Гасити м’ясо в духовці, жіночі поради

Існує безліч різних способів приготування м'яса, але одними з найбільш корисних вважаються гасіння або запікання в духовці без масла. В результаті такої обробки створюється корисний продукт без консервантів. Обидва ці способу рекомендовані дієтологами тим, хто мріє схуднути або є прихильником правильного харчування.

М'ясо в духовці або тушковане: рецепти

запечене м'ясо

М'ясо молодих тварин вищої якості, без сполучних тканин і сухожиль варто запікати в духовці. А щоб воно краще пропеклося, можна готувати його в фользі або пергаментному папері. Такий спосіб дозволяє створити апетитну хрустку скоринку, якої неможливо досягти під час гасіння. Однак при цьому неминуче відбувається втрата деяких вітамінів, зокрема, вітамінів комплексу В і вітаміну С. До того ж підгорає під час запікання жири набувають потенційні канцерогенні властивості. Щоб уникнути підгоряння, можна, знову ж таки, загортати м'ясо у фольгу.

Такий спосіб приготування також хороший тим, що не вимагає багато уваги, на відміну від гасіння. Досить підготувати м'ясо і поставити його в духовку на потрібний час

Телятина в духовці

Інгредієнти: - 2 кг м'якоті телятини; - 3 зубчики часнику; - прованські трави; - сіль; - 100 г гірчиці дижонской.

Для приготування цієї страви необхідно використовувати цілісний шматок охолодженої телятини

М'ясо помийте, обсушіть на серветці і зробіть на ньому кілька глибоких надрізів. Гарненько посоліть, посипте прованськими травами і змастити діжонськой гірчицею. У розрізи покладіть зубчики часнику. Загорніть м'ясо у фольгу і залиште для маринування на 1 годину. Через певний час покладіть телятину в фользі на деко і поставте в розігріту до 250 градусів духовку на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте ще 30-40 хвилин. Готову телятину потримайте в вимкненій духовці близько 20 хвилин, потім наріжте тонкими шматочками і подайте до столу.

Тушковане м'ясо

Даний спосіб приготування гарний тим, що дозволяє розм'якшити і зробити соковитим навіть найстаріше і тверде м'ясо. Для цього потрібно лише трохи більше часу. Приготувати таким чином можна абсолютно будь-який вид м'яса. Ще одна перевага гасіння - повільне приготування при температурі нижче точки кипіння. Це дозволяє зберегти більше вітамінів і корисних речовин. Крім того, тушковане м'ясо засвоюється набагато краще запеченого, так як при даному способі приготування білкові волокна дегенерують і перетравлюються легше.

Простий рецепт тушкованої яловичини

Інгредієнти: - 1 кг яловичини; - 2 головки ріпчастої цибулі; - 1 ч. Ложка томатної пасти; - 1,5 ст. ложки сметани; - сіль і чорний мелений перець; - 1 ст. ложка рослинного масла; - вода.

Яловичину помийте, обсушіть на серветці і наріжте дуже тонкою соломкою - так вона приготується набагато швидше. Розігрійте на сковороді олію, викладіть яловичину, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Якщо весь сік за цей час випарується, підлити трохи води. Через певний час додайте в м'ясо порізане соломкою цибулю, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 10 хвилин. Потім покладіть томатну пасту, долийте трохи води і розмішайте. Через 5 хвилин покладіть сметану і тушкуйте до тих пір, поки яловичина не стане м'якою. Готове м'ясо подайте до столу з ніжним пюре або рисом.

Куряче філе, тушковане в вершковому соусі

Інгредієнти: - 600 г курячого філе; - 1 ст. ложка сметани; - 1 ч. Ложка борошна; - 150 мл вершків; - сіль і чорний перець; - 1 ст. ложка рослинного масла; - 3-4 пір'їнки зеленої цибулі.

Куряче філе помийте, поріжте кубиками і викладіть на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажте протягом 5 хвилин на великому вогні, потім додайте трохи води, зменшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою близько 20 хвилин. На окремій сковороді обсмажте муку протягом 2 хвилин, додайте вершки, ретельно розмішайте, а потім покладіть сметану. Гасіть 5 хвилин. Додайте приготовлений соус в м'ясо, посоліть і поперчіть блюдо за смаком. Готуйте до тих пір, поки куряче філе не стане м'яким. Готову страву розкладіть по тарілках, прикрасьте рубаним зеленою цибулею.

Гасити м'ясо в духовці фото

Маючи всі необхідні інгредієнти і користуючись нашими порадами з цієї статті, Ви без особливих зусиль і (сподіваємося що) із задоволенням приготуєте це чудове блюдо.

Дивіться і інші рецепти:

Теги цієї страви ::
Гасити м'ясо в духовці

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 198 осіб!