Як розпізнати натуральний мед - новини бджільництва

Як розпізнати натуральний мед

Сучасні ринкові умови диктують свої правила гри на ринку, в тому числі і на медовому. Нерідко продавці меду, намагаючись отримати максимальну вигоду від його продажу, нехтують найголовнішим - корисністю меду.

Відсутність води. Розведений водою мед можна визначити за допомогою хімічного олівця. Для цього злегка розітріть крапельку меду на долоні і проведіть по ній олівцем. У тому випадку, якщо слід буде розпливчастим і синім, то мед розбавлений водою. Або вставте хімічний олівець в мед і перейдіть його там. Якщо мед розбавлений, то від олівця залишиться чіткий сірий слід.

Відсутність сторонніх домішок. Для виявлення домішки необхідна 1 ложка меду і грам 50 дистильованої води. Розчинний мед у воді і додамо в отриманий розчин чотири-п'ять крапель йоду. Якщо розчин посиніє, значить, це сурогат, для виготовлення якого бджоли використовували крохмаль або борошно. А якщо в мед додати кілька крапель оцту і він зашипить або "скипить", значить, перед вами підробка, яка містить крейда.

Також недобросовісні продавці додають в мед цукровий розчин. Для того, щоб це виявити, необхідно на лист низькосортної паперу, яка добре вбирає вологу, капнути мед. Якщо він розтечеться по папері, утворюючи вологі плями, або навіть просочиться крізь неї - це фальшивий мед. Інший спосіб виявлення сиропу - опустити в мед шматочок хліба, а через 8-10 хвилин дістати його. У якісному меді хліб затвердіє. Якщо, навпаки, розм'як або зовсім розповзся, то перед вами ні що інше, як цукровий сироп.

Ну і, звичайно, мед повинен бути зрілим. Для визначення зрілості візьмемо столову ложку і круговими рухами перевернемо ложку з медом кілька разів. Якщо мед якісний, то він тягучий, густий і не капає з ложки, а намотується на неї вузький стрічкою. Далі опустимо ще раз ложку в ємність з медом. Витягуючи ложку, необхідно оцінити характер стікання меду. Якісний зрілий мед не скочується з ложки занадто швидко. Якщо мед незрілий, а значить, рідкий, що містить багато води, то він буде стікати, як би швидко не оберталася ложка. Ще однією ознакою незрілості меду є бродіння - активне піноутворення на поверхні.

Меду бажано дати і органолептическую оцінку, тобто оцінити консистенцію, колір, запах і т.д. Справжній мед має тонку і ніжну консистенцію. Мед легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру, чого не скажеш про підробку. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки. Щільність зрілого меду повинна становити не менше 1.4 г на сантиметр кубічний. Іншими словами, чиста вага меду в повній літровій банці (без самої банки) повинен бути 1,5 кг.

Колір меду залежить виключно від сорту. І тут можуть бути всі відтінки коричневого і жовтого кольорів. Не лякайтеся блідо-жовтого, злегка каламутного меду - це нормально. Нюх також допоможе розрізнити ароматичні компоненти меду. Добре перед визначенням аромату меду помістити 30-40 г меду в склянку, закрити кришкою і прогріти на водяній бані 10 хв. Цінні сорти меду зазвичай відрізняються ніжним, приємним ароматом.

Продаж меду, неіснуючого в природі. Такими прикладами є: мед глодовий, суничний, Женьшенева, горіховий, хвойний, чорничний та багато інших. Де у нас такі плантації суниці, глоду, женьшеню або чорниці, які могли б забезпечити медозбір? Для довідки. Щоб вийшла 1 ложка меду (30 г), бджола повинна "налітати" близько 10 тисяч км, відвідати 300 тис. Квіток і принести в вулик 50 тис. Мікрокрапель нектару.

Багато хто прагне купити мед через чудових лікувальних властивостей, тому дуже важливо, щоб це був мед, що зберіг в собі природні якості. Фасований мед в красивих баночках, що ми бачимо на полицях магазинів, при розфасовці часто піддається нагріванню. Відомо, що вже при температурі 45 градусів в меді починають руйнуватися цінні біологічно активні речовини. При сильному нагріванні мед може придбати запах карамелі. А як перевірити, як розфасований мед, який ви купуєте? Якщо мед вражає своєю пишністю, горить бурштиновим блиском, якщо мед в глибині банки прозорий і проглядається дно - з великою часткою ймовірності можна стверджувати, що перед вами підробка або гріти мед! Справжній мед завжди більш стриманий в своєму кольорі, а через присутність білкових речовин має мутність, яка збільшується при зародженні кристалів глюкози. Якщо в банках з медом явно видно розшарування: у верхній частині мед сиропоподібну, а нижня частина банки закристалізуватися в кашкоподібну масу, то нерівномірна кристалізація в такій мірі і розпадання на частини різної консистенції - ознака підробки.