Глікемічний індекс продуктів
Кожна людина мріє про ідеальну стрункості тіла. Він прагне отримати плоский живіт і відмінне статура. Заради цього вдається до тисячам вивертів і секретів: дієти, напої, проносні та інше. Але всі ці кривляння мало кому допомагають. Ми пропонуємо звернути особливу увагу на сучасний глікемічний індекс різних продуктів харчування. Як з'ясувалося, саме він призводить до негативних наслідків жорстких дієт і непохуденію.
У нормально функціонуючому організмі все з'їдені вами продукти моментально починають засвоюватися. Це підвищує рівень цукру в крові. Однак, різко підвищившись, він так само різко і падає. Деякі продукти, навпаки, засвоюючи в організмі підвищують цей рівень цукру досить повільно. Ці моменти необхідно знати кожній дівчині, яка мріє схуднути.
Взагалі, глікемічний індекс продуктів харчування, далі просто ГОЛ, - це деяка здатність конкретного продукту в підвищенні вмісту цукру в людській крові.
Еталоном в даному показнику є глюкоза. Вона має глікемічний індекс, що дорівнює 100 відсоткам, балам.
Абсолютно чиста глюкоза надходить в наш організм і миттєво починає засвоюється. Отже, рівень цукру швидко підвищується. І отримує 100 балів.
Будь-які солодощі різко підвищують рівень цукру, адже в цих продуктах глюкоза поставляється в чистому вигляді. Вона легко засвоюється нашим організмом і швиденько всмоктується в кров. Це і викликає звичне відчуття насичення. Не всі продукти харчування здатні до цього. Деякі перетравлюються досить повільно, що зменшує кількість всмоктується глюкози. І рівень цукру, відповідно, підвищується досить повільно.
Це відбувається, коли ви з'їдаєте кашу. Почуття насичення в животі настало, але до мозку сигнали ще не дійшли. Отримана їжа довго перетравлюється і поступово постачає кров необхідними елементами життєдіяльності. Тому голод настає через кілька годин. Від солодощів ж не залишається і сліду вже через десяток хвилин.
Знаючи сучасний глікемічний індекс продуктів харчування, ви зможете самостійно складати щоденний раціон, чергуючи різні продукти з низьким і високим глікемічним індексом. Адже відмовитися повністю від одного з них неможливо. До того ж цей спосіб допоможе контролювати кількість з'їденого.
Так само слід пам'ятати правило, що висока ступінь очищення будь-якого продукту підвищує ГІ. Тому навіть при виборі звичних макаронів, зліплених з борошна високого ступеня очищення, показник ГІ буде вище, ніж у тих виробів, які створені з борошна грубого помелу. Любителі хліба так само помиляються в підборі буханки. Вони забувають, хліб з борошна грубого помелу має менший ГІ, ніж пшеничний.
Багато що залежить від правильності кулінарної обробки вашої їжі. Смажена картопелька за показниками ГІ підвищує глюкозу в крові. Однак відварна має мінімальний індекс. М'ясо і риба мають корисними властивостями і низьким глікемічним індексом. Але після обробки їх на пару або у вигляді запікання, їх ГІ підвищиться ненабагато. Однак в смаженому вигляді або тушкованому, коли додається рослинне масло або жир, показник ГІ підвищується.
Крупи так само вимагають ретельної обробки. Особливо це відноситься до рису. Часто в дієтах цей продукт згадується як кращий. Однак його ГІ високий. Тому вживатися в їжу рис можна лише вранці.