Глікемічний індекс продуктів що він означає

Глікемічний індекс продуктів (ГІ) - це показник, який відображає, з якою швидкістю той чи інший продукт розщеплюється в вашому організмі і перетворюється в глюкозу - головне джерело енергії. Чим швидше розщеплюється продукт, тим вище його глікемічний індекс (ГІ). За еталон була прийнята глюкоза, чий глікемічний індекс (ГІ) дорівнює 100. Всі інші показники порівнюються з глікемічним індексом (ГІ) глюкози.

Коли ви з'їдаєте продукт з високим глікемічним індексом (ГІ), різко підвищується рівень цукру в крові, підшлункова залоза починає інтенсивно виробляти гормон інсулін. Він виконує дві основні функції в організмі людини. По-перше, знижує рівень цукру в крові, розподіляючи його по різних тканин тіла для короткострокового використання або для відкладання про запас у вигляді жиру.

По-друге, він не дає жировим накопиченням знову перетворитися в глюкозу, яку ваш організм негайно спалить подібно паливу. Такий своєрідний захисний механізм дістався нам у спадок від первісних предків, коли стародавні люди полювали і ловили рибу, збирали фрукти, їстівні коріння, трави і горіхи, часто по черзі переживаючи періоди голоду і ситості.

При достатку їжі організм первісної людини накопичував енергетичні запаси у вигляді жиру, які потім економно витрачав в неминуче наступають важкі й голодні часи. У ролі головного невсипущого зберігача і сторожа енергетичних запасів виступав інсулін. Спочатку він сприяв створенню недоторканних резервів на чорний день, а потім не дозволяв витрачати їх завчасно.

У сучасному житті змінилося буквально все, крім роботи нашого шлунка. Травна система людини, для еволюції якої знадобилися мільйони років, потрапила в справжній цейтнот - їй доводиться перебудовуватися прямо на ходу, за лічені роки, щоб пристосуватися до нового характеру харчування, потерпілому кардинальні зміни. Щоб насититися, нам більше не потрібно бігати в пошуках плодів або полювати на мамонтів.

У нашому розпорядженні багатющий асортимент всіляких продуктів харчування, які дражнять нас ваблять ароматами і апетитним зовнішнім виглядом з прилавків будь-якого супермаркету.

Ми не тільки перейшли переважно на висококалорійну їжу, яка легко засвоюється, а й перестали витрачати багато енергії, щоб знайти їжу і зігрітися. А адже саме для цього в першу чергу і потрібна була їжа нашим далеким предкам.

Отже, оскільки інсулін, як педантичний комірник, сприяє накопиченню глюкози в організмі у вигляді жирових відкладень, а потім немов скупий лицар сидить на створених запасах інеї дає організму витрачати їх без необхідності, значить, щоб схуднути, потрібно їсти якомога менше продуктів з високим глікемічним індексом (ГІ).

Харчові продукти з низьким глікемічним індексом (ГІ), наприклад яблука, нагадують черепаху, яка вступила в змагання з зайцем, вирішивши дістатися з ним на перегонки до узлісся. Спритного і швидконогого косого вже й слід прохолов, а наш тихоход все повзе собі, неквапливо перебираючи лапками і пихкаючи як паровоз.

Подібно повільною черепасі, продукти з низьким глікемічним індексом (ГІ) надовго затримуються в шлунку і кишечнику, розщеплюючи поступово і не даючи різкого підвищення рівня цукру в крові. Завдяки уповільненому засвоєнню, вживання таких продуктів забезпечує більш тривале відчуття насичення. Тому, бажаючи схуднути, вибирайте продукти з низьким глікемічним індексом (ГІ).