Голова коропа pda - littleone 2018-2019

Купила я тут коропа живого, думала почекати, поки здохне, та часу не було, за детём треба було в сад поспішати. Та й згадала розповідь подруги як вона умертвляла коропа. Засунула його в морозилку, він спочатку там СТРАШНО стрибав: 001. потім притих, вона почекала коли він промерзне наскрізь, дістала, почистила. А він відтанув і почав дихати: 010: чищений! жесть.
Я вирішила наживу не чистити і рубонути голову! Наточила ножик і. рубонула. А башка ДИХАЄ! Рот відкриває, зябрами ворушить.
Я її пакетиком прикрила, щоб не бачити. Почистила тіло не поспішаючи, протягом хвилин 20. Піднімаю пакетик, а башка дихає і дивиться. Я її потім герметично зав'язала в пакетик, що б задихнулася. Відварила, але є вчора не ризикнула, раптом ще жива?
А як ви обробляє живого коропа?

010:
Я живу рибу і тварин НЕ обробляють: 065:

фільм жахів якийсь: 001:

010:
Я живу рибу і тварин НЕ обробляють: 065:

А я скільки охолодженої риби не брала, все тухляк :( Захотілося свіженьке!

001: брррррр, не купуємо рибу ваще

а карасики свіжовиловлених і чищення (правда з головами) можуть при смаженні по сковорідці стрибати :))

Якщо так боїтеся, то купуйте заморозку.

офигеть! Ви тепер з апетитом їсти то його будете.
Замороженого або охолодженого (труп риб'ячий коротше) не купити чи що? (Прям таки всюди-всюди і завжди тухляк.)
У чому прикол то живих купувати на забій? збочення ІМХО

а карасики свіжовиловлених і чищення (правда з головами) можуть при смаженні по сковорідці стрибати :))

че правда? Продаються вже чищення і живі?

триднец взагалі.
ну, про раків живцем тож не знала
і що заморожувати живцем шкуродерством не знала
мені якраз здавалося, що заморозити саме безболісне. типу заснула вона.

а той був топ давно про всякі збочення кулінарні у дикунів-там, де вони живцем мозок у обез'янкі. ще щось їдять. з фото.
думала, під де шкуродерством-то
а у нас про раків виявляється теж.

А мені подобається, смачний!

Фу, ні за що не куплю живу рибу. Карпов тільки охолоджених беру.
Прикиньте, поки він дійшов до стадії охолоджена, він кілька діб лежав стрибав і дох.
Чи не гуманніше допомогти йому?

Риби під назвою "карп" в дикій природі ніколи не існувало. Так назвали штучно виведену породу сазана, яку завезли в Європу з Китаю в XII столітті. Обмежитися одним "домашнім" сазаном (коропом) люди не захотіли, і сьогодні в річках і ставках живуть кілька видів: лускатий, дзеркальний - наполовину вкритий блискучими золотистими лусками, рамчатиі, у якого вони є лише на спинці і черевці, і голий.

Короп зустрічається в прісних водоймах практично повсюдно, за винятком Південної Америки, Австралії та острова Мадагаскар. Важить він в середньому 2-2,5 кг, хоча трапляються екземпляри, що досягають 35 кг і більше. Отже, ви купили живого коропа. Саме живого! Ця дивовижна риба відмінно переносить будь-які перевезення - навіть на найбільші відстані. Якщо продавець запропонує вам його почистити - не відмовляйтеся (це зазвичай входить у вартість), а ось потрошити його краще вдома. Перш за все видаляємо спинний плавник: з обох його сторін по всій довжині зробіть гострим ножем неглибокі надрізи. Потім, прихопивши плавник рушником (щоб не вколотися), потягніть його від хвоста до голови. З поздовжнього розрізу на черевці - від голови до підхвостового плавця - обережно виймаємо печінку з жовчним міхуром. Якщо він раптом порвався - нічого страшного: натріть сіллю частини, на які потрапила жовч, а краще - просто виріжте їх.

Тепер потрібно дістати інші нутрощі, зябра і очі, а плівку, яка покриває хребетну кістку, розрізати уздовж. Ретельно промийте рибу в холодній проточній воді, счистив кров з хребетної кістки. Подальша схема оброблення - класична і описана практично у всіх кулінарних книгах. Якщо ви збираєтеся готувати рибне філе під соусом або рибна м'якоть потрібна вам для котлет, зріжте з неї реберні кістки. Для котлет і рулетів коропа обробляють дещо інакше: потрошать, не очищаючи від луски, потім зрізують філе з обох сторін - шкіру знімають разом з лускою. З решти після оброблення кісток, плавників, голови і хбоста варять бульйон: попередньо ретельно їх промивши і видаливши зябра. Рибу добре відварити цілком або нарізати невеликими шматками вагою приблизно по 100 г. Великі шматки (від 0,5 кг) кладіть в холодну воду, дрібні - в киплячу (риба, зварена великими шматками, смачніше і соковитіше). Вода весь час повинна кипіти, але не сильно. Для цілого коропа вагою 1-1,5 кг досить 50-60 хвилин, для шматків по 100-150 г - 15-20 хвилин. Карпа можна (і потрібно!) Смажити. В одній старовинній кулінарній книзі можна прочитати: "Всіх річкових риб, коли вони досить товсті, для смаження розпластують і обвалюють у борошні". А я б порадив до цього скропити коропа лимонним соком або білим вином - він це любить. Посолити і поперчити - теж не зайве. До речі, запам'ятайте поварське правило "чотирьох" П "для риби: почистити, промити, підкислити, посолити (за смаком можна ще поперчити, додати пряні трави).

Дрібну рибу готуємо цілком, а велику, щоб присмажився рівномірніше, шматками. Шкіру не знімаємо - так вийде смачніше. Очищеного, вимитого і нарізаного коропа добре попередньо (за 15-20 хвилин) замочити в молоці, змішаному з сіллю і перцем (1/4 склянки молока, 1/2 чайної ложки солі, перець, зрозуміло, за смаком), і тільки потім обваляти в борошні. А смажити його, як і млинці, краще за все на бабусиній чавунній сковороді: жиру або масла налийте стільки, щоб риба була занурена в них наполовину. А якщо боїтеся, що вона підгорить, просто обсмажте її до золотистої скоринки, накрийте сковороду кришкою і відправте "доходити" в духовку на 5-7 хвилин.

Спробуйте приготувати коропа по одному з китайських рецептів. Вам напевно сподобається "Короп з річки Хуанхе в кисло-солодкому соусі". Зробіть з боків риби косі надрізи, занурте її в збите яйце, підсмажте у фритюрі - голова і хвіст коропа піднімуться, і вийде золотиста тура. Страву подають з кисло-солодким соусом.

Запечена короп, фарширований горіхами, - болгарське різдвяне блюдо. У Болгарії його також смажать зі шпиком, запікають з часником і пивом і маринують із солодким соусом з пряників, слив, мигдалю і родзинок.

У Німеччині та Польщі - гасять в пивному соусі, а в Угорщині - шпигують копченим салом, приправивши сіллю і паприкою.

У Франції можна спробувати коропа "а-ля Шамбор" (Сагро a la Chambord) - начиненого рибно-грибним фаршем, в червоному вині з трюфелями. У французькій кухні терміном a la Chambord називають класичний спосіб приготування великої риби (в тому числі і коропа) цілком. Її фарширують, потім гасять в червоному вині і подають з розкішним гарніром - зазвичай з припущених рибних молочка, капелюшків печериць, трюфелів і навіть раків.

Тепер вам доведеться відварити вашу рибу. Покладіть на дно сотейника частина цибулиння, нарізаною кружальцями моркви (багато для кольору і солодощі додають і буряк), коріння петрушки з зеленню, кістки, плавники. Потім викладіть по порядку фаршировані шматки, зібравши коропа як "пазл". Обкласти його з боків і зверху залишилася цибулевим лушпинням і морквою, залийте водою так, щоб вона тільки покривала вашу компози-цію, доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь, тушкуйте приблизно 1,5-2 години. Добре по-дати фаршировану рибу гарячої, а ще краще - остигнула, з хріном, змішаним з тертим буряком, і прикрасити її скибочками лимона.

Як правильно їсти коропа. Рибну голову з загальної тарілки ніколи не беруть, а завжди залишають гостям або дружині. Чому? Пояснення у відомого українського філософа і письменника (і великого гастроному> Смелаа Одоєвського в правилах поведінки за столом: "Не вміють жити роблять багато кухонні нечемність, які вважаються за ніщо, а тим часом вельми чутливі для доброго гастроному. Приїхати на званий обід поснідати, відмовитися від страви, на яке господар звертає особливу вашу увагу, розбавляти водою тонке, дороге вино, взяти голову коропа і не вміти її з'їсти дочиста, по здоровій і наукового теорії - все це суть тяжкі гастрономічні образи ". В Польщі на званих обідах досі зберігся старовинний звичай - голову коропа подають голові родини або самому шанованому і шановному гостю. Так що давайте вчитися є коропа цілком, щоб не відмовлятися від страви, на яке господар звертає "особлива наша увага".

Я раніше теж не могла, чекала поки здохне або в магазині продавцеві замовляла відрізати голову. А зараз запросто :(. Жорстока я якась чи що стала?

Ваааааще. стільки рецептів.

Карп "Сан-Мішель"
Складові:
• короп вагою 300 г
• 10 мл вершків жирністю 35%
• 30 г вершкового масла
• 50 г цукіні
• 80 г солодкого перцю
• 15 г цибулі
• 30 г баклажана
• зубчик часнику
• 40 мл оливкової олії
• 5 г цибулі-шалот
• 0,5 л червоного сухого вина
• 0,25л порто
• 0,25 л телячого бульйону
• 25 г цукру
• 75 г картоплі
приготування
Карпа обробити, приготувати філе, витягнувши все кістки, шкіру не знімати. Остудити. Очищену картоплю відварити разом з половиною часточки часнику. Приготувати пюре з картоплі, додавши 15 мл оливкової олії. Перець, цукіні і баклажан помити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажувати в 15 мл оливкової олії, додавши, що залишився рубаний часник, протягом 3 хвилин. Рататуй посолити і поперчити. Для соусу з червоного вина цибулю-шалот обсмажити на 10 г вершкового масла протягом 2 хвилин, додати порто. Випарувати до половини обсягу, додати червоне вино і трохи цукру. Випарити на 2/3 об'єму. Додати телячий бульйон, випаровувати до 1/3. Для вершкового соусу закип'ятити вершки, додати 20 г вершкового масла, посолити, поперчити. Довести до кипіння. Філе коропа обсмажувати 3 хвилини з боку шкіри і 1 хвилину з іншого боку. На тарілку викласти овочевий рататуй, картопляне пюре, потім філе коропа. Полити соусом з червоного вина, потім вершковим соусом.

Короп по-угорськи
Складові:
• короп 1-2 шт.
• сало копчене 100 г
• перець мелений червоний
• вершкове масло
• картопля 6-7 шт.
• помідори 2-3 шт.
• перець болгарський 3 шт.
• цибуля ріпчаста 3 шт.
• сметана 250 мл
• борошно
• сіль
приготування
Філе з шкірою і реберними кістками нарізати на порційні шматки, нашпигувати тонкими скибочками сала, посипати сіллю і перцем. На змащену маслом сковороду укласти кружечки відвареного до напівготовності картоплі, на нього - рибу, нарізані помідори, солодкий перець і рубаний лук. Полити розтопленим маслом і поставити в духовку. В кінці запікання полити сметаною, змішаної з борошном.

Короп по-австрійськи
Складові:
• короп 1 кг
• анчоуси (філе) 6 шт.
• масло рослинне (або свинячий жир) 2-3 ст. л.` бекон 100 г
• цибуля ріпчаста 1 цибулина
• пюре томатне 2-3 ст. л.
• вершки 200 г
• перець червоний солодкий
• перець чорний мелений
• сіль за смаком
приготування
Карпа обробити на філе зі шкірою без кісток і нарізати. Кожен шматок надрізати, вкласти філе анчоусів, поперчити, посолити, підсмажити і викласти на тарілку. Бекон дрібно нарізати, підсмажити, змішати з подрібненим і злегка обсмаженою цибулею, томатом, перцем, вершками і довести до кипіння. Залити соусом коропа і тушкувати в духовці до готовності.

короп різдвяний
Складові:
• 1,5 кг коропа
• 120 мл оцту
• 120 мл сухого білого вина
• 300 г моркви
• 1 цибулина
• 2 булки
• 2 пучка кропу
• консервовані кабачки
• сіль
• 2 ст. л. масла
• 120 г сметани
приготування
Морква помити і почистити, нарізати соломкою, цибулю почистити і посікти, кабачки почистити і нарізати соломкою. Все змішати і підсмажити. Викласти в посуд овальної форми. Карпа почистити, посолити всередині і зовні. Всередину риби вкласти грубо порізану і вимішати з тертою булкою зелень. Рибу полити маринадом, приготованим з оцту і 250 мл води (кип'яченою і охолодженою). Риба повинна придбати блакитний колір. Викласти рибу в овальну форму, залити вином зі сметаною і пекти 45 хвилин при 180 градусах. Подавати з овочами і соусом.

і приходить до аффтар з'їдений короп в повний місяць і дивиться так жалібно.
а потім кланяіцца. а замість шапки знімає голову. так без голови і кланяіцца.

жахи нашого містечка.

топ прочитати не зможу, але такий же короп був і у нас, його обробляла спочатку мама, потім її нервова система не витримала і я відправила на оброблення коропа чоловіка. чоловік прийшов у закривавленому футболці, сказав, що Капр сильно тріпотів: 001. в загальному, після тієї історії, капов я не покуаю і вже тим більше не їм, того теж є не стала. з апетитом коропа з'їли чоловік і кішка, а ми з мамою віддали перевагу якійсь салатик.

У мене в акваріумі є. Скоро до гастрономічних розмірів доросте
ВИ його їсти будете?
Ви потім топік не забудьте створити. "Як я поїдала голову вбитого мною коропа"

Голову в пакетику варили? І її ж (голову) з'їсти хотіли?: 001:

В пакетик, що б задихнулася, потім дістала, почистила, виковоріла очі, зябра і відварити. Звичайно з'їм! Я зараз сходила подивилася на неї, нічого не дихає, аппетітненькая така: 028. а бульончик ваааще в желе застиг: 019: Мммм

Була у мене схожа історія, струму я його на балконі морозила пів дня. А коли він відтанув і стрибати почав, я орала так, що діти іспуалісь.С тих пір купую живого і мені його обробляють за 10 ре.