Фарширована горбуша, рецепт від подруги з покроковими фото, всі страви

Цей рецепт фаршированої горбуші, запеченої у фользі нам прислала Ольга, 53 роки. м.Горлівка.

До мене Ольга ніколи не приїжджає з порожніми руками, обов'язково привезе чогось смачненького. Те зготує рулет з сухого молока, промаже його згущеним молоком або варенням, посипле цукровою пудрою - краса і смакота! Те рибку червону посолити. перчиком приправить, цибулькою прикрасить і з собою захопить, а то і салат оригінальний разом з салатницею з сумки витягне. Ось моїй родині радість! І веде вона себе так не тому, що ми бідні, а тому, що я їду готувати терпіти не можу, а для неї це - абсолютно просте і елементарне заняття.

Правда, якщо доповідь написати, або іспит який здати, то тут вже я оком не моргну. У театр не тільки сама поїду, але і подруг з собою покличу, а вже по горах полазити або на лижах походити ніколи не відмовлюся при можливості, та ще й бажаючих зберу.

Ось в кінці зими дзвонить якось Ольга і каже: приїжджай вже, а то на лижах без тебе сходити ні з ким. Добре, кажу, в суботу буду. Приїхала я, і пішли ми по лісі лижі переставляти, морозець легкий, краса кругом, народу повно, дивишся по сторонам і радієш - не дарма на природу вибралися!

Позитивом зарядилися, прийшли додому. Я в душ, Оля на кухню, потім навпаки. Відчуваю, аромат незрівнянний з духовки доноситься! Я начебто в душі-то і не довго була, коли вона що встигла? Поки дивувалася, її дочка з внучкою підтягнулися, стали до вечері готуватися.

Накрили стіл, і дістає Ольга їх духовки красу зубасту з хвостом, запечену, маслом политу - горбушу смакоти невимовної! Коли, кажу, ти встигла? Вранці, пояснює, встала, поки ти їхала, я рибку дістала, м'ясо від кісток відокремила, сало туди ж і гарну голівку лука, все перекрутила, в риб'ячу шкурку натолкать, нитками зашила.

У духовку поставила, та й на лижі. А додому прийшли, піч включила, 30 хвилин - і все готово! Так мені все це просто здалося, та й смачні було, насправді, що вирішила я сім'ю свою побалувати, запеченої горбушей теж нагодувати.

Приїхала додому, рибу купила, все, як Оля розповідала - зробила. Виявилося, і правда, нічого складного. М'ясо від кісток нормально відділяється, хребет відламала, викинула. М'ясо горбуші сухувате, сало дуже до речі, ще цибулю соковитість надає. Шкура щільна, зашивається добре, не розповзається. У духовку поставила, потім маслом зверху полила - чудо, запах на весь будинок!

Прийшов час обіду, я прямо в листі рибку на стіл, нарізала тут же на шматки. Зібралися всі, очі витріщили на таку красу, їдять з апетитом, вихваляють.

Я досить питаю: як я у вас, молодець? Чоловік каже, а причому тут ти, на шматочки нарізала? Я здивувалася - які шматочки, я рибу всю нафарширувала, приготувала, запекла! А чоловік каже, да ладно тобі, я ж не проти, що ти її напівфабрикатом купила, головне - вміє ж хтось готувати! "

Далі горбушу фарширує і запікає Оксана (Rainbow)

Дійсно, червону рибу більше прийнято маринувати-засолюють, а не смажити-парити саме через сухість м'яса. Сьомга, тушкована зі свіжими овочами, йде у нас вдома зовсім не "на ура», хоча червона риба і вважається делікатесом і коштує недешево. Додавання до рибного філе свинячого сала здалося мені цікавою ідеєю. Відразу скажу, що готова горбуша виправдала очікування: дуже ароматне, ситне блюдо, соковитий фарш якого надійно укладений в оболонку риб'ячої шкіри.

Рецепт фаршированої горбуші запеченої у фользі в духовці

Продукти для фарширування горбуші беру такі:

- заморожена горбуша без голови вагою 1 кг;
- 200 гр. несолоного свинячого сала;
- 1 велику цибулину;
- сіль і мелений перець;
- 50 гр. вершкового масла.

Ольга рекомендує брати рибу вагою приблизно 1,5 кг. У мене така в духовку навряд чи поміститься :), навіть без голови і хвоста. Щоб знайти кілограмову горбушу, довелося оббігти 2 спеціалізованих рибних магазину і весь ринок. Далеко я живу від Тихого океану, де водяться горбуші :).

Отже, як приготувати горбушу. Залишивши рибу на ніч розморожувати, з ранку приступаю до оброблення. Луска дуже меленькая, счищается нормально. Хребет відмінно відстав від м'яса, а ось м'ясо від шкіри нерівномірно. Ну, нічого страшного, всередині щось не буде видно.

Нижні плавники зрізала, вони підуть на юшку разом з хребтом. Верхні плавники залишаю, щоб не порушувати цілісність шкірки.

Перекручують на м'ясорубці м'ясо горбуші.