Гомогенізація молока - це

Гомогенізації МОЛОКА (від грец, homogenes - однорідний), механічні. дроблення жирових кульок в молоці (вершках) з метою рівномірного розподілу жиру в загальній масі продукту і запобігання його відстоювання. Г. м. Проводять в гомогенизаторах. Молоко під високим тиском "пропускається через вузьку щілину гомогенізуючої клапана, жирові кульки дробляться до 0,1-1,0 мкм (в діаметрі).

Дивитися що таке "гомогенізації МОЛОКА" в інших словниках:

гомогенізація молока - (від грец. homogenēs # 151; однорідний), механічне дроблення жирових кульок в молоці (вершках) з метою рівномірного розподілу жиру в загальній масі продукту і запобігання його відстоювання. Г. м. Проводять в гомогенизаторах. Молоко під ... ... Сільське господарство. Великий енциклопедичний словник

гомогенізація молока (вершків, молочної суміші) - Інтенсивна механічна обробка молока, вершків або молочної суміші з метою роздроблення жирових кульок на більш дрібні. [ГОСТ 17164 71] Тематики произв. цельномолоч. прод. з корів. молока ... Довідник технічного перекладача

гомогенізація білкової основи - Обробка білкової основи на колоїдної млині або гомогенизаторе для отримання однорідної гомогенної консистенції. [ГОСТ 17164 71] Тематики произв. цельномолоч. прод. з корів. молока ... Довідник технічного перекладача

Гомогенізація - (від грец. Ὁμογενής однорідний) створення стійкої в часі однорідної (гомогенної) структури в двох або багатофазної системі шляхом ліквідації концентраційних микронеоднородностей, що утворюються при змішуванні взаємно нерозчинних речовин (вода ... Вікіпедія

МОЛОЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ - галузь господарства, яка охоплює всі процеси виробництва молочних продуктів. За поживними властивостями молоко являє собою найбільш досконалий вид продовольства; склад поживних речовин в ньому майже ідеально збалансований. Молочні ... ... Енциклопедія Кольєра

Молочні суміші - різні види їжі з молока тварин, що застосовуються для догодовування і штучного вигодовування (Див. Вигодовування) грудних дітей. М. с. поділяють на 3 основні групи: прості, кислі і складні, або калорійні. Прості М. с. отримують ... ... Велика радянська енциклопедія

ГОСТ 25509-82: маслоробний промисловість. Терміни та визначення - Термінологія ГОСТ 25509 82: маслоробний промисловість. Терміни та визначення оригінал документа: 43. Біологічне дозрівання вершків Риков Сквашивание вершків при визначений нив технологічних режимах під дією введених молочнокислих і ... ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації

Згущене молоко - харчовий продукт, одержуваний шляхом видалення з коров'ячого молока частини міститься в ньому води і подальшої його обробки. Ідея здобуття С. м. Запропонована в 1810 французом Н. Аппер. Перший завод з виробництва С. м. Побудований в 1858 в США ... Велика радянська енциклопедія

Морозиво - Італійське морозиво Морозиво заморожена солодка маса з молочних продуктів з різними добавками. Морозиво виготовляється зазвичай з: молока ... Вікіпедія