Фарширована качка рецепт, як приготувати фаршировану качку

Одним з головних прикрас будь-якого столу може стати дичину. У цій статті розповімо про те, як приготувати фаршировану дичину. Для святкового столу підійде будь-який птах, як звична курка, так і качка або гусак.

Фарширована качка рецепт з яблуками

Для того щоб приготувати фаршировану качку, нам знадобляться такі інгредієнти:

  • качка вагою не менше 2 кг.
  • 600-700 грам свіжих яблук (краще брати з кислинкою)
  • 100 грам родзинок
  • Сіль, спеції за смаком.

Як приготувати фаршировану качку?

  1. Качку розморозити, при необхідності видалити залишкове оперення, зрізати крайні фаланги крил і гузку. Розморожувати качку варто поступово, спочатку помістити в холодильник і витримати там птицю 10-12 годин, а потім на столі до повної розморожування тушки.
  2. Розморожену тушку дичини, щоб приготувати фаршировану качку, натерти сумішшю солі і спецій з двох сторін (всередині і зовні). Залишити її просочитися на годину. Поки качка просочується спеціями, займіться начинкою.
  3. Для начинки фаршированої качки потрібно вимити яблука і обсушити за допомогою паперових рушників. Потім все яблука очистити від шкірки і вирізати серцевину з насінням. Очищені яблука нарізати на кубики або часточки. Шматочки яблук присипати цукром і перемішати з промитими родзинками. Його попередньо годі й замочувати.
  4. Потім, щоб приготувати фаршировану качку, яблуками начинити тушку і зашити її. Випікати слід в добре розігрітій духовці. Випікають качку так. Дичина кладуть на решітку, а під решітку ставлять деко з водою. Зайвий жир буде стікати на нього. Випікають зазвичай при температурі не нижче 200 градусів протягом 2 годин. Для того щоб витопити зайвий жир в процесі випікання потрібно періодично робити невеликі проколи під крилами і під стегнами тушки. А щоб фарширована качка НЕ ​​пропахла жиром, під неї покладіть гілочку свіжого розмарину.
  5. У процесі запікання фаршированої качки стежте за тушкою. Щоб вона не пересихала, поливайте її соком, який вона виділяє. За кілька хвилин до готовності тушку облити холодною водою, тоді у неї утворюється хрустка скоринка глянцевого кольору.
  6. Перед подачею на стіл все ж фаршировану качку варто розрізати на порційні шматки. Тому що ламати за столом не красиво. А для полегшення процесу розрізання готову тушку оберніть фольгою і накрийте рушником на кілька хвилин.
  7. На гарнір до фаршированої качки добре підійде рис, змащений вершковим маслом. Так само слід подавати дичину з кисло-солодким соусом.
  8. На тарілку викласти шматки фаршированої качки, по краях від неї рис і яблучна начинка.

Напевно, ніхто не відмовиться від традиційної української страви - фарширована гречкою качка. Але як приготувати качку фаршировану гречкою? Страви, приготовані з домашньої птиці, завжди славилися своїми смаковими якостями. А також на їх приготування не треба витрачати багато часу, для того щоб дивувати своїх гостей своєю гостинністю.

Як приготувати качку фаршировану гречкою? Щоб приготувати качку, фаршировану гречкою так, щоб м'ясо було соковитим, а гречка ввібрала в себе аромат качиного м'яса, потрібно дотримати деякі тонкощі рецепта, які ми зараз і розглянемо.

Рецепт качки, фаршированої гречкою

Для того щоб приготувати запечену качку, фаршировану гречкою нам знадобляться: качка вагою 2-3 кг, цибулина в кількості 1 штука, морква середніх розмірів - 1 штука, 2/3 склянки гречки, часник - 4 зубчики, соняшникова або оливкова олія, 500 грам курячих потрошки - це сердечка, печінка, шлуночки, 2 столових ложки коньяку або рому, сіль морська, мед, червоний і чорний перець, мускатний горіх і інші приправи за смаком.

Як приготувати качку, фаршировану гречкою?

  1. Розморожену качку дістати з холодильника і залишити її до нагрівання кімнатної температури. За часом це піде години 4-5. Найкращий варіант, це залишити качку на ніч, за цей час вона встигне нагрітися до кімнатної температури.
  2. Потім, качка, щоб приготувати з гречкою, очищається від внутрішнього жиру, так як у неї досить жирне м'ясо. Особлива увага приділяється гузку.
  3. Тепер постараємося приготувати традиційно російське блюдо качку фаршировану гречкою.

Процес приготування качки з гречкою

  1. Щоб приготує наше знамените блюдо «Запечена качка з гречкою», слід почати з начинки. Гречку, щоб приготувати з качкою, ретельно промиваємо і заливаємо водою. Часник і цибуля треба почистити і дрібно нарізати. Потрошки курячі необхідно ретельно промити і також дрібно нарізати.
  2. У глибоку сковороду наливаємо трохи оливкового масла, додаємо в нього часник і цибулю, і починаємо обсмажувати на невеликому вогні до появи золотистої скоринки. Потім, викладаємо нарізані на дрібні шматочки потрошки курячі та залишаємо гаситися на повільному вогні протягом 10 хвилин. Додамо підготовлені спеції: сіль, перець, мускатний горіх, вливаємо підготовлене вино. Дану суміш необхідно вимкнути, додати до неї гречку, все перемішати і дати настоятися 10 хвилин. Начинка з гречки для качки готова.
  3. Тепер підготуємо качку, щоб приготувати з гречкою. Для початку зробимо маринад: змішати мед, червоний і чорний перець, приправи і оливкове масло. Повапниш качку маринадом і залишимо маринуватися кілька годин, приблизно від 2 до 5, щоб вона ввібрала в себе всі ці смакові якості. Можна запекти качку, фаршировану гречкою, і після закінчення однієї години. Тоді смакові якості будуть трохи порушені.
  4. Після маринування заповнити качку готової начинкою, закрити її зубочистками і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Качку необхідно покласти в утятніце, накривши її щільно фольгою. За 15 хвилин до закінчення готування зняти фольгу, щоб шкірка набула золотистого кольору. За бажанням качку, фаршировану гречкою, можна поливати соком.
  5. Приготовану качку, фаршировану гречкою остудити.
  6. Подавати на стіл цілком разом з нарізаними і укладеними на блюді овочами або зажареними бульбами картоплі. Для прикраси качки, фаршированої гречкою використовувати дрібно нарізану зеленню цибулі, петрушки і кропу. Вони додадуть свіжості приготовленого страві з качки фаршированої гречкою.

Як приготувати качку, фаршировану рисом? При приготуванні фаршированої качки можна використовувати різноманітність начинки. Розглянемо, як приготувати качку, фаршировану рисом. При приготуванні запеченої качки з рисом, блюдо виходить соковитим і ароматним. А красиво оформлене блюдо дозволить піднести його на святковий стіл.

Качка, фарширована рисом рецепт

Щоб приготувати качку, фаршировану рисом, підготуємо такі продукти:

  • Тушка качки - 1 штука;
  • Рис «ханський» - 1 стакан;
  • Яблука зелені (середніх розмірів) - 1 кг;
  • Морква - 2 штуки;
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • Часник подрібнений - 2 чайні ложки;
  • Зелень розмарину дрібно нарізана - 1 чайна ложка;
  • Перець чорний мелений - за смаком;
  • Сіль за смаком;
  • Олія - ​​для смаження

Як приготувати качку, фаршировану рисом?

  1. Приступаємо до приготування фаршированої качки з рисом. Для цього спочатку візьмемо морква, Після того, як помили і почистили, натремо її на дрібній тертці. Натерту моркву поділимо на дві частини.
  2. Одну частину моркви, щоб приготувати качку, фаршировану рисом, ми змішаємо з заздалегідь подрібненим часником, сіллю, перцем і зеленню розмарину.
  3. Відставивши цю суміш в сторону, беремо качку. Тушку качки необхідно випатрати і ретельно промити. Натерти приготованою сумішшю і залишити качку для просочення приблизно на 1 1,5 години.
  4. За цей час, щоб приготувати качку, фаршировану рисом, ми беремо ріпчаста цибуля, чистимо його і нарізаємо півкільцями.
  5. Обсмажуємо його в попередньо розігрітій на сковороді олії до придбання золотистого кольору. Додаємо до цибулі залишилася моркву і продовжуємо обсмажувати все до появи рум'яної.
  6. Тепер приступимо до варіння рису для качки. У каструлю з 2 склянками води викладаємо рис і варимо до напівготовності. Потім ми відкидаємо рис на друшляк або сито, і видаляємо зайву рідину. Додаємо в нього обсмажену на олії цибулю з морквою і ретельно все перемішуємо з рисом.
  7. Тепер, щоб приготувати качку, фаршировану рисом, візьмемо зелені яблука, ретельно промивши і очистивши їх від шкірки і серцевини, ми поріжемо яблука на маленькі кубики, приблизно розміром 2х2 см і відкладаємо їх в сторону.
  8. Тепер повертаємося до качці, яку вирішили приготувати з рисом. Беремо її і через отвір в черевці фаршируємо її приготовленої рисової сумішшю до половини. Половину качки ми фаршируємо нарізаними на невеликі шматочки яблуками. Після цього беремо кулінарну нитку і зашиваємо отвір в черевці.
  9. Тепер необхідно викласти фаршировану тушку качки, фаршированої рисом, на деко спинкою вниз. Влити на деко половину склянки води і поставити качку фаршировану рисом в нагрітий до 200 градусів духовку приблизно години на 2.
  10. Час від часу потрібно поливати качку, фаршировану рисом, соком, який утворюється під час приготування. Як тільки наша качка фарширована рисом підрум'яниться і покриється невеликий скоринкою, треба накрити її фольгою, це робиться для того, щоб грудка качки не підсохла під час готування. Найголовніше не перетримати качку, фаршировану рисом, в духовці, інакше вона стане жорсткою і сухою.
  11. І тепер найвідповідальніший момент-подача качки фаршированої рисом на стіл. Вийняти приготовлену качку, фаршировану рисом, з духовки, видалити всі нитки. Викласти качку фаршировану рисом на блюдо, обкласти качку, фаршировану рисом, овочами і для краси і додання пікантності посипати її дрібно нарізаною зеленню петрушки, цибулі та кропу.

Правильно приготовлена ​​страва залишить приємні спогади про проведений вечорі в колі родини або друзів.

Тепер ви знаєте, як приготувати качку, фаршировану рисом.