Фактори, що впливають на вміст жиру і білка в молоці
Молоко складається з великої кількості (понад 150) компонентів; азотовмісні, мінеральні, жир, вітамінні та ін. а також їх складові елементи. Білкові речовини молока містять всі необхідні для людини амінокислоти, в тому числі і ті, які в організмі не синтезуються (незамінні) і повинні надходити з їжею.
Порода тварин з певним генетичним потенціалом має великий вплив на хімічний склад молока і вихід молочних продуктів, тобто кожної консолідованої породі тварин властива відповідна концентрація білка в молоці. Характеризуючи молоко корів різних порід, слід враховувати кліматичні, кормові та інші умови господарства.
На синтез молочного білка впливає рівень рН в рубці корови. Оптимальний його рівень дорівнює 6,0-7,0. При тривалому годуванні корів кислими кормами та силосом низької якості, спостерігається зниження рН рубця, що і призводить до зниження білка в молоці. Необхідно також контролювати в раціоні сахаропротеиновое відношення. Оптимальним значенням його є 0,8-1,0, тобто коли на 80-100 г цукру припадає по 80-100 г перетравного протеїну. Сахаропротеиновое відношення менше 0,6 і більше 2 погіршує використання поживних речовин раціону сприяє порушенню обміну речовин в організмі, знижує активність синтезу молочного жиру і білка.
Фактори, що впливають на обсяг споживання кормів:
Максимальне збільшення жирності можна спостерігати в разі, якщо застосовують менш 45% силосного фуражу і дають зерно окремо від решти корми. Якщо весь корм дають у вигляді суміші, то частота подачі вже не так важлива, в разі, якщо суміш приємна на смак, змішується і подається не рідше ніж один раз в день. При жаркій погоді, для створення смачної суміші рекомендують змішувати і подавати корми більш часто.
Якщо мета полягає в зміні компонентного складу молока, то, щоб уникнути проблем з травленням при плануванні дієти необхідно обмежити дозу зерна при одному годуванні до 2 кг. Інакше, що виникають проблеми з травленням призводять до зниження жирового компонента молока. Активне використання зерна, наприклад, пшениці, яка складається з швидко ферментуючих вуглеводів і зайва переробка зерна може привести до значного зниження жирності молока, проблем з годуванням і зниження виходу молока.
Необхідно враховувати, що при стимулюванні жування жуйки і вироблення слини відіграють значну роль як доза клітковини, так і розмір клетчатних частинок. Цей процес також критичний для підтримки необхідних рівнів жиру і білків в молоці. Використання мелкоразмолотом фуражу неправильно стимулює жування жуйки і призводить до низького рівня формування слини.
Зв'язок між різними методиками годування і їх потенційним впливом на концентрацію жиру і білка.
ВІДСОТОК жирності МОЛОКА