Галушки, рецепти - з фото

Прості галушки, як і галушки. з успіхом зробить учень кухаря за першу годину свого першого дня навчання. Впевнена, що Ви перебуваєте набагато вище на сходах, що ведуть до великого багажу, який називається "кулінарні рецепти люблячої дружини". Початківці ж завжди зможуть зупинитися на потрібних рецептах, щоб приготувати необхідні їм галушки.

Першим розглянемо основний рецепт класичних галушок. Спочатку просто. Секундочку, ми не відзначили найцікавіше - першоджерело. Адже наші вироби з тіста - це просто галушки. Просто галушки є їх українським варіантом.

Рецепти приготування галушок, з фото

Складові:

• борошно пшеничне в / с - 2,5-3 склянки,
• вершкове масло - 80-100 гр,
• яйця - 2 шт,
• вода - півсклянки,
• сіль.

У борошні, насипаної в ємність, робимо поглиблення, куди виливаємо воду, розтоплене масло і яйця. Ретельно перемішуємо до тієї консистенції, щоб можна було відірвати шматочок тесту.

Скачує тісто в ковбаски, від яких і відрізаємо невеликі шматочки. Кип'ятимо воду, посолити її трохи, і кидаємо в неї нарізані шматочки галушок. Заважаємо, щоб не злиплися. Готовність такого мучного вироби визначається в міру спливання, плюс 2-3 хв.

Подаємо галушки зі сметанкою або посипавши злегка сахарком.

А тепер складніше і повкуснее.

Зі сливами - 1 варіант

Складові:

• картопля - 400 гр,
• борошно - 10 гр,
• рослинне олію - 1 чайна ложечка,
• сіль - 0,5 чайної ложки, врівень,
• цукор - 0,5 чайної ложки,
• сливи цілі - скільки піде,
• панірувальні сухарі - 1 ст ложка,
• вершкове масло - 20 гр.

Смажимо в змащеній олією сковорідці трохи сухарів. Картоплю відварюємо, очищаємо від шкірки і пропускаємо через м'ясорубку. Замішуємо тісто, додавши в картопля борошно, рослинне масло, цукор і сіль. Викладаємо на дошку і месім.

Тісто отримуємо не нижче, ніж для локшини. Скачує з нього валик в два пальці, який і нарізаємо шматочками не більше сантиметра. Зливи чистимо від кісточок, розрізаємо навпіл або на чверті.

Розминаємо шматочки пальцями і загортаємо в кожен сливу, защипаємо краєчки. Варимо, кидаючи галушки в підсолений окріп, на маленькому вогні, щоб не зварилися.

Варимо до готовності, даємо стекти, обвалюють їх в підсмажених сухарях і даємо обсохнути. Викладаємо галушки на блюдо, заливаємо розтопленим вершковим маслом. Можна посипати цукровою пудрою.

Зі сливами - 2 варіант

Складові:

• манна крупа - 100 гр,
• кукурудзяна і пшеничне борошно - по 100 гр,
• вода - літр з чвертю,
• сіль - чверть ложки врівень,
• цукор - 1 чайна ложка,
• панірувальні сухарі - 1 ст. ложка,
• сливи або мармелад - по витраті,
• рослинне масло (або суміш масла і топленого сала) - 1 ст. ложка.

Ставимо кип'ятити воду з сіллю і цукром. Змішавши кукурудзяну муку з манною крупою, всипаємо потроху цю суміш у воду, розмішуючи. Варимо 15 хв, потім всипаємо, весь час розмішуючи, пшеничне борошно і варимо ще 10 хв.

Знімаємо з плити, даємо охолонути і, беручи трошки тіста на долоню, вкладаємо всередину по зливі або шматочку мармеладу. Обвалюють галушки в підсмажених сухарях, викладаємо на лист і ставимо в духовку.

Коли вони добре зігріються, викладаємо, посипаємо цукром і подаємо їх для поїдання на стіл. Любителям меду можна полити їм галушки зверху. Якщо ще залишилися сливи, то з них виходить прекрасний соус до м'яса (тут його рецепт сливового).

Ледачі вареники з сиром

Складові:

• вода - 1/4 літра,
• вершкове масло - 60 гр,
• борошно - 150 гр,
• яйце - 4 шт,
• сир (бринза) - 60 гр,
• сіль перець.

• вершкове масло - 1,5 ст. ложки,
• борошно пшеничне - 3 ст. ложки,
• молоко - 2,5 склянки,
• тертий сир - 4 ст. ложки,
• сіль.

Ставимо в неглибокій каструлі воду з маслом і трохи солимо. Коли вода закипить, всипаємо всю відразу борошно і розмішуємо, поки тісто не почнеться відділятися від каструлі.

Знімаємо з вогню, помішуючи ще якийсь час, і, коли тісто охолоне, відбиваємо в нього яйця. Суміш не повинна бути рідкою. Додаємо трохи меленого перцю і трохи тертого сиру.

Кип'ятимо в каструлі воду і, беручи ложкою цю суміш, надаючи різну форму, кидаємо одну за одною галушки в окріп (а можна відразу все приготувати). Кип'ятимо хвилин 20 на слабкому вогні. Розварюватися не даємо.

Попутно готуємо досить-таки густий соус з повною ст. ложки борошна, підсмаженою в 1 ст. ложці олії. Розводимо це молоком, знімаємо з вогню, солимо. Коли соус злегка охолоне, додаємо решту 2 ст. ложки сиру.

Після цього укладаємо галушки на лист з маслом, заливаємо соусом, посипаємо сиром і ставимо на помірний вогонь в духовку на півгодини.

Галушки можна полити томатним соусом, а можна посипати сиром і запекти.

з капусти

Складові:

• капуста білокачанна свіжа - 500 гр,
• тертий сир - 3 ст. ложки,
• манна крупа - 1 ст. ложка,
• яйце - 2 шт,
• панірувальні сухарі,
• перець, сіль.

Трохи відварюємо капусту в підсоленій воді, викладаємо на сито для стікання, пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо всі компоненти, крім сухарів і ретельно перемішуємо.

Варимо галушки, як в попередньому рецепті, даємо стекти і викладаємо на блюдо, посипавши злегка підсмаженими сухарями. Подаємо до столу зі свіжим томатним соусом.

Ось ми і розглянули кілька рецептів, щоб можна було з чого вибирати. А вже куди використовувати - в суп або зі сметаною - воля Ваша. Я б воліла суп з галушками. Або з галушками? Зовсім заплуталася. Все, починаємо кушанькі. Приємного апетиту і Вам і нам!