Фетучіні лососем класичний рецепт приготування італійської пасти

Італійська паста відома у всьому світі. Полиці супермаркетів ломляться від достатку різновидів цих макаронних виробів: маленькі і побільше, фігурні і плоскі, бантики, метелики, черепашки, спіральки, тонкі довгі спагетті - виробники не скупилися. Але яка вона, справжня італійська яєчна паста?

Сьогодні поговоримо про фетучіні - класичному блюді родом з пряного середземномор'я.

Особливості та різновиди

Фетучіні - це різновид довгої пасти.

Вони відрізняються від знайомих нам спагетті: фетучіні готують більш твердими, вони плоскі як стрічки і товщі, і на відміну від спагетті їх майже ніколи не додають в бульйони.

Як і інша паста. фетучіні можуть відрізнятися за кольором.

Совісний виробник використовує натуральні барвники. буряк для червоного, морква і гарбуз для оранжевого, фіолетового капусту для бузкового, шпинат для зеленого кольору.

За смаком вона не відрізняється від звичайних макаронів, але надає страві неординарності і відчуття свята.

Як, коли і з чим краще подавати

Фетучіні дуже добре поєднуються з різними рибними і томатними соусами.

Додатком до страви може служити будь-яке м'ясо, риба, гриби і овочі. Коли мова йде про італійської пасти з рибою - на розум спливає улюблене всіма морське ласощі - червона риба лосось - поєднання, визнане кращими гурманами.

Це цілком самостійне блюдо. яке за бажанням може бути основним, а може подаватися як гаряча закуска після першого. Вдало обрана магазинна паста прикрасить обідній стіл і прекрасно підійде до вечері.

Зазвичай вона вживається теплою, під великою кількістю соусу. Гідну пару фетучіні складе келих білого вина.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь класичний рецепт приготування італійських фетучіні з куркою і грибами!

А ви знаєте, як приготувати справжню пасту карбонара з вершками і беконом? Кілька секретів по приготуванню італійського блюда шукайте ось тут.

У наступному матеріалі шукайте простий рецепт приготування пасти болоньєзе, а також рекомендації щодо вибору відповідних продуктів.

Знайдіть готель для вашої поїздки. 1 138 000+ готелів, апартаментів, вілл і не тільки ...

Вибір продуктів до вечері

Щоб порадувати близьких італійським стравою, перше, що треба зробити - вибрати якісну пасту.

Ось кілька простих правил магазинного вибору:

Справжня паста завжди трохи шорстка. Це індикатор якості: виробник готує таку пасту із застосуванням бронзової матриці, через яку видавлює тісто. Текстура виходить пористою і соуси вбираються краще, на відміну від гладкої.

Італійські фетучіні в традиційному рецепті готуються з твердих сортів пшениці - це гарантія якості.

Ціна. Пам'ятайте, навіть дуже розпіарений вітчизняний бренд буде коштує дорожче імпортного продукту.

Для того, щоб не помилитися у виборі лосося, досить слідувати декільком простим вказівкам:

• Свіжа риба повинна пахнути морем. а не «рибою», як прийнято вважати.

Колір тушки повинен бути ніжно-рожевим. Ніяк не блідим, і вже тим більше не темно-червоним.

Риба з головою - показник совісного продавця, який не намагається приховати вік риби.

Шматочки філе вибрати легше. При натисканні на м'якоть, утворене поглиблення швидко відновлюється. М'якоть гарної риби досить пружна.

Вакуумна упаковка - найкращий варіант для покупки.

І, звичайно ж, терміни кінцевого споживання - про них забувати не можна ніколи.

Як приготувати

Домашня яєчна паста

0,5 чайної ложки солі;

2 великих курячих яйця + 3 жовтки;

2 ч. Л. оливкового масла;

Кукурудзяне борошно для розкочування.

• Борошно і сіль пропустіть через сито на чисту робочу поверхню (наприклад, стільницю) в формі гірки, зробіть поглиблення в центрі, переконавшись, що «стіни» борошна високі. Вбийте яйця, яєчні жовтки і оливкове масло і присипте.

Кінчиками пальців однієї руки поступово втручайтеся яйця круговими рухом. Тісто буде стає менш липким. Можете додати трохи води, якщо суміш занадто суха. Використовуючи обидві руки, сформуйте тісто в твердий куля і місите протягом 5 хвилин до гладкості. Оберніть в харчову плівку і охолодіть 30 хвилин в холодильнику.

Тісто розділіть на 4 частини і помістіть 1 частина на робочу поверхню, присипану кукурудзяним борошном (накрийте залишилися макарони, щоб запобігти їх висиханню). Використовуючи качалку для тіста, тонко розкачати його в великий прямокутник. Слідкуйте, щоб тісто не прилипло.

Розріжте тісто на довгі тонкі стрічки гострим ножем. Для цього поверніть розкатаний прямокутник, акуратно обріжте кінці і нарізуйте їх 5-міліметровими інтервалами. Розкрутіть кожен шматочок і зовсім небагато напилю борошном. Відкладіть до готування.

класичний рецепт

3 ст. л соусу теріякі;

2 ст. л кунжутного масла;

1 пучок зеленої цибулі;

125 г зеленого гороху в стручках;

• Покладіть філе лосося в миску з соусом теріякі, медом, 1 столовою ложкою кунжутного масла і цедрою. Замаринуйте протягом 10 хвилин.

Зваріть пасту до м'якості, злийте воду.

Дрібно наріжте зелену цибулю, чилі, стручковий зелений горох і гриби. Розігрійте 1 столову ложку кунжутного масла в сковороді і обсмажте нарізані овочі протягом декількох хвилин, потім додайте трохи соєвий соус і приготовані фетучіні. Через пару хвилин вийміть і відкладіть.

Нагрійте сковорідку на середньому вогні. Філе лосося обкатайте в насінні кунжуту і обсмажте протягом 3-4 хвилин з кожного боку до готовності. Вийміть лосось з сковороди, туди налийте маринад і доведіть до кипіння, потім додайте пасту з обсмаженими овочами. Перемішайте. Розділіть на порції і викладіть лосось зверху.

У вершковому соусі

1 столова ложка оливкової олії;

1 маленький цибулю, дрібно нарізаний;

130 мл жирних вершків;

1 столова ложка хрону;

Цедра одного лимона;

1 столова ложка каперсів, промитих;

140 г копченого лосося, нарізаного смужками;

• Приготуйте фетучіні у великій каструлі з підсоленою киплячою водою протягом 8-10 хвилин, до стану аль-денте. Тим часом, нагрійте оливкову олію в сковороді і обсмажити цибулю протягом 10 хвилин, до прозорості.

Додайте вершки, хрін і лимонну цедру. Готуйте протягом 4 хвилин, додавши трохи води, якщо потрібно. Додайте каперси, копчений лосось і листя шпинату. Приправте свіжомеленим чорним перцем.

Перемішайте пасту в глибокому посуді з вершковим соусом і лососем, викладіть на тарілки і подайте з лимонними часточками.

На нашому сайті ви також дізнаєтеся, як правильно приготувати італійські спагетті з креветками і соусом песто.

А ви коли-небудь пробували пасту з морським коктейлем в вершковому соусі? У цій статті знайдете докладний рецепт смачного страви.

• 350 г відварених фетучіні;

2 червоних цибулини, нарізані часточками;

2 червоних перцю, нарізані смужками;

1 жовтий перець, нарізаний смужками;

1 кабачок, нарізаний середнім кубиком;

6 зубчиків часнику, очищених, розрізаних навпіл;

2 середніх помідора, нарізані дрібно;

3 столові ложки оливкової олії;

270 г помідорів чері на лозі;

4 філе лосося (приблизно 150 г кожен);

Жменя свіжого листя базиліка.

• Прогрійте духовку до 200 ° C. Візьміть цибулю, перець, кабачок, часник і подрібнені помідори і викладіть в листі, перемішавши. Налийте 3 столові ложки олії, приправити морською сіллю і чорним перцем, потім запікайте 20 хвилин.

Додайте помідори черрі в деко і покладіть філе лосося зверху. Посоліть, потім збризніть все невеликою кількістю масла і лимонним соком. Поверніть в духовку на 10-14 хвилин, поки лосось не буде готова, а овочі м'якими.

Викладіть пасту на тарілку. Поряд покладіть овочі, прикрасьте листям свіжого базиліка.

Фетучіні з лососем - дуже вдале поєднання. Але головна приправа в приготуванні будь-якої страви - любов. Готуйте з любов'ю і у Вас все обов'язково вийде!