Гіпоалергенна дієта, щоденник харчування алергіка

Вся їжа проходить обробку в травній системі, де вона розщеплюється до елементарних органічних сполук і хімічних мікроелементів.

• білки - до амінокислот
• вуглеводи розщеплюються до моносахаридів, переважно до глюкози
• жири - до гліцерину і жирних кислот
• нуклеїнові кислоти (ДНК, РНК) - до підстав, пентоз і нуклеозидів

Розщеплення білків: розщеплення вуглеводів:

При нормальному розщепленні білків, жирів і вуглеводів трансформовані поживні речовини вільно проникають крізь стінки кишечника в кров і якісно засвоюються на внутрішньоклітинному рівні у всіх тканинах організму.

Якщо ж їжа неякісно або не повністю перетравлюється і розщеплюється (захворювання шлунка і кишечника, немає будь-яких ферментів, порушений кислотно-лужний обмін і т.п.), то відбувається поглинання недопереваренних речовин. яке призводить до захворювань. Це можуть бути харчові алергії, запальні процеси в шлунку і кишечнику, зниження ефективності імунної системи. Коли їжа неперетравленої доходить до кишечника і засвоюється так, то замість амінокислот в кров потрапляють цілі молекули білка. На це реагує імунна система, яка покликана боротися з чужорідними білками (бактеріями і вірусами) в першу чергу.

Якщо уявити кожен харчовий продукт у вигляді поїзда, то це буде цілий товарний потяг з десятків вагонів. Кожен такий вагон - якась амінокислота, моносахарид або іншу корисну речовину. У здорової травної системи весь такий поїзд в шлунку і кишечнику розділять на окремі вагони і кожен відправлять куди треба. Тоді їжа засвоїться добре. А якщо ж залишаться ланцюжка по 2-3 різних "вагона", які або не встигли, або не зуміли роз'єднати, то вони потраплять в кров так, ланцюжком. А ось тут вже, виявивши невідому ланцюжок, зреагує імунна система (викликавши алергію). Проби на алергени часто показують такий гострий процес, проте вони неефективні при "накопичувальному" характер захворювання.

Окрема проблема в тому, що попадання алергену ( "ланцюжка вагонів") в кров викликає ефекти по всьому організму (куди алерген розноситься кров'ю) - це не тільки шкіра, а й легені, мозок, печінка, нирки, нервова система, імунна система і т .п. В результаті може бути "букет" хвороб. викликаний однією причиною. Може раптово після прийому їжі розболітися голова, з'явитися кашель або нежить, слабкість. У дітей може з'явитися гіперактивність (коли порушена нервова система).

З вищесказаного випливає, що основний принцип лікування харчової алергії - оздоровлення травної системи. Що погано шлунку - добре алергії.

1. Не можна переїдати. не можна змушувати дитину їсти. Природу не обдуриш «Голод лікує». Боятися здорового голоду, спрямованого на очищення організму від шлаків, від алергенів, не треба. ( «Закон самозбереження» не дозволить цього зробити). Всього іноді достатньо 1-2, щонайбільше 3-х днів, а за цей час людина навіть схуднути не встигне. Але тут не можна плутати природний, безумовний рефлекс, тобто голод, з умовним рефлексом, який ми формуємо в процесі свого життя, тобто з апетитом. Якщо людина вибирає їжу: це хочу, а це немає, то це не голод. Голод - це ознака здорової клітини організму (а кого ми годуємо, коли їмо? - клітини мозку, серця, легенів, нирок і т.д.) Апетит - це ознака шлунка наркомана. А як наркомани лікують себе? - тим же, від чого і гинуть. Треба повернути собі відчуття голоду, яке ми давно втратили через велику кількість їжі навколо нас.

Сама аллергенная їжа - білкова. Тому переїдати її не можна. Під час хвороби або іншої навантаження на імунну систему бажано обмежити або зовсім прибрати білки на невеликий період, або чергувати їх (м'ясо - риба - сир - яйця).

Важку, небезпечну їжу - білки треба їсти з овочами. де багато клітковини. Вона дозволить виводити надлишок алергенів назовні, не давши їм всмоктатися в кров навіть в тих випадках, коли розщепнутися до амінокислот білки не можуть. У картоплі клітковини немає!

Для шлунка погано смажених, копченості, гостроти, кислоти. Чим кисліше продукт, тим гірше. Якщо шлунок запалений, а «шкіра - дзеркало шлунка», тобто якщо шкіра збуджена, то і шлунок такий же, тому він буде дуже чутливий до кислих продуктів. Ви багато даєте сирих яблук, які можуть посилити алергічну реакцію. Краще в цей час давати запечене і не кислі яблука, а й цукру багато не можна. Така ж реакція може бути на ягоди, крім чорниці, чорної горобини.

Алергію ми заробляємо при одноманітному харчуванні. Потрібна ротаційна (кругова) дієта - кожен день в тиждень ми міняємо алерген. Основні білки тваринного походження (м'ясо, риба, сир, сир, яйце) бажано вживати в різні дні. В один день - один вид. Також і крупи (або борошняні вироби) - пшениця, гречка, кукурудза, рис, овес. Ефективна гіпоалергенна ротаційна дієта приведена на нашому сайті (або див. Нижче).

Овочі самі малоаллергенние. Можна їсти одні овочі та алергія ослабне або пройде. Але тут треба не забувати про відсутність гострого, кислого, солоного, смаженого - що шкідливо для шлунка і перетравлення їжі.

Правильно збалансоване харчування - запорука здоров'я. Наша їжа містить білки, жири. вуглеводи, вітаміни, мінерали та клітковину (грубі волокна). У якій структурі їжі міститься алерген, який винен у Вашій хвороби? - в білку. Значить білкова їжа найнебезпечніша, чи не так? Що робити? І без білка не можна жити. Тому природа створила систему травлення (шлунок, печінка, підшлункова залоза, 6-метровий кишечник), щоб перетворити алергенних їжу в неалергенного, тобто білок (антиген або алерген, тобто чужий ген) в травній системі перетворюється в амінокислоти, з яких організм буде будувати своє рідне білок, тобто НЕ алерген. Ми живемо не за рахунок м'яса, риби, сиру, каш, овочів і т.д. а за рахунок тих продуктів, які утворюються в травній системі. Кого, як зіницю ока, ми повинна берегти? І оку буде добре, якщо травлення хороше. Якщо травлення погане, то алергени йдуть в кров, а кров куди? - по всьому організму. Ось чим небезпечна алергія. Вона може пошкоджувати не тільки шкіру, але і все, що завгодно, навіть клітини мозку. А чим це загрожує? На поведінці це може позначатися? - звичайно. При алергії можуть страждати судини, серце, печінку і т.д. - звичайно. Скільки ж можна їсти білка - алергену, щоб не захворіти? Природа нам підказує, що всього 10%, а вуглеводів 60%. Наша дієта, а особливо її білковий склад, буде залежати від віку людини, від його стану на даний момент, від стресових ситуацій і навіть від погоди. Коли на вулиці спека, від якої їжі ми відмовляємося? Що більше хочеться нам робити в цей час? - пити. І так, наша їжа в основному повинна складатися з вуглеводів, але не з тих, які виключаються при цукровому діабеті, тобто солодощі, пшеничні вироби (макарони, булки, пироги, пельмені, млинці і т.д.). Основна, здорова їжа, як в народі кажуть: «Щи да каша - їжа наша». Клітковина потрібна для гарного травлення, яка містяться в усіх овочах і фруктах. Є вуглеводи крохмалисті (картопля, рис, пшениця) перетравлюються в лужному середовищі шлунково-кишкового тракту, а білки перетравлюються в кислому середовищі. З огляду на це, треба правильно складати меню, щоб «шлунок не нервував», а наша головна задача піклуватися про свою травній системі. М'ясо, риба, сир краще поєднувати з овочами та фруктами, а не з макаронами, з картоплею, з рисом.

Приклад гіпоалергенної ротаційної дієти:

Сніданок: толокно
через годину: каша вівсяна на воді

Обід: щі (капуста, морква, цибуля) з м'ясом або без м'яса, але з картоплею
через годину: чай з курагою

Вечеря: овочі + яловичина несмажена

Сніданок: чай з чорносливом
через годину: каша рисова на воді