Естрагон (фото) властивості і вирощування, сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах

Рослина на прізвисько «цариця»

У Грузії естрагон називають Царицею зелені. Це пряно-смакова багаторічна трав'яниста рослина сімейства айстрових (складноцвітих).

Зростає естрагон кущами висотою до 100-150 см. Кущ складається з великої кількості стебел з вузькими лінійно-ланцетоподібними листям і розрісся кореневищем. У їжу йде вся надземна частина, що володіє гострим смаком і інтенсивним пряним запахом. Листя естрагону довгі, дуже ніжні, темно-зеленого кольору, з сильним приємним ароматом.

Перевірений сорт естрагону - Грибовський. Це рослини, які виростають у висоту до 100-135 см, листя ланцетоподібні, зелені, соковиті, м'ясисті, ароматні, вираженого пряного смаку. Також останнім часом любителі пряних трав вирощують український і Французький сорти.

Естрагон: користь

Медики радять застосовувати естрагон для поліпшення апетиту. Ця рослина сприяє правильному процесу травлення і гарному обміну речовин. Крім того, естрагон відмінно прибирає неприємний запах з рота. Ця рослина очищає кров і є незамінним засобом від цинги, карієсу і пародонтозу.

Естрагон має сечогінну дію, в народній медицині з успіхом застосовується як протигельмінтний (глистогонное) засіб. Естрагон рекомендують при безсонні.

Застосування естрагону в кулінарії

Дрібно нарізані листя естрагону використовуються як компонент вінегрету. Дуже смачний естрагон в зелених салатах, в поєднанні з іншого ароматної зеленню і свіжим огірочком. Естрагон додають як приправу при засолюванні помідорів і огірків, а також квашення капусти. Ця приправа незамінна при приготуванні маринадів.

Естрагон надає огіркам фортеця і тонкий аромат - такі мариновані і солоні огірочки оцінять найвибагливіші гурмани. Цю пряність застосовують при засолюванні і маринуванні огірків, томатів, кабачків, патисонів, квашенні капусти і мочіння яблук.

Також свіжі і сухе листя естрагону - відмінна пряність для борщу та інших супів, холодних окрошек і борщ.

При консервуванні овочів та м'яса (наприклад, приготуванні домашньої тушонки) естрагон використовують як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Щоб пряність втратила смакових і ароматичних властивостей, її слід додавати в самому кінці варіння.

Естрагон в кулінарії часто використовують для приготування лікувальної горілки, а також бальзамів, вин і настоянок, питної води.

Ці прянощі чудова при приготуванні соусів і сумішей приправ до рибних, овочевих, грибних, м'ясних страв. Гілочки і нарізані листя збагатять смак м'яса і стануть гарніром до морепродуктів. Часто використовується в стравах з субпродуктів.

посадка естрагону

Естрагон, на відміну від більшості пряних рослин, не дуже вимогливий до світла. Може рости як на яскравому сонці, так і в напівзатінених куточку. Тінь не повинна бути густою.

Поливати естрагон треба рясно, але не дуже часто - раз в 10-12 діб.

Восени грядки під естрагон глибоко перекопують, навесні рихлять і перекопують на половину багнета лопати. Якщо під попередню культуру не вносилися органічні добрива, треба внести органіку - 3-4 кг на квадратний метр. Мінеральні добрива вносять навесні під перекопування: 20 г сульфату амонію, 40 г суперфосфату і 20 г калійної солі на 1 кв. м.

Під естрагон треба виділити ділянку, який був би чистий від пирію.

Як виростити естрагон

Способи розмноження естрагону - насіннєвий і вегетативний (кореневими нащадками, стебловими живцями, діленням куща).

Розмноження діленням куща: кущі естрагону трьох-п'ятирічної-го віку ранньою весною викопують і ділять на кілька частин. У кожній частині повинно бути по 3-5 пагонів. Найбільш ефективний і надійний спосіб розмноження цієї рослини - за допомогою кореневих нащадків. Необхідні 2-3-річні кущі, від яких ранньою весною, в період відростання, відокремлюють кілька нащадків. Вони висаджуються у вологий грунт. Рекомендується на перший час, поки нащадки приживуться, прикрити їх папером від прямих сонячних променів. Схема висадки кореневих нащадків на грядку - 50 х 50 або 60 х 60 см.

Естрагон - догляд

Догляд за естрагоном не складний.

Гряди треба рихлити і прополювати, щоб грунт між рядами весь час була чистою від бур'янів і пухкому. У рік посадки естрагон не підживлюють, а в подальшому кожної ранньою весною вносять мінеральні добрива: 10 г сечовини, стільки ж суперфосфату (в залежності від складу грунту можна збільшити кількість до 20 г на мг) і калійної солі на 1 кв. м.

зрізаємо дбайливо

У рік посадки зрізати урожай естрагону можна тільки восени, і треба зрізати не дуже багато зелені рослини, щоб не послабити його. З другого року життя зелень естрагону можна зрізати все літо.

Чим частіше зрізають естрагон, тим пишніше він буде розростатися, набуваючи вигляду пишного куща. Але протягом літа естрагон можна зрізати не більш 4-5 разів. Зрізати гілки рекомендується не нижче, ніж на 12-15 см від поверхні землі. Ароматні листя естрагону на зиму треба висушити в природних умовах, розклавши листочки на газеті. Щоб зберегти сильний аромат, який естрагон передасть страв, сушене листя закупорюють в банки, інші скляні або керамічні ємності, горловини яких обв'язують марлею.

Естрагон - в городі і вдома
У моєму саду росте багато естрагону, так як я не уявляю свого життя без цієї зелені. До того ж до грунту запашну рослину невимогливе, але вважає за краще рихлу і родючий. Розмножувати його найзручніше діленням куща. Догляд полягає в прополюванні, розпушуванні міжрядь, поливах в суху погоду і підгодівлі. На зиму I я злегка вкриваю естрагон (наприклад, соломою), навесні видаляю всі сухі пагони, підгодовую і пухкому грунті.
Зелень естрагону використовую в свіжому вигляді, а також додаю в заготовки: огірки, капусту. Не можу обійтися без з естрагону і при замочуванні яблук і груш. Зелень надає 9 овочам і фруктам фортеця і тонкий аромат.
А ще додаю естрагон в оцет. У літрову пляшку з оцтом кладу 100 г естрагону, шматочки яблук і 2-3 лаврових листочка. Щільно закупорюють і залишаю на 15 діб. Після цього проціджую через марлю і використовую.
Зрізаю свіжу зелень з середини весни і до осені. А 'зимово-весняний врожай отримую вигонки з кореневищ дорослих рослин. Для цього навесні частині кущів висаджую на грядки суцільний стрічкою. Восени надземну частину рослин зрізаю, а грядку покриваю торфом, щоб грунт не промерзла. Взимку укриття знімаю, кущі викопують, заношу в прохолодну кімнату (температура повинна бути 18 °) і висаджую їх в ящик впритул один до одного.