарії.
У повсякденному (зокрема, кулінарної) життя фундук використовується дуже часто: стружкою посипаються торти й інші кондитерські вироби, порошок додають в морозиво і молоко, цільний горіх є невід'ємною складовою шоколадок, маслом допускається заправляти салати і навіть додавати в суп.
Крім того, з фундуком виробляють шоколадно. сирно- і сирно горіхові пасти.Ореховий макуха спрямовується не тільки на корм тваринам, а й у смачну халву.
Почитайте статтю про бразильський горіх. вас здивують його унікальні цілющі властивості.
Зберігання фундука в домашніх умовах.
Вкрай не рекомендується купувати ліщину в очищеному (коли немає коричневої скоринки) вигляді на ринках на вагу. Краще віддавати перевагу герметичним паперовим упаковок. При цьому дуже важливо:
- щоб дата пакування не стирається;
- «Шви» не мали пошкоджень (як і сам пакетик);
- дата фасування була більше, ніж 5 місяців від моменту бажаної покупки.
Зберігати ж розгерметизувався вміст пакета необхідно в темному сухому і прохолодному місці, куди не проникають сонячні промені. І не варто повністю очищати все горішки - ті, які не вживаються, нехай залишаються в шкірці (так вони збережуться довше).