Ферментовані продукти - 20 рецептів!
Давайте почнемо з того, що таке ферментовані продукти? Бродіння є простим способом зберегти їжу, дозволяючи бактеріям, дріжджам і іншим мікроорганізмам частково зламати стереотипи їжі, збільшуючи її поживну цінність і засвоюваність.
Після того, як сталася ферментація, їжа буде містити безліч корисних елементів, відомих як пробіотики, які приносять нам незліченні переваги для здоров'я. Зокрема, ферментовані продукти, як відомо, грають головну роль в здоров'я нашого кишечника. До них відносять кисломолочні продукти, в яких багато корисних ферментів і вітамінів групи В, які сприяють подальшому загальному здоров'ю і почуттю благополуччя.
На жаль, ця стародавня техніка використовується на протязі тисячоліть, але ферментація була майже забута в сучасному суспільстві, де панують оброблені, розфасовані і пастеризовані продукти.
Існує цілий ряд переконливих причин, чому ми повинні вживати ферментовані продукти:
Наш мозок і шлунок тісно пов'язані, тому гарне здоров'я шлунка може призвести до прекрасної роботі мозку теж. Вчені виявили, що у здорових жінок, які вживають ферментовані продукти, як пробіотичні багаті йогурти мінімум чотири тижні, поліпшуються функції мозку в порівнянні з іншими контрольними групами.
Ферментовані продукти можуть допомогти в боротьбі з депресією. У дослідженнях, проведених в Лейденському університеті мозку і пізнання в Нідерландах, було встановлено, що учасники, які беруть пробіотики, значно скорочують негативні і агресивні думки.
Від одного до трьох дорослих людей, що мають високий кров'яний тиск, пробіотики завжди фігурують в плані їжі кожного. Огляд дев'яти досліджень підкреслює явний зв'язок між споживанням корисних бактерій і низьким рівнем артеріального тиску.
Ці хворобливі інфекції, які впливають на більш ніж 50% жінок, можна запобігти за допомогою пробіотиків згідно з деякими дослідженнями.
Ірландське дослідження, проведене в Університетському коледжі Корк, виявило, що конкретні ферментовані продукти можуть бути корисні пацієнтам з синдромом хронічної втоми, псоріазу і виразкового коліту при всіх запальних умовах.
Деякі пробіотики можуть ефективно полегшити симптоми, пов'язані з синдромом подразненого кишечника в Відповідно до огляду 19 контрольованих випробувань. Вони часто використовуються для лікування виразкового коліту після складних операцій.
Кілька досліджень стверджують, що пробіотики скорочують курс лікування діареї у хворих, особливо з антибіотико-асоційованої діареєю. Ці корисні ферментовані продукти також є безпечним і ефективним способом для запобігання інфекційної діареї.
Одне дослідження на 241 жінці показало, що ті, хто брали пробіотики під час вагітності, знизили виникнення екземи у немовлят або ранньої алергії. 71% дітей в контрольній групі постраждали від екземи мінімум один раз, в той час як лише 29% немовлят постраждали в групі пробіотиків.
6-тижневе дослідження чоловіків середнього віку показало, що щоденне вживання кисломолочних напоїв зменшує загальний холестерин і «поганий» рівень холестерину на 6% і 10% відповідно. Але вважається, що тільки певні штами пробіотиків мають знижують холестерин властивості, а інші ні.
Так як приблизно 80% імунної системи знаходиться в травній системі, це не дивно, що, за рахунок підвищення здоров'я кишечника, ми можемо підвищити імунітет теж.
Дослідження показали, що регулярне вживання пробіотиків робить позитивний вплив на наше імунне здоров'я - навіть тоді, коли наше тіло знаходиться в умовах екстремального тиску. Бігуни на довгі дистанції використовують більше імунних функцій, коли доповнюють раціон хорошими бактеріями.
По крайней мере, одна частина досліджень передбачає, що ферментовані продукти дуже корисні для лікування ожиріння, хоча все-таки необхідні подальші дослідження в цій області.
Прибуток - корисний інструмент для профілактики і лікування інфекцій ротової порожнини, зубного карієсу, пародонтозу і неприємного запаху з рота.
Керівництво для початківців!
Тепер, коли ви знаєте, що ферментовані продукти можуть зробити для здоров'я кишечника і загального відчуття благополуччя - то настав час, вивчити всі можливі корисні продукти бродіння!
20 Кращих смачних і гострих рецептів!
Це гострий соус від бродіння і смачного поєднання свіжих томатів, цибулі, часнику, кінзи, яблучного оцту. Ідеально підходить для салатів, запеченої картоплі або для використання в будь-яких стравах, які традиційно вимагають сальси як такої!
Яблучний оцет має масу переваг і є природною ферментованої їжею. Можна також отримати щоденну дозу з смачним яблучним пирогом, зробленим з органічним яблучним соком, рідкої стевією і корицею.
Деякі люди мало їдять бобів. Бродіння чорної квасолі з морською сіллю, цілющими спеціями кмину або кінзою неймовірно корисно і допомагає видалити з організму безліч шкідливих речовин.
Цей африканський фрукт має велику кислотність. Ви можете використовувати навіть шкірку для готування. Використовуйте їх в салати, чай, сальсу і рагу.
Це освіжаючий напій, який, як кажуть, має фантастичні переваги для краси шкіри і поєднує в собі потужність кокосової пальми. Деякі люди використовують кефірні грибки для додаткової можливості бродіння кокосової води на кілька днів.
Напевно ви про нього чули. Він був відомий ще давним-давно і використовувався у всіляких смачних рецептах. У західних країнах є спеціальний рецепт заправки деяких салатів: чай після гриба, подрібнений часник, сіль і оливкове масло -ідеально підійде для пожвавлення зелених салатів і овочів на пару.
- Ферментовані виноградні помідори з базиліком
Це пробіотичних багатий гарнір або салат, коли виноградні помідори в розсолі змішують з листям базиліка, що надає тонкий і ароматний смак.
Вже давно відомо, що вишня завдяки своїй кислотності і складу прекрасно підходить тим, хто намагається схуднути.
Брокколі, імбир і апельсини добре поєднуються разом і чудово доповнюють хрусткий смажений темпі і підсмаженими кешью.
Дорослим і дітям легше отримати свою дозу корисних бактерій, навіть не усвідомлюючи це завдяки імбиру. Імбир, відомий за полегшення нудоти, змішують з лимонним соком, сіллю, цукром і імбиром для воістину цілющого лікування.
Домашні засолювання на голову вище придбаних в магазині. Вони дуже смачні, прості і не вимагають спеціального обладнання або інгредієнтів! Цвітна капуста, морква шматочками, червоний перець скибочками, часник, приправлений лавровий лист, насіння коріандру - використовуйте будь-які овочі, які вам подобаються.
Фруктове морозиво можна легко збити шляхом змішування кокосової води або молока, кефіру, ананаса, меду або сиропу агави і заморозити протягом декількох годин.
Часник використовується в лікувальних цілях проти різних хвороб. Можна подвоїти його цілющі властивості через ферментацію. Вам для цього потрібні головки часнику, сушені трави, перець і морська сіль.
Безумовно не ваш традиційний святковий гарнір, але журавлинний соус є абсолютно новий досвід! У той час як спочатку він виглядає рожевим і піниться, через кілька днів бродіння він набуває темно-червоний колір і сповнений солодкого, кислого і пряного ароматів.
- Закваски - ними користуються багато людей, так що нічого нового в цьому рецепті немає.
- Ананас Куркума і Квашена капуста - інший фруктовий рецепт: квашена капуста, ананас, куркума і свіжий імбир. Ананас є одним з найбагатших джерел бромелайн ферменту, який допомагає травленню, запобігає алергію і астму. Було також доведено в дослідженнях, що він зменшує біль після операції навіть краще, ніж інші болезаспокійливі засоби. Найбільше бромелайн в самому ядрі ананаса, тому переконайтеся, що використовуєте саме цю частину фрукта!
- Апельсин Яблуко Журавлина Квашена капуста
Пожвавити цю відому капусту з апельсинами, яблуками, імбиром і журавлиною не є складним. Після шести днів капуста стане соковитою, солодкою, терпкою і гострої одночасно. Подавати до м'яса і салатів.
- Сирий Яблучний Вінегрет з медом (або агавою), гірчицею, свіжим часником, лимонним соком, оливковою олією і приправами - це прикраса неодмінно пожвавить будь-який салат, забезпечуючи при цьому здорову дозу корисних бактерій.
- Домашній соус
Куплені соуси можуть бути заповнені цукром, не кажучи вже про сорбат калію, бісульфіт натрію і ксантанової камеді. Але ви можете змінити ці оброблені інгредієнти на пробіотики поряд з оцтом, перцем, соусом Тамарі, сирим сиропом агави і часником або іншими продуктами.
Паста місо виготовляється з ферментованих соєвих бобів, якій можна додати неймовірний присмак разом з маринованою цибулею. Прекрасно для заправки бутербродів і салатів.
Читайте також інші цікаві статті:
- Псаммотерапія (лікування піском): показання та протипоказання
- Купуасу - екзотичний плід з безліччю корисних властивостей
- Переваги ксантонів і їх вплив на організм
- Якон: характеристика, вирощування, догляд, історія
- Чому варто спробувати кастильское мило?
- 16 вагомих причин для вживання водорості хлорели
