Фастфуд в домашніх умовах авторський рецепт чікенбургера - телеканал 360

1. Котлета для ідеального бургера повинна бути товщиною два сантиметри.
2. Щоб при смаженні котлета залишилася плоскою, необхідно притискати її лопаткою.
3. Щоб котлета була соковитою, фарш потрібно солити в самому початку, коли замішуємо.
4. Щоб приготувати хрустку картоплю фрі, перед смаженням у фритюрі його треба заморозити.
5. Перед тим, як зібрати бургер, булку треба розрізати і обсмажити на вершковому маслі.

• Борошно - 700 г;
• молоко - 250 мл;
• вода - 270 мл;
• дріжджі сухі - 11 г;
• масло вершкове - 60 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль за смаком;
• яйце - 1 шт .;
• насіння кунжуту - за смаком;
• орегано - за смаком;
• вершкове масло - 60 г;
• куряче стегно без кістки - 2 шт .;
• перець чорний мелений - за смаком;
• масло рослинне - 40 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• солодкий газований напій - 200 мл;
• соус «Ворчестер» - 30 мл;
• гірчиця - 1 ст. ложка;
• кетчуп - 2 ст. ложки;
• сир «Чеддер» плавлений - 150 г;
• корнішони мариновані - 2 шт.

1. Спочатку приготуємо справжні булочки для бургерів з скоростиглого тесту. У каструлі змішуємо молоко і воду, прогріваємо на плиті.

2. Додаємо дріжджі, цукор, сіль і вершкове масло. Як тільки дріжджі почнуть пузиритися, а вершкове масло плавитися, знімаємо каструлю з плити.

3. Поступово всипаємо борошно і замішуємо тісто. Накриваємо тісто вологим рушником і прибираємо «расстаіваться» на 40-60 хвилин.

4. У цей час приготуємо котлету. Будемо використовувати філе курячого стегна.

5. Відбиваємо м'ясо птиці, солимо, перчимо з двох сторін, відбиваємо і обсмажуємо на розігрітій сковороді з рослинним маслом.

6. Поки готується курка, нарізаємо цибулю і додаємо його в сковороду - смажимо 8 хвилин.

7. Тепер додаємо туди ж солодку газовану воду, соус «Ворчестер», гірчицю і кетчуп. Тушкуємо все 10 хвилин.

8. Повернемося до булочок. З тесту, що підійшов формуємо невеликі кульки, укладаємо їх на деко з пергаментом і трохи придавлюємо.

9. Включаємо духовку, виставляємо температуру 200 градусів і відправляємо булочки на 5 хвилин.

10. Потім дістаємо, змащуємо збитим жовтком з водою і зверху за бажанням присипаємо кунжутом, орегано або іншими спеціями. Повертаємо деко в духовку і випікаємо 15 хвилин.

11. Готові булочки потрібно розрізати навпіл і обсмажити на вершковому маслі.

12. Курка готова. Можна формувати чікенбургер. Нижню частину булочки змащуємо соусом, який загус в сковороді.

13. Викладаємо шар нарізаних корнішонів, сир, шматочок курки, знову сир і зверху накриваємо булочкою.