функції вуглеводів

У другій частині огляду, ми докладно розповімо про функції вуглеводів в організмі, а також вкажемо на проблеми, що виникають при дефіциті або надлишку вуглеводів

Функції вуглеводів в організмі

В організмі вуглеводи виконують такі функції:

• Є основним джерелом енергії в організмі
• Забезпечують всі енергетичні витрати мозку (мозок поглинає близько 70% глюкози, що виділяється печінкою)
• Беруть участь в синтезі молекул АТФ, ДНК і РНК.
• Регулюють обмін білків і жирів
• У комплексі з білками вони утворюють деякі ферменти і гормони, секрети слинних та інших утворюють слиз залоз, а також інші сполуки
• Харчові волокна покращують роботу травної системи і виводять з організму шкідливі речовини, пектини стимулюють травлення

Деякі факти про вуглеводи:

Вуглеводи в процесі перетравлення в вигляді глюкози потрапляють в кров і розносяться по всьому організму. А рівень глюкози в крові, регулюється гормонами - інсуліном, адреналіном, глюкагоном, соматотропином і кортізолом.

Дефіцит і надлишок вуглеводів в організмі

Хронічний дефіцит вуглеводів призводить до виснаження запасів глікогену в печінці і відкладенню жиру в її клітинах, що може привести до жирового переродження печінки.

Недолік вуглеводів призводить до порушення обміну жирів і білків: організм починає в якості джерел енергії використовувати жири та білки їжі, а також жирові відкладення і м'язову тканину. У крові починають накопичуватися шкідливі продукти неповного окислення жирних кислот і деяких амінокислот - кетони. Надмірне утворення кетонів при посиленому окисленні жирів і частково білків може призвести до зміщення внутрішнього середовища організму в кислотну сторону і отруєння тканин мозку аж до розвитку ацидотический коми з втратою свідомості.

Розпізнати сильний дефіцит вуглеводів можна за такими симптомами:

• слабкість
• сонливість
• запаморочення
• головні болі
• почуття голоду
• нудота
• пітливість
• тремтіння рук

Ці симптоми швидко проходять після прийому цукру. А щоб не допустити розвитку подібного стану, не варто опускати мінімальну планку прийому вуглеводів нижче 100 г на добу.

Надлишок вуглеводів може призводити до ожиріння. Надлишки вуглеводів в їжі викликають підвищення рівня інсуліну в крові, і сприяє утворенню жирових запасів. Головна причина цього - різке підвищення рівня глюкози в крові, що відбувається при великому одноразовому прийомі багатої вуглеводами їжі. Виробляється глюкоза потрапляє в кров, а її надлишки організм змушений «нейтралізувати» за допомогою інсуліну, який перетворює глюкозу в жир.

Систематичне надмірне вживання цукру та інших легкозасвоюваних вуглеводів сприяє прояву прихованого цукрового діабету через перевантаження, а потім виснаження клітин підшлункової залози, яка виробляє необхідний для засвоєння глюкози інсулін. Підкреслимо, сам цукор і містять його продукти не викликають діабет, а лише є факторами ризику при наявному захворюванні.

Перейти до наступних частинах: