Фаршировані карасі з овочами в духовці
Удружила мені якось свекруха кілька важких карасів - вже навіть випотрошених і очищених. Я-то хоч і рибна душа, але все більше проміле її морських родичів. А якщо вже й вибирати з представників місцевої річкової фауни, то перевагу б я віддала судака або сому ... Але вибирати мені не довелося - нагородили мене карасями, я сказала «дякую» і приховала поки в морозильну камеру - ще не настав їх зоряний час ...
Згодом і привід трапився - свекруха в гості планує приїхати. Значить, пора і карасів розморожувати - нехай готуються ...
А оскільки привід був більш, ніж значний, і не тільки свекруха обіцяла нас порадувати своєю присутністю, а ще й мої батьки, то я вирішила, що якраз всіх карасів і приготую - буде у мене, так би мовити, порційна подача кожному ...
Для приготування цієї страви мені знадобилося:
5 карасів (вагою близько 400 г кожен)
2 великі морквини
2 великі цибулини
рослинне масло для пасерування овочів
Необхідний час: близько 2-х годин
Складність приготування цієї страви: дуже незначна
Моя рибка вже була цілком і повністю готова до використання. Якщо ж ваша тільки з річки, ставка, ринку або магазину, то її очищаємо, видаляємо нутрощі, зябра, плавники і промиваємо під проточною водою.
Тепер скроплюємо лимонним соком і залишаємо хвилин на 10.
Займаємося овочами. Лук очищаємо і нарізаємо просто кубиками, моркву пускаємо на терку і відправляємо все смажитися на сковороду з маслом.
Овочі повинні стати м'якими і ніжними. Тепер пускаємо трохи солі і перцю, перемішуємо і залишаємо остигати.
Тепер повертаємося до риби - зараз її можна посолити (без фанатизму) і приправити спеціями для риби. Для цього гарненько її перемішуємо і натираємо як зовні, так і зсередини. На час теж залишаємо в спокої.
Тепер тушки карасів викладаємо на деко (краще його застелити пергаментом) - у мене якраз чудово помістилися всі 5 примірників.
Черевце кожного карасика щедро наповнюємо овочевою начинкою з цибулі та моркви, а потім ще кладемо по колечку помідора (його нарізаємо заздалегідь).
Зверху карасиків я сбризнулі оливковою олією і посипала панірувальними сухарями - це для освіти на них хрусткої скоринки.
Все готово - відправляємо в духовку хвилин на 35-40 (це при температурі 180 градусів).
Рибка вийшла дивовижною, ніжною і соковитою - навіть я при своїй нелюбові до кощавим карасів це зрозуміла ...
